有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
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t* Z% J8 }5 n/ w; ltvb now,tvbnow,bttvb新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
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7 }) U M# D; dtvb now,tvbnow,bttvb大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。www1.tvboxnow.com; c( y# [: p1 n ~4 s3 V" `6 u
/ [+ i% {/ K- m; y+ [& e公仔箱論壇柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。www1.tvboxnow.com3 |/ i) \1 X# w
5 n+ {: d. \$ T% {www1.tvboxnow.com亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。( t* x# J8 g" O' k( x
5 f9 C2 h- B! p4 b; h+ x5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。www1.tvboxnow.com/ Z' M. f7 s0 `% F+ h
4 j! k) t) {! ]/ B* owww1.tvboxnow.com編輯：楊志強tvb now,tvbnow,bttvb* o5 `8 J5 ]% P; T7 I( u0 m, h
攝影：葉天榮
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/ ~% [) i) P$ p' M# @7 ~" `www1.tvboxnow.com楓林小館
* A. H5 T# |) @3 M1 P4 y: E$ M" \電話：2383 0288: v( I9 ^( M. |1 ^
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
$ u4 w1 g& O2 hwww1.tvboxnow.com營業時間：11am-11pm1 h7 W1 B- i9 |; O e: y9 x
詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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" H! Z2 `% {3 h& Gwww1.tvboxnow.com更多新店食評www1.tvboxnow.com2 S( g; X9 d' b; a1 }$ `+ u2 p$ x
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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