早安健康／好食課 林世航 營養師
% W8 j0 @+ N& @! d7 O. e2 awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N w) L$ T9 j1 F' { Z7 n* I
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }, G/ D" u' ]. B0 K
/ B# P" L3 ]% R* Rtvb now,tvbnow,bttvb這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ . t; G+ L: |, @! g( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, L/ R. \0 x6 g% }! i4 @
咖啡因確實會利尿 公仔箱論壇 x5 v: s& O1 B9 V2 L) p
8 ^2 s$ h6 v8 n. C4 c
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。
$ g/ }' t6 d9 A! T
. ~' r4 `+ G3 ^" U5 u有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
; ?4 z0 c0 d E& T6 U" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( P0 [' H3 f4 w
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
4 L6 W% z+ g$ P& H# V" t+ A l3 l3 kwww1.tvboxnow.com
' c8 D$ s* R, U/ W( d Xtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com1 ^: c" V$ Q, `6 M
' f1 G! O* v% T$ b7 S5 b* @www1.tvboxnow.com正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ 1 x) B9 g" a' O7 G- {0 ?
! i0 o* n8 [" M/ E: I4 }0 h8 Twww1.tvboxnow.com過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
4 v( @( W% e& h) f' v/ z- qtvb now,tvbnow,bttvb/ R' Y: G+ P w9 n+ W
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b/ }7 d' r" [
A組：水 - V9 y/ U" m6 S" I x2 Y
B組：水、含咖啡因的可樂 # o7 g% a* E/ Z% N4 s* ?' b6 Y
C組：水、含咖啡因的代糖可樂 www1.tvboxnow.com" E8 H' ^ _$ h9 u- x8 O
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 www1.tvboxnow.com% ]! e) Z# T9 N9 G+ q$ V1 g: ^
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
* v6 g- p5 s+ S6 l5 X( qwww1.tvboxnow.com
. _: i( S5 w" ]7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
: x8 o* K% v! B+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a: A/ b7 @9 h- g5 W ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 b' N. t7 y& Y4 d$ |
1 L. _# D+ Z! n* X- x/ s$ o公仔箱論壇2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
: i- z e: l2 w" q, U( f5 S公仔箱論壇咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
; r/ ?) p# _; e% k/ G控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 i+ {# {; r' g' y, |
. A7 b& g/ f6 `8 v- N2 y$ Hwww1.tvboxnow.com結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。 6 r5 D8 {& z4 \
4 ^0 D$ M1 g: L7 R5 Q; A! m基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」公仔箱論壇/ N- X/ f; A* w' i: h$ K1 p) W
9 m. |' ~# m2 d9 U$ P" o' u% Q, w& d: M+ Vwww1.tvboxnow.com
8 e- ?: B" f- R公仔箱論壇公仔箱論壇; ~# X# I$ e1 N. V$ y" N
 公仔箱論壇/ g$ J y9 c' U; k
- R% m4 G9 e- |" x$ P( j9 J公仔箱論壇短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 ) X( i8 Q2 U; G x3 L4 H: W2 T, ~2 }4 Q
4 l7 s" _% c6 }& p5 {. atvb now,tvbnow,bttvb不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
2 j4 _# P( d: f O公仔箱論壇公仔箱論壇' {) ]; O% W) n# |4 L# z
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。 ' o1 l8 R3 e" s
2 G3 P- M3 q' I; s" `$ Y! g- W公仔箱論壇結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。! ^. z7 r6 A, e" u) j+ ]
" p/ j" ]$ P7 r5 d o7 F 公仔箱論壇- ?' ~. l3 P# `& @' o3 b; v
' Q. }: _4 M% L& Q' B, r8 r不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
( v5 m7 n1 s- W- l7 B! p' \www1.tvboxnow.com
3 W1 I' w- r$ ]; f% ?而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。 tvb now,tvbnow,bttvb' p$ M2 ^ ]3 J) T' v# e& ?! d
C0 c* E; x" p2 y, D( R" J8 |www1.tvboxnow.com我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
