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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！: v: y# {. y3 {2 v
9 S0 M9 w: Q9 f! C2 q$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜營養素vs.部位
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地瓜皮 ) J- r9 A, Q0 Z/ b- T9 ~2 q1 Y
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 ; I3 S9 {. [4 \) y' H
) x3 i0 w% ?$ uwww1.tvboxnow.com地瓜肉 ) o" t* @; e$ ?" j G, A9 K
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 6 b& c0 A4 ]9 U; H
* U1 i8 x' o, l7 y2 x2 }公仔箱論壇地瓜挑選重點 ) l' W* {- k7 L O: O3 b
1.外觀平滑、沒有發芽。
' \7 _+ D) {& N- e0 ?3 ?2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
: ]* ~8 T# V7 `www1.tvboxnow.com3.鬚根太多，表示不新鮮。
n& ~3 f0 |; \+ O! ytvb now,tvbnow,bttvb地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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- Y/ o: ?* Q+ M I, T蒸地瓜PK 烤地瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) W9 ?. @" Z4 ?; x
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" E4 H- D |( a* m公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 - h. z' N- c& d* P
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇% t& P* b7 D% r' J0 F- }; ^6 {! R- |
0 P7 L: U4 n/ T/ @- ptvb now,tvbnow,bttvb烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 ; l0 n2 d* w& ^: b- B& B2 F
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。www1.tvboxnow.com( O E4 @* ?' m
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。6 X0 w7 c8 x' m1 ?$ B: C
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。www1.tvboxnow.com+ u2 v/ j7 y: x( E8 x! j4 h
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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