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材料：12-15片公仔箱論壇% [9 o' C3 P5 e$ P
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* p# R4 } y6 ]6 {3 V公仔箱論壇牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W+ z D3 }: {
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~7 S$ y2 q2 G9 f
糖霜 60克
( [8 `: V9 E2 j! `2 p8 [+ Q蛋黃 20克
) T1 {8 v9 g7 V' R7 j Y& Ftvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克www1.tvboxnow.com5 x+ ~' u6 a2 e1 L* G
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb/ L' x. K: n; w9 a! `
低筋麵粉 150克
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裝飾：
$ H/ }- w% \7 F8 t+ O8 |5 b$ p橡皮軟糖 適量7 w5 p3 Q6 P, [& {; v' n) J
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【所需工具】
, K* Y4 V" F8 T大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇9 I5 d5 U6 f u s \5 s" l, c- w
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【做法】
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' o; G6 {# u# v$ K1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb, n ~) I$ G, g( L4 U: O3 F, S# l! z
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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) l1 S$ d: P8 ^公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
% G: M2 t# W. B7 F9 p0 q# lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 w0 n0 g1 \* G `$ v$ r
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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5 u# t# K% i& C3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。3 e8 f; H; g1 x6 e1 E5 w+ O
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇6 R. S6 s r) v+ K1 k% w6 S
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb( F. h, c4 l- U! S# u
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【小貼士】
6 w* |. `; a; [. j3 y0 |6 a/ Twww1.tvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
; @/ w4 B2 N% P1 ^) v0 gwww1.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
- X, C9 v/ i; Z. w8 X" p! t公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb0 j! P: \- ?* Y! g+ f9 w
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測試結論：
: p a$ q7 @" w8 L, W) gtvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb. j: u2 N& u7 S% P5 H
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇+ ?- c: t8 n* r) e/ V) k
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb! R& l/ F4 i6 c& a M' S
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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4 i, J' i% r; g) }2 T; w1 ptvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
: l. i/ d Z+ ~8 g, i& V" n公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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