主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
6 O" ~6 N" I& n, o公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量% p! O! s7 b! s) p
调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
4 e( {% g* j4 ?7 [& j* Q9 U6 }www1.tvboxnow.com制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 6 s2 D+ p% @0 b. i9 v
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 公仔箱論壇# G: v! D9 y" K8 p7 L
# R% ^+ g. l0 k# s公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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& F; k" \5 j. u/ C$ d2 @$ p0 o公仔箱論壇4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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, ~1 ~- S1 v# T# m3 Utvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 ) ?. B+ C( A0 i5 E5 c
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
, B; K: D: H8 x) L: D备注说明
) q" t" |( h9 C" }: |& |1 g) w y注释：
# d' _ N) ?( K3 w( U9 j7 twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?9 r6 Z& R' j1 N6 G
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 3 ~8 D w- t9 a; c' D
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 * R" ]# u6 @+ m% w8 R- r
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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