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8 h9 u3 }1 V2 }公仔箱論壇帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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4 L3 I& ]6 ^: A% U" Q地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 X' ~- ] T) u, W& @/ h
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地瓜皮
$ ]3 [& q( u; s/ |8 E公仔箱論壇膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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地瓜肉
, |$ Q6 D+ @+ S6 _* R+ P" d* Hwww1.tvboxnow.com內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 : d, u2 t+ I' g' n9 b2 }5 [6 j
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地瓜挑選重點 0 W4 ^/ ?3 A3 f
1.外觀平滑、沒有發芽。
- d) w4 o4 s0 M' v: r- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]) x+ p* |& r/ @2 j
3.鬚根太多，表示不新鮮。
|0 Q1 @3 I$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜這樣料理，營養力UP UP！( E$ J I: V! {/ b' W5 y0 }
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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+ O6 {( d( A0 o) M1 C H0 O8 btvb now,tvbnow,bttvb經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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) j5 T6 c5 r7 D+ otvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
. B5 {9 J3 D+ a+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]" a. Y& V4 C# x! _6 G4 V地瓜怎麼吃？「三不一中」法則$ D2 O' |* f+ h& d1 V7 U3 l
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。8 k5 S( y9 y( g, N1 q* y& g8 | p: ^
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
4 e4 V1 z( `$ X( x% i6 U+ C; ~+ `' ~1 _3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。3 S+ x% P+ | O$ `" v
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。: d' v) ?, F, E4 a p
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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