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. C% w, X& R! I' s$ b$ z0 c F- E公仔箱論壇材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 z# \( R- D' R
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( E+ k) m& u# p牛油 80克www1.tvboxnow.com- y+ X8 w4 O+ K1 r4 @0 r& A
幼鹽 少許
/ x: h) W0 D8 _1 \7 M9 u糖霜 60克
/ T x% G6 {' U: h3 r: K4 C" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
3 f! H. R, @5 y P黃薑粉 3克
1 S6 G2 G1 s/ W" n& N6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
/ w( c% y0 N7 E1 }! s) H/ D ^tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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裝飾：
" i( {/ @! k: ?/ ~. B: x0 M橡皮軟糖 適量2 a6 R; G7 W' Z$ b e- ?/ Q* \: O
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【所需工具】www1.tvboxnow.com7 \2 W9 b; `1 p: X/ P/ |; J
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 A& J6 g2 | B# i
: V3 s' t( K$ s0 ]1 ? O; H【做法】
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5 r' Z, Q; y/ H6 d. l! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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c% x$ }$ X K3 t5 Z2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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- z7 Z- @" p' b: d3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇, d/ \" Q, z" H( n0 P: {. G9 b
$ g" N6 k' v/ f% }4 l) r' ~; \4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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6 y l1 i: }+ o5 r% c公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb: p8 C1 I Q% P4 b
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。www1.tvboxnow.com# Y5 C% F% l1 W8 t% m: \" m
& Z7 I! Z4 S* x公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。www1.tvboxnow.com7 K2 c4 o% N; c5 }* A. @( `' b5 d
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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0 a3 T' ^3 U, {: \* b( ^5 W公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】公仔箱論壇, F3 q& ~% z! W' w: h2 [" R. S# ~4 c
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
6 k, T$ _( L9 Q, M8 r q J" j. r1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇9 v$ O: F5 i7 O8 y
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ r6 e. k7 f* c1 Z7 v/ l* b
' Z. u2 p- N: Q- Q$ Twww1.tvboxnow.com測試結論：www1.tvboxnow.com8 s1 j5 v, V4 I# d0 ^7 p
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。0 F! D& t" ~2 U
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb0 P. n2 N* I; c
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
. S" c5 ^8 z, E wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合www1.tvboxnow.com8 B8 B; j2 H' ]; h" j
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示範：Cannes Cheung
" z! J. O- k- }* i6 B6 V. Z: C拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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