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准备时间：20分钟
7 s# [" h; v6 w4 Q8 Z1 k) ~9 g. vtvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟 2 M4 ~* K4 i7 `+ n& Z
用料： www1.tvboxnow.com) m5 t k7 w" p, j# P1 P& R1 A4 M; T
猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克） www1.tvboxnow.com: h# [; M' X0 Z9 }/ t9 S
做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。: n& d) y+ D0 G' }+ h x2 s- o
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 $ b* k' z/ ^1 d5 P! T- f
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 + j* {4 Z$ _. h: N( g2 X
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 - S' d, ^$ k; H( N3 O1 |" Z9 }- n: D
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 www1.tvboxnow.com5 d+ G- B8 r+ A2 g. z
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1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]" p/ V, i! @9 x" G# y. c; \- Z
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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