【早安健康／好食材研究團隊】
B3 e& m9 c; r* n帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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- d6 T: P e, S* L6 {tvb now,tvbnow,bttvb地瓜營養素vs.部位
+ s1 `% j4 Q9 _: I. s s! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: |; O0 f+ N6 W% @$ B- i7 b( ^www1.tvboxnow.com地瓜皮
0 G8 D3 n4 Q8 c1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 ' P$ a7 Z$ q( t. p/ H( E6 Y
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地瓜肉
1 @! K4 H) ?2 I& u6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 k% N/ ^5 Y
' _) w3 Y3 _& o) u* P* d8 k) B$ qwww1.tvboxnow.com地瓜挑選重點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J: _6 L1 Z- q# L9 j2 i
1.外觀平滑、沒有發芽。
! |( [, m8 `* d+ C+ jwww1.tvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。公仔箱論壇: {1 H* m+ p% t
3.鬚根太多，表示不新鮮。
% S# i2 z" E. q公仔箱論壇地瓜這樣料理，營養力UP UP！www1.tvboxnow.com# S M. R0 _1 H/ S+ B( `
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蒸地瓜PK 烤地瓜www1.tvboxnow.com4 ~1 {; ]. J- P3 Y* D4 m1 M
2 S, P' }4 ]% M" R2 }# k! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y( u( O5 H' Z% t& ~7 T
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 www1.tvboxnow.com7 q4 @2 h4 ?* v1 S
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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3 Z Q9 \+ s' p! Y% P% M, C4 e; Fwww1.tvboxnow.com烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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X3 E/ u. B6 v$ m" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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9 L4 Z i) ]' N* Y8 ]; y/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。公仔箱論壇6 F3 i: |3 s: K+ e" v1 n- z
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
' ~+ u- p' _! X# b3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
9 x; j$ \$ ^; A! N2 c/ @公仔箱論壇4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP
& p" X( F, B) A7 F6 a地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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