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3 l1 W, i6 K* n) N4 I2 j1 `) M# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。! L! i' T: P9 _
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烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb" }5 ?) M2 l0 ^( |, o
+ U2 F4 r G, _% g+ s# xwww1.tvboxnow.com 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)' |3 H$ P/ [. P5 s/ M B6 f
2 h7 i7 S3 m8 B1 N; B _/ V, F: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇% `6 ~) Z+ j: z+ z; @; U g0 c
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4 |, g0 v9 k( M8 y3 |9 r 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X) ]8 L: f( D6 B* |8 x% |
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2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。www1.tvboxnow.com7 `. B- h6 f, @: p
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2 N; l& @0 j# I' c2 s/ x! e) G7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。
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' K% [" l: O' ]6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. {5 s9 V. b, u
4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。
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5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。www1.tvboxnow.com; j; y) c" k; f$ V+ F
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6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。公仔箱論壇% v: }; C8 \$ J
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$ t6 m5 u/ }2 x: n4 S4 [, L2 x$ m公仔箱論壇 1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。www1.tvboxnow.com/ |0 n( u; H6 g- ?! P; L
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2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q; x5 I1 g9 @/ h( v' a
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3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。tvb now,tvbnow,bttvb% y9 l. L5 j+ z9 c! I
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4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。
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5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
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