主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇# w) D, s$ }' t- S. O2 g: N, T
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
- H) ?5 L# s( H* G; o8 ~6 e) g5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料： www1.tvboxnow.com8 g6 q% ~, ^4 l) q
8 v" N2 z, ^6 }+ b' q. M- g% o
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U3 ^% b' |& f
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) [! H% A5 s$ s8 H% ]% M0 V( b
3 Z+ Q4 X8 K/ p$ j
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
u# n' j0 c* G7 @0 r9 E7 ?# D5 ^$ ywww1.tvboxnow.com' D3 Q/ Y0 a* K" `$ K+ c
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 公仔箱論壇6 c% b" r. T" G1 E1 a
0 X# V: W# b& m [) etvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
: W5 Z( q! I' N7 K; Wtvb now,tvbnow,bttvb! C6 T( U9 ~8 g" Q5 u* o
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
+ x$ Z7 E$ ~" S: b+ K% @) x8 {6 d& o& p- Q" Z- l3 Z/ x& ?
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
9 C; O: j3 ^ E' j7 h" Xwww1.tvboxnow.com
; |* Z% i8 q- W4 O2 x) e" t2 mwww1.tvboxnow.com7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。( ~: Y1 M4 p5 `; G; q
备注说明# v6 [( H& h% i
注释：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 A, G9 v" B% h
" J* e2 z% m; X+ m9 x; E% @, q1 ]1 l+ f
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
2 z2 _2 t6 H% ^9 y2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
' _- Q' q& J, v4 D# T, M* {( R公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
