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* {) s2 W- q! w2 v9 B; h! E3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( _% V% n0 n. M3 C% t
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& m* G! G! i9 R! e: I/ [材料：12-15片6 M+ M$ G& A) E$ b
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9 ?) U, }- ?1 {+ G# J4 P! S牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb# f( }/ |/ A& a
幼鹽 少許
( f: a9 p4 P" b' ? Z- A Vtvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
$ f! ~. y" c$ ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb) G% r0 A1 A# G. y
黃薑粉 3克
% I) ^8 U( n ~6 D9 U! G; N# Y* `www1.tvboxnow.com杏仁粉 20克
$ S4 @% ^7 d+ w- Htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克0 T* d8 E1 b1 u, U" v
% T, T) [ N V. {- G7 `* {! p裝飾：
% w; P" P4 c" ?2 P9 _; L橡皮軟糖 適量' D7 _/ K" `" O. R+ t1 l. o% E
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【所需工具】9 j& c, {/ r7 F. P
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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1 B t* |; L) A# U" u2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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+ W' n0 j2 F- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇; F% C! C" G) ?2 x! f
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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* v4 W7 p" C/ f s6 l& A1 l公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇1 k% v( x/ Z$ h& Z
( m1 [6 J Q7 K. f公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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s+ a0 x$ h7 }www1.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
* v# B7 I% Z. i4 j/ l7 W
& h7 z% w+ g! L+ D3 B公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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( M9 t! ?6 k& c( S4 ^3 T9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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0 s" }$ S4 H3 V- @2 Fwww1.tvboxnow.com【小貼士】
! T6 j3 B6 |: q2 l6 w! K' X1 k1 b公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% k; m( W; U/ \
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
) F3 K, M/ N4 A( T3 F3 dtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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8 f- U! `" |; \6 y5 k+ C- y; L. h測試結論：
- I+ `& J' q, G+ x1 _3 w* V$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L O" ~8 r# z; n) X, J
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇* x% z& I' l7 N2 x; `- h4 \7 C- y
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
% W, y* |4 Z9 {6 O5 p! P5 u公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
, c: q! Y1 U( F! m- h5 _; W8 E公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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