主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k/ ~# a/ u6 j
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvb now,tvbnow,bttvb! i8 O7 ^, M4 _7 M+ b
调料/腌料：面衣材料： . Z( m/ b) N& d. u+ L' X
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇! o" n* c4 a" i# [3 C5 z; o1 u
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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. Q& y* h) k7 C# v5 V: N) Ewww1.tvboxnow.com2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 www1.tvboxnow.com5 [5 S) l! Y. ?% N
: G# R$ ~7 X e6 {! G9 w/ D$ B! _tvb now,tvbnow,bttvb3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4 x+ i( f- K5 k/ h) Xwww1.tvboxnow.com4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b. _* K( l" W3 K/ c* q
+ B8 T& p& i+ q# F0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 www1.tvboxnow.com& Z' N6 {+ j2 i ^' W
" I N: d- y8 Cwww1.tvboxnow.com6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb# K1 S0 ]" @ F% K5 s
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。% _/ Z2 W* b! v6 N% J
备注说明
* q' F9 h/ i8 F) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注释：
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% s9 j) O3 ?5 }3 y" Y
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇) V4 p( @8 h# X8 X& N$ |
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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