主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
# F' {; C/ P2 K- r3 c. nwww1.tvboxnow.com辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
" u# P/ u8 f6 F0 Z! M, Otvb now,tvbnow,bttvb调料/腌料：面衣材料：
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' ~8 g) q$ \; b- d' f) p+ Ztvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
8 T' K- V9 B. E7 Z制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]1 c# q9 |: q3 X( p* \. O3 K
2 G% [$ u9 N9 H) q5 _! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 & J$ M7 N- P: l% W, @
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 Y9 U. y3 I9 v3 D
. m0 ]; X8 b1 o' O8 J4 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7 X/ k) ?; W s3 x7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 k. r6 w" l) G
备注说明" ^3 _0 I! E! j2 V+ y7 W. n
注释：公仔箱論壇6 q: Y ?2 O0 `
o" c' J( @5 b- I' Ytvb now,tvbnow,bttvb1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 公仔箱論壇$ h; a8 Z U) _" m6 G
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
3 |8 ?* q2 \8 z3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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