 ; F' ?- U; v% Z7 }
7 i5 N5 B3 J% s0 M/ } 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( x" O6 {2 d+ k4 j" e$ i& I
# i3 M) _% I$ V7 D* k" r" _% {公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)
: ^! y( v4 v1 c, E* t/ @8 R; Z3 X6 _* Y( A2 t
材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
6 p& z8 v' X" q% s' Y$ y. t$ I4 W2 r5 W' q9 _
腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
0 j9 h+ r; F/ y1 A! S1 c3 D8 A
3 Q: }& k9 |" |( ?# q0 f- J ^+ utvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb M7 G) x$ U# F6 f& i' {! ^+ h: k. _
) Y3 d1 x, e' n/ b- ?* I. P9 H3 U2 t; H
! m) K ?8 V% [! l7 I) U* h
2 y3 D8 | X4 ?) m 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
" W0 t7 m8 C: U公仔箱論壇5 N5 a% p) X5 a: t
$ X4 M* e2 R4 E/ Owww1.tvboxnow.com3 H5 F* N/ W$ u+ e! z/ f- g/ [
2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 r& [; A4 o5 X
3 X- a! y& L$ a5 z; C0 z# X" x3 x3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u# x3 L T/ e/ s4 `公仔箱論壇
$ d- k7 ~, f6 S! P2 {3 b* Q5 K0 Z B 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。8 v+ L6 \& V: T
: \1 T% X6 ]( { vtvb now,tvbnow,bttvb
- d$ s8 m5 v' J. o" ftvb now,tvbnow,bttvb. ?* H. i" L7 A7 H; U
4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
5 |& h( N8 O7 N/ pwww1.tvboxnow.com; ~1 d o8 H5 V; e6 \1 \
6 H/ T6 I' I8 _& o2 h& P
8 n3 H0 T) N Z$ C, H 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。www1.tvboxnow.com' i2 N% ^) ~, N6 u5 _! b4 t0 U4 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% j" t- h6 s$ g6 S# c/ J
 8 P9 C7 v l8 L' e' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c; H. E& _+ P
! ~- Q2 | o9 A* {2 ?6 p7 n
: X5 {% E2 Q, Y1 g9 Ctvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 r: r1 v3 Z$ w- \' i; p
9 i7 \( y8 w* ]/ y/ R) O1 J
貼士tvb now,tvbnow,bttvb& N! c/ v! |1 X0 K9 F4 D
% ]; \4 T% W, ^# d3 z" } K K
1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。公仔箱論壇/ s' i0 i: \, P1 l* X6 Z
) z2 B* X3 M3 @# X- F0 r) k( ?' K$ w 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
; `9 D$ o1 b, N2 t# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com( J1 A1 V* w0 f. Y6 V& C5 V0 ^
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。公仔箱論壇+ h. ]1 N! Y% q* h9 z) W& J
: M5 C7 z) u# \, B+ E* c% `2 Vwww1.tvboxnow.com 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
! p+ S" d0 C8 N. H5 W, P0 I公仔箱論壇# ~4 @/ v+ ]0 t3 D I/ t
5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
| 
