 1 O7 ]* ?0 p4 o3 H
6 R9 y+ p+ d, ^3 \; i1 L+ j
" t9 L# l- c7 v# G+ }' S% B) P, q$ G5 @
+ b9 r6 m$ s! B: h5 T% t m
* l& v0 d) I3 `( x" i
0 F+ t- L9 F; \3 A' e2 F& f
4 l3 c& m+ ]% U7 T公仔箱論壇
* v. g0 x0 H0 z6 c* q# C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c7 Y; h- q9 H/ g
. Q) S; ?8 d* V, L 3 R+ C2 U) u a1 e( o
# ~% n! u* w3 o/ Z/ g. L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; K7 d' Z+ _, S! y- o
. G% q" H) [/ D6 }2 F3 s/ J8 _
 tvb now,tvbnow,bttvb- K9 t5 o4 S; s* X' \- p; a
& y( }) k9 t. P. p1 T6 J+ O
( K) u; `0 _/ v3 }% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: W' V* N4 X. f2 C
材料：12-15片
+ Q3 W5 I p) f8 U& ~tvb now,tvbnow,bttvb1 n) J( M$ k6 v, T7 K+ f! f
% `9 b2 a0 _+ h5 N牛油 80克
1 ~* x4 A3 k/ y8 E2 Wwww1.tvboxnow.com幼鹽 少許
4 c" k) M$ P3 x- X7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克
; Z4 s0 C+ m7 f+ d4 _5 u: q, `蛋黃 20克 I$ w2 I) H+ X' ~( z) t) z; `
黃薑粉 3克
0 n0 Z8 e0 t5 a" e' E7 s. t! t2 K _' E杏仁粉 20克
% \5 y* Q5 |9 a% |9 J低筋麵粉 150克
K) k; k$ V! A8 P" X; r. ~2 pwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com9 U/ J3 K) Y' Y6 w! o/ s3 O4 g
裝飾：
& @. {: ?; U A橡皮軟糖 適量
+ B, p3 G0 d% t2 _9 v! c" zwww1.tvboxnow.com$ i+ B# I0 \' u3 F0 ~
【所需工具】- A4 x( i) K( o9 V: o
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
5 K3 T2 @- w% L1 |. a! Z+ @7 W
- b/ U9 W5 N. B% A7 e- g公仔箱論壇【做法】
5 h) L! ?' \ N5 {9 d# M9 e
1 J. `$ P2 X4 l# a- L1 `& Vtvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& B! l D" e. N& k+ C; C1 P7 X: N
7 z6 x, h% g P2 ~2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
' L% \5 v- A; `1 L! y+ w公仔箱論壇! x4 `7 f: T7 Q( t# Z; r
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。! R) |2 b: C7 N% X% L4 o
* i' ?( _. b/ b' O `4 H \' N
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
1 B/ m. e4 X8 C1 Y. S, o$ w公仔箱論壇
: h; E3 W j8 ~5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。7 e; M( e7 p9 p! e* {
5 b% Q$ _! Z' Q7 N6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k' c- u, L/ w2 q( `; c9 h( T ^
y0 I [4 F8 w3 |* M+ [: N6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。www1.tvboxnow.com& ]- V# c, ]% [0 F3 @8 l
公仔箱論壇3 v6 Y/ ?' [! { h0 G* _( b- _
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
. g+ Y/ ?4 S' \! F( L3 q! ^3 l. Y, Xwww1.tvboxnow.com
5 X1 C$ s1 D2 ^公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb0 [# q8 L% C* T: m% R* b
9 I2 {& M: P$ [; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X) a% H, I' @8 Q4 y7 m. K
【小貼士】7 v* y4 G7 H+ J. x; f
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：, k# k% k/ l2 ^) J4 `3 u( f
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
/ v7 V9 K; w% z# i2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
" q4 X. [ S* Q! R* Otvb now,tvbnow,bttvb: B3 A8 _& p# L+ u( p, H
測試結論：
2 ^$ R6 K9 e3 ` T$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
# T" ?8 G& B+ u(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
E5 ]0 {, F4 ~, T; t# B公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
5 l+ U& q! x, `: X$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
9 M5 J4 D# o" v. u公仔箱論壇
+ C, m2 U9 m" l) h; r: c示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb7 X# V: c0 ?* v4 i
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 