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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" z) y4 m* ?# u5 G
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇3 w) A. A& ?4 d/ q5 m
白醋----2 湯匙! a6 ^+ b( l( f1 O$ n: G
8 C; F+ q+ |7 |- T+ m: O+ P
肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" S2 i* n' a( l0 {
免治豬肉----250 克
6 H# q4 |. W7 g; b D5 a+ Ywww1.tvboxnow.com免治牛肉----250 克
/ E5 N, i) J, J, ]) B/ ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
; [0 Q2 F: V- u$ ]5 x7 ^) u. }; Z蕃茄碎----2 個
- d( L6 `9 y3 v8 p8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
7 a3 u. F* f) g* S5 S4 g- Lwww1.tvboxnow.com蒜茸----4 粒
& }9 J7 P% o2 w/ Q, \www1.tvboxnow.com月桂葉----2 片8 k4 R! l ?' F. G( t% j$ j# b5 X1 i5 Z
百里香----5 克
6 b& ]& Q d! G: i3 h$ P, h& s, Dwww1.tvboxnow.com蕃茄糊----50 克
1 G+ m! J; q" o9 ^4 P/ w5 W番茜碎----少許* S' w' k) t# B: W0 O
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
* ?+ e! Y$ C( r& \/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
' |% _: ^) O+ M$ i3 c8 ]公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
! u- [: L. n2 K' v4 y公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
/ X1 N2 P+ p# n# X1 b( X. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c9 S+ T' {7 [/ N
波蛋--$ S3 k6 \6 M& e1 P9 n. K b G: h
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
' m3 a, g, d% ]0 z2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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( |: q ~0 {& r4 h肉醬天使麵--
; e; C$ j8 X* J+ g4 d/ ^8 L公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。1 J- U6 X7 @3 X( M$ U4 m
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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