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* H! n, F$ q3 @! p* @9 r& F mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& z/ ^: u2 |1 N4 }! Y1 R
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' K% D" [/ Z- Z( ]/ B& M2 Otvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
3 a2 }! S7 h6 i- U. I幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 P( `) G+ {8 E/ q* L# e
糖霜 60克www1.tvboxnow.com$ ~) n' i: V& [8 ~
蛋黃 20克- I+ x: Y. q) q r- M
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! z# _& v2 m. |( F
杏仁粉 20克
. C) ?; G4 w7 k) ^# ~0 f# T# v; \tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克公仔箱論壇4 e) Q* C- \7 b# J
- s) ?. g, } S6 O/ H; Z裝飾：www1.tvboxnow.com' T2 n( {2 K7 X z" z3 Q1 [6 S6 p
橡皮軟糖 適量; e. \# a9 K1 f$ V
0 w9 C' ^ |, D4 Swww1.tvboxnow.com【所需工具】www1.tvboxnow.com+ k( i8 v5 U' q! x
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤# }/ |9 ]0 j& o4 o$ x' ]
( p0 n- h' h' ~8 `6 h" B; L& Jwww1.tvboxnow.com【做法】1 V8 b7 |% |/ U& {5 w
@6 e: s, a% _$ F& \( a公仔箱論壇1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
! B/ R. i, r1 g0 z3 S' Q/ ^( g公仔箱論壇
& d' X! Q. A. C5 ? H( N |1 e公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。% L# }5 e; Q, c; r
0 C/ t( h: |6 z, n4 m* u3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。0 y) ^/ G: Z0 X8 A% o
/ [7 g' k" X" K: N1 _; j) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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( ~5 ~2 L& H+ {# Y1 z公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。www1.tvboxnow.com) L# w6 m; G* L1 K- X
- V+ h! s% B& _, _; b% F7 W6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @) ?# Z0 w) @' \
. [+ D% o' Y8 l" W) A& S8 r) c7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb J7 C- t9 Q% l% c# Q+ ]
8 n0 x$ h! D: L: S8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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6 N0 l, }% E; Z/ X8 _4 nwww1.tvboxnow.com9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇- M* R" C1 H! _9 z6 {# L* t
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% Z H" O4 s$ b【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 C) g$ }1 ^& V) R
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb' m3 ~; _) O6 ~9 t3 ~
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上www1.tvboxnow.com: I3 T2 J. `, Y: Z# }+ x
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出2 u6 h4 O# w* m) C, M1 f
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測試結論：公仔箱論壇. C i. T9 ]0 P. D
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5 z9 Y: e8 E% ]" `8 l4 a
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb2 c' x* @- c8 j& j+ ^& I, g2 ^- q
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& m' p! r/ b/ J a
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
" K" M' b/ [* P" N, d( Wwww1.tvboxnow.com拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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