* N( x1 n$ q; S8 q9 d! w9 V: c8 K 家制酱排骨
& b' U; q9 P) }. |, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作工艺:酱 口味：甜咸味公仔箱論壇- u/ V3 m1 \4 ]0 p
主料：猪排骨(大排)2000克 配料： 调料：盐200克 白砂糖250克 酱油75克 料酒30克 八角5克 桂皮5克 味精2克 大葱5克 姜4克
5 z- w3 ?5 ?* E, M( k0 A | 1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
: X5 M) B1 M1 z, i n+ \0 _# | 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。. p% C1 f& }* r* ]3 t7 {: R2 e
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。公仔箱論壇8 d# r# V$ v5 H0 v0 D$ N% D
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發表於 2008-9-19 02:19 AM
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