有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。/ p5 b4 |5 b f( u" i& r
公仔箱論壇6 \3 u% G6 C* {. O5 l9 F
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。www1.tvboxnow.com" \7 O! y4 x9 f7 C6 m M0 _; b
3 H- @: M; ^/ L+ k$ O$ o# z( T, D' T& X5 \大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
" ` x4 x, k$ V, @% S' _
7 ?" g% e: i+ b0 b" v% q公仔箱論壇柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。& f3 F+ R+ M, {# X' ]' ?% f9 ~8 R
/ K2 J1 e6 b7 r; c亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
) }/ R4 v- S5 u/ c. }
7 N# @, M C' I6 P公仔箱論壇菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。0 ~9 k/ o% q. P& I
- R! v- N7 i' u( `8 ]! F; \) y+ d
編輯：楊志強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 F |2 z6 F" A7 k, G& i1 V
攝影：葉天榮" M; O% b. Z, v# i0 Z# T
www1.tvboxnow.com+ z8 C5 y( ~" v+ v
楓林小館* t4 m3 z1 T4 A0 t# R6 V
電話：2383 0288www1.tvboxnow.com% F9 H" \( P8 J& I% w8 D# e8 Y
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪. j2 l8 F/ S/ f; z
營業時間：11am-11pm
9 X3 o+ `# V* X A5 ~( ~/ [5 Q% }tvb now,tvbnow,bttvb詳情： http://bit.ly/2SeApTV tvb now,tvbnow,bttvb$ o1 U1 r8 L8 H8 E" J& [2 j& n
tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 ]# S" O( v4 A
更多新店食評
' B) b% @8 J& [! A* u4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. x8 C1 v' @7 `
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
3 m- y( Y, O* J& [8 rwww1.tvboxnow.com
1 r! h% i3 {, gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }2 V% `' v5 x$ K
tvb now,tvbnow,bttvb* W/ _, s: n0 n' v6 s* I8 X2 S0 n
# k& }: Q" O5 J) K& F7 v 
: Z2 U% H8 [$ ^6 g( h; wwww1.tvboxnow.com  tvb now,tvbnow,bttvb; j8 t' O7 z0 ?, y4 \
. g6 J7 n9 {" ^8 S* w: ^8 Y公仔箱論壇 
: j, F1 h" ?( r; E3 O% B% B3 L0 wtvb now,tvbnow,bttvb  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 