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4 I3 ]2 z% R( |% h- ? ]* vwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, B# W$ a: V: ~4 i* W
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9 ]$ S9 @6 Y7 L0 ~$ Z+ p8 p( q1 awww1.tvboxnow.com材料：12-15片5 i; D- z" r2 R- V, X0 o3 `+ h
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糖霜 60克
% V$ x1 C, c1 N$ X! y! hwww1.tvboxnow.com蛋黃 20克公仔箱論壇7 w- i( ]5 R/ k" O N
黃薑粉 3克
, e: ]& s$ @( K. U5 i杏仁粉 20克
1 N8 r* d! u- K5 ]$ A低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. E" g8 b" I) w$ \0 L
- E( _1 d1 K: `( C. U$ c, ftvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb4 d& d$ }7 F7 S+ K9 @
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 l. j/ l3 J' A W L9 K; d
2 g4 E# R* |+ d& o1 g& D公仔箱論壇【所需工具】
9 M- ~ v4 c8 h c: ?2 P! z2 a; k6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇/ T5 t6 w8 G" K3 n$ d
9 Q1 i9 `( q) g4 ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 1 i3 ~* Z! \- a2 Q7 \9 l7 O) S
5 E) r- z) i1 @1 x u& F; z( P3 w2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇- D: }, f2 f/ M, F. J) w
( i: c) |3 t$ z0 D' `公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 X d6 f+ g W& u8 [- K
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \; O G* @+ W5 M+ Q6 x: ]
2 E6 p* E( F# h/ B4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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0 U. Q4 J _" @: {0 u6 Q5 t& [6 |公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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* M% i" t% r3 _9 ]公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。www1.tvboxnow.com7 x- P2 J$ [9 I$ ^* E2 E
" |( n% D6 Q! n$ d9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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0 y4 T+ L- s( S' l9 ?$ r E: r" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】
/ _! a9 [" D P公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
& }3 W) X7 n% ~6 l. T$ P5 Z- {www1.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
; T0 o: `: E) X, `# ?9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出" ]" `( a. J4 U3 m: o. x+ D" U8 H5 Z
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測試結論：
; Z5 U/ ?; n1 M0 k, O可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
' n+ T6 Z- H B% @# k- Y& v8 o, ^tvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇0 d6 j# V( w7 U8 G7 W* S
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
: k# b* y; ?: t( Z1 [, t(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合/ _6 K/ ]/ L" f/ n* f
+ H" Y. p6 E0 T8 B4 E vwww1.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
# k( o& K+ w V9 y! B7 q拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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