3 W- A! i9 z% [5 Q, Vwww1.tvboxnow.com增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ U) C$ D. {& N U6 ~
: W! y% ^# E' K9 V' t" twww1.tvboxnow.com羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 0 [: `* h- r P5 K$ R, C: z
) h4 {# f* f- \5 l/ i( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s5 J$ {/ @: m, a% I* g5 a狀元失傳秘方www1.tvboxnow.com! j% }& ?, R: S+ p! o3 N/ U) D2 w
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。' `/ s2 p% L% Y3 @' P& @, X, B
8 j7 y" o7 L6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家
& h9 q, x5 S0 S7 m尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖www1.tvboxnow.com9 I3 M3 Q' G9 r& k& h. \1 s
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米芝蓮地踎之選公仔箱論壇; e. e- k6 Q$ ^) f4 W+ ^# j1 X9 i
* n$ K: Y& u% H$ |( V% [除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇2 m- {% I2 `$ ]7 ^& W: t6 v! b# k
6 J3 V2 K& T) [$ i% W公仔箱論壇增輝大排檔
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9 l. X1 p: f o& A0 \+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價藥膳羊腩煲
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% O& n& j3 ~! o N' A, J公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。www1.tvboxnow.com5 ~' I! Z9 b5 x; J/ p4 n
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大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb2 e% F/ t; Q1 E4 l8 {
北角英皇道153號英皇樓地下
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6 f# J# X6 Q9 @& V `www1.tvboxnow.com記者：沈敏怡
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! I! ?7 P/ i( `7 J$ O3 s' L* Twww1.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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