【早安健康／好食材研究團隊】( G1 G. i4 r$ a5 _
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！3 {) Y" p6 q3 y( y; m
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地瓜營養素vs.部位www1.tvboxnow.com# J. K$ o+ B: W
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* Z+ V, u* z" h8 ?, Xwww1.tvboxnow.com地瓜皮
# I9 D$ C9 G" H( m+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 6 z3 _: U; |1 Z( `$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f, | Z* p7 A5 u5 N; N3 c+ X0 F
地瓜肉
9 ?+ g( s' ^; j7 p內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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地瓜挑選重點
3 f& q* s6 w4 o c; ^$ N1.外觀平滑、沒有發芽。公仔箱論壇" a' o( p* R( Q
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。公仔箱論壇& @, c( Y8 n% F: @8 s& \
3.鬚根太多，表示不新鮮。
: M# G5 C2 _9 Y9 i地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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. Q+ R1 ~4 C1 |5 O3 X0 atvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜PK 烤地瓜
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6 X6 b0 C) f. R' ~3 t經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 g5 a3 O5 ~+ a2 E. z3 }; Z4 E
% p& v( \' f, Q7 g" Z公仔箱論壇烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c# w7 L# j+ [) O) x' h4 w7 x
3 x+ i3 Y, Q _" x1 _4 Ywww1.tvboxnow.com1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 z: Q6 l; f
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
9 q2 C* V4 a3 v# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
" Y T6 `: i4 y! e! _9 c4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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' Z: ~( j E* c( Uwww1.tvboxnow.com地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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