" j2 [0 v+ [/ ^9 T2 g: X公仔箱論壇增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。$ v: _( L1 l0 O E; v
3 F! t8 e: u5 @) A7 p* ?羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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, X0 q! f6 V5 j$ `4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
1 l" Z, y+ C8 n* fwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]5 q/ v3 e8 @4 W+ ]
新同樂魚翅酒家
! x8 }# m. i4 Z9 \0 }; Y9 Ewww1.tvboxnow.com尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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# e2 S; M: ^; B4 W+ ] z公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
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7 ^ z/ {! s* n; ~. L: P- D) L$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。; x& p7 W0 n, L! F
( }; D, ?/ }( O增輝大排檔
" n# P3 d' D/ ^) \www1.tvboxnow.com深水埗石硤尾街31-33號地舖
6 {! c G- z: X6 l* F4 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ U* v6 o, S( M' I/ L1 p
平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發www1.tvboxnow.com5 ]; Z" z$ J' X
北角英皇道153號英皇樓地下
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q" {5 ~( W, F& k; a* ^記者：沈敏怡公仔箱論壇" b1 Y, i6 A! L- ?1 E' a
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4 V9 Y2 [* ?) h4 Y \( _9 Qwww1.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。' z: i/ O. C8 Q: |4 x) C6 ^3 T& T
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- g: d. f; \. w, ~5 _! f7 d大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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