主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
' f+ C# G- P, ^7 W+ `) a辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量% h5 ^5 K* W/ }) c( Z c
调料/腌料：面衣材料： ) z8 p$ V9 H+ D- `2 p
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
4 p* N* ^6 P. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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5 c2 f! `8 q( p- b m( t2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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0 Z+ C6 t# j& M: ~" E4 z3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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+ `* L* N. G: l& ~8 s3 W4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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: S0 z% o/ ]6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
& L6 z5 I# s" b" |' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K! X/ o2 Z+ ?$ \公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 7 F& K( U2 V' P; o1 J/ o6 k! h" o- Y
& f1 o" ]6 J9 ^) @0 y3 m& Lwww1.tvboxnow.com7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
. s- \' ^2 I/ A公仔箱論壇备注说明
! _. x% r: D# T) e1 U; @0 [3 E& `公仔箱論壇注释：公仔箱論壇' C) c( C0 l6 V" E b( c
* Y. z3 I3 w. s ^: u1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
! @! ^. s, Q; J. D" Q2 |2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
C; Y1 Z# n$ k" v2 {6 owww1.tvboxnow.com3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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