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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！www1.tvboxnow.com, e' D5 B3 I% N! j; n8 W
0 j' T. p6 N: w. z地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D" I7 H% ~* l; S* W; h
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地瓜皮
% F3 {; H% w/ P9 v+ Z: Xwww1.tvboxnow.com膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y5 t( ~8 M6 n% _0 B$ N' N1 ]0 B
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 tvb now,tvbnow,bttvb* n7 a/ G% k" h: J- t
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地瓜挑選重點 ( W) q! y- H# R' \' c7 y9 {7 x
1.外觀平滑、沒有發芽。
% T8 |: R0 `( Z( K2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l/ d/ L+ u: Y: ]
3.鬚根太多，表示不新鮮。
, f1 R6 ]3 V ~3 w2 W1 M1 z, c地瓜這樣料理，營養力UP UP！tvb now,tvbnow,bttvb6 V; l7 b! I! M% E3 x
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蒸地瓜PK 烤地瓜公仔箱論壇* U$ {3 E, P8 a
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 ) o- m4 h+ W# ^) [. v
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 d1 [+ A9 c- H# d
' C1 m+ ]/ x+ A" U0 a! ctvb now,tvbnow,bttvb烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |+ q! O2 e, `, L O
8 n$ F8 Y9 f/ e! D c地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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! e7 C7 Y$ b7 D2 W& [% xtvb now,tvbnow,bttvb1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ n1 W7 w0 p9 y
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。tvb now,tvbnow,bttvb4 y; D! t$ Q }$ J: I; K
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' X. D! `( r: g
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。) {3 g8 d% x( m' c2 A. H/ j
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TIP tvb now,tvbnow,bttvb( i5 |; K8 }5 h& `4 i! F* u
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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