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材料：12-15片公仔箱論壇7 v7 q+ }6 c* Z8 h: h% x j
公仔箱論壇5 K& j" D! N5 G4 N3 t+ g
b9 \! c# _$ |/ {7 q$ ^牛油 80克
2 F4 l9 B% [& z4 C! `; h8 S+ \www1.tvboxnow.com幼鹽 少許
$ D2 u, V! Y) z! [2 C S+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! q1 a/ v7 u
蛋黃 20克
) v& v6 z. E: y$ ^& \$ ^5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb9 t( U/ d( V& p* F2 b0 Y
杏仁粉 20克
) @( c; w1 p! `+ N# G+ j5 A; Kwww1.tvboxnow.com低筋麵粉 150克
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- e' H; Q0 L0 y( f$ S* }www1.tvboxnow.com裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 n; D* D) Q( M
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb9 F: G0 E2 I# Z' R
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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9 k. i0 H2 A& g3 B8 h; i公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。+ j1 C+ D2 _. C/ y6 @
# D( O( l: w8 |* ]4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 \7 {) M+ y) V
4 B) i$ r' h1 u+ i; ywww1.tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。( {. S, }3 ^* H8 }' J+ H8 Y
5 g% O! [3 q- K) p6 h: m公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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0 M( Y6 @& d; ^: q: otvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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% z4 y& C6 P1 Z: [ z0 J公仔箱論壇【小貼士】公仔箱論壇& |& p4 a6 o7 I+ i' V/ T
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
8 g* {1 Q( K1 |6 f8 F1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
4 d% L) m: v3 E3 e6 a" o公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出www1.tvboxnow.com+ h: f4 p. D- O6 F/ c( L
+ s: E/ G0 }$ X6 |+ @測試結論：公仔箱論壇) v0 v7 u0 G; Y$ @: u/ e
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
2 i/ {$ z- Y& |5 \" x公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
' N4 ]" ^! Z" V Q. v" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
' K8 g" q# v1 P- {; ?6 `6 V(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合www1.tvboxnow.com8 s0 {- s) M4 m( G( [3 m
3 q6 } g+ A6 }% ?/ Qtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
6 R2 a* I5 G( Ctvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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