 tvb now,tvbnow,bttvb/ l8 C3 s' L0 {; k4 K# O& Q0 ?
# I& [5 ^: {" r. u+ [' O# R Utvb now,tvbnow,bttvb主料：青菜心1000克、鸡茸200克 & Y' ?* K" D, d0 }" b1 [9 T
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^' R e/ w3 l- h7 Y& m6 u9 K
辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) 公仔箱論壇) r6 L6 r u8 j) r( v$ e
$ f k8 w3 T* f4 w, i
制作： 公仔箱論壇3 u0 L* l6 i. q! }0 L' o9 L
8 D% c( A4 M0 @( l8 [- |1 v
1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； www1.tvboxnow.com8 @. V7 R; z* h
" [ p, N# o. Z: fwww1.tvboxnow.com 2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。 |
發表於 2008-9-16 07:07 PM
| 
