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准备时间：20分钟
2 d$ }! a, V0 V4 H5 G4 p8 N% b公仔箱論壇 烹饪时间：40分钟 www1.tvboxnow.com! w* v4 v: z; _6 A" Z; f
用料：
% I$ t$ u: P# y9 P) F0 ]: t% B) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克） 7 \+ H @( F% F! D% f5 |0 D; {
做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。www1.tvboxnow.com* d. R! V+ d# i9 {
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。
" j/ a3 |6 a, }1 _www1.tvboxnow.com3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 ) G( e5 C8 K$ k2 W" {4 X C# {
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。 7 Z' [+ H5 m/ U2 W" p T$ L, j
5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
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1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。 公仔箱論壇( O2 H, n B( W; Z
2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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