[中式食譜] 家制酱排骨

轻轻的走过

( V" k) f/ j; o+ v$ X# M　　家制酱排骨
2 \7 O5 D) S$ w' a& I公仔箱論壇　　制作工艺:酱 口味：甜咸味www1.tvboxnow.com  ^6 P  y5 T$ C9 p7 n6 \8 M0 M
　　主料：猪排骨(大排)2000克  配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
$ O; E0 j: C; Z) R　　1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。tvb now,tvbnow,bttvb: j/ P: Q' P6 A" y" e; G7 L
　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。tvb now,tvbnow,bttvb! \, f* u3 ]2 E( J
　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。www1.tvboxnow.com1 Q* I) `6 |# C% |$ b# ~' D

dannylean

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