4 z( [- e1 U' { A! k9 U增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
) o/ _. c f0 V' Z: A& _www1.tvboxnow.com' S1 H/ P/ v2 v" A9 h+ X
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 公仔箱論壇1 Z. _- V7 a. ^& O/ p) `/ h
7 f0 N* O u& C' D6 M: I/ d公仔箱論壇; `+ W8 |; |; D: v
狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb: m* i1 z1 ]1 r+ D5 I
/ `( K9 D" T* \
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ { g9 c1 r. ]* z
7 H4 Y- W1 t6 ]% t1 e. m; G新同樂魚翅酒家
8 s5 w0 \: {/ P8 K3 ^www1.tvboxnow.com尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
. {* A/ Q S# E+ htvb now,tvbnow,bttvb: z& n7 M" }4 o) f0 b, x8 D
米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb$ x9 t9 r; N7 |$ O# J% ^
[1 D5 e1 l! g" Ntvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 Q/ e+ t5 s( X# b; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 M3 Q1 T8 W8 X/ B9 X
增輝大排檔
/ [$ x7 u: V, X- P公仔箱論壇深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇9 e3 l; `, v0 f# M. B
! d5 U2 @4 B$ P: y" Y1 c0 V' {$ u平價藥膳羊腩煲
5 q# S9 z3 {% `. ^% P0 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 s! t7 n0 A, B. ]' E
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
( N. r1 W! D- X7 }2 G3 k( G0 T k& B$ S s5 ^
大澳德發
! N& {* x! u$ C& ~- \9 P5 G北角英皇道153號英皇樓地下
; ?6 S3 ?6 ]1 ?+ s, w! r/ iwww1.tvboxnow.com3 m7 b/ ?$ D X1 M5 W/ E5 k
記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a2 h$ E z( b |
公仔箱論壇) Z0 C6 L( X. P
 9 f" G9 h9 J0 x1 q$ }+ w* k' Z/ R
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。" f1 i' E7 v8 s w! v
# m6 Y% K8 v1 N; v/ i; U" J www1.tvboxnow.com0 ^/ v( o5 [. X
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 