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8 V- v5 x8 s- P: Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 Q+ x5 s1 ~# l4 S/ v& ^
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材料：12-15片
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1 |2 M! z; i" B7 Y" S3 e公仔箱論壇牛油 80克& s8 q( Y" v" ]: z# S, \
幼鹽 少許
, z8 x3 ] B3 E4 ~' P4 H* q/ }糖霜 60克
( `" q) O @1 w, t! T蛋黃 20克
' F( p- `& b, qtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克6 E/ ^0 j7 d. `. ]( m: O Z
杏仁粉 20克
9 I7 I6 O9 m" U) B; t% c9 itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
3 v/ ?1 u+ `" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b$ Y+ a: }4 \( a; F+ [' _, W裝飾：公仔箱論壇- D# ]$ p& n% Y6 ` F
橡皮軟糖 適量
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# I; _+ j9 Q c9 S. T/ N+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】www1.tvboxnow.com2 \3 r: ^ X2 M' ?9 Z0 a
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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! u R8 R8 ~2 j" s% Z$ {) u% H【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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7 V& `- i5 `; V0 z2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇) S* c8 B1 U/ ]" K) ~/ A
1 _& r+ i+ i5 \! j3 P" Z% ^tvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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: m4 @3 M, g4 H8 s, J# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb% F: Q- j* A) k V
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb! S! H+ z& y: _& M' f
* D. [- y4 c; W2 P7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb# E' i$ d) `' S0 i: |
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
h$ x" c. w; X# A- a y市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇+ u# O8 s( y. r- B- o6 U
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C" d) e$ Q, C# W) M% d" x
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb. N6 n! k+ z1 a* @0 q
- i1 ^9 O* ]/ ^1 R4 @* H) ?測試結論：
6 y( d; S7 Y3 D/ w7 u" Ctvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。( Q8 \& e7 R; j0 T9 ^
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
$ p! f$ ~* Z2 e ?8 ^(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
: F; d+ {) L, J公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合3 [. _" m, e. I3 e( u
! j2 Y' H I0 ?2 E8 v' ~. f7 d. rwww1.tvboxnow.com示範：Cannes Cheung
2 D% w) t& C: h! r Xwww1.tvboxnow.com拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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