8 @4 U: a ]! |; H/ W# K8 G/ Z增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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# r* u( {1 e8 P3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb, q" X$ N% m) B( S
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。www1.tvboxnow.com6 m$ E; X" f% _
3 ?" O( U( b$ |( S4 t0 _; k9 p新同樂魚翅酒家
7 o5 C( R' v7 R+ K4 h0 g4 B) l, @; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。www1.tvboxnow.com2 R( I: s: U6 X: T
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增輝大排檔
8 n; a* x p" U3 P! D. r6 Btvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖
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1 J* o% P# v7 W6 J4 Q4 _- F% C0 J8 R平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇& C, O5 {/ d7 P% C: c
/ g A" Z$ ^( @& x9 N7 x同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvb now,tvbnow,bttvb# i) x: Y5 k N9 O; X& b1 \
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大澳德發www1.tvboxnow.com' O; F. H2 `' I" L5 o) b& A
北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡6 l# n3 y3 @6 X6 \
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb& i8 H" u! \' @/ t) i. b' g r
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' Q% j% u0 @) @6 N2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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