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准备时间：20分钟
]% O7 E$ c0 T7 g) j# l- M5 \" ptvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟
5 }+ ~8 j, Z7 _: o& Q公仔箱論壇用料：
3 g0 K0 p& N9 R( o% Dwww1.tvboxnow.com猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
q% t& k9 X2 v4 u1 w) k9 I! w4 hwww1.tvboxnow.com做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。
" G. x. Y; x8 y$ e( V 2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
% q" F9 _6 [# g) Z" `3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 公仔箱論壇4 ~. n% D' t9 h1 u+ Q8 d
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 ! P1 K' m/ L' U0 o' B; A! D3 N
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
2 m1 e [7 k1 Wwww1.tvboxnow.com小贴是:
( q% W$ V W2 ]5 Swww1.tvboxnow.com1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 & ~4 h8 d# g" n4 n9 |$ Q% a
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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