5 m( e0 C8 W9 I) _增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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% \" O; l4 h3 a" F公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
( j9 Q9 r- }+ M: K" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ Y. l1 `: j7 t
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狀元失傳秘方
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, m. ]# m3 T, U9 X# A& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 y' h3 u$ }! d! f
3 ]8 q; S8 X7 V公仔箱論壇新同樂魚翅酒家9 S3 l* k7 ?" @% ~% f! L) a
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖公仔箱論壇8 p# Z: ^/ S0 T% w
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米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' F: {( H2 r9 i/ o6 @
( {- Y5 i/ o4 Btvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔公仔箱論壇+ W0 b6 m! ~' N$ r$ D
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' W6 R( [5 @7 b
6 c% U1 U9 V, a/ D; F: {% o& `" qtvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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; Q1 f; g# C% N) T' N) |www1.tvboxnow.com大澳德發
& l' _/ p; ~# V. n( f4 x- U* |tvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下
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3 s7 X7 R6 l7 _* Z記者：沈敏怡公仔箱論壇5 J: c$ G& x# D+ K# F
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6 v/ r {# `2 {- }" N, ? Ptvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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" G; r7 C4 [" K; c+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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