有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。www1.tvboxnow.com& @3 g, [ o# w; D+ _
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新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。www1.tvboxnow.com7 e/ ]! V5 \4 f' W2 d0 a7 h
. |( Z s5 ^4 m# _7 N, V公仔箱論壇大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。, z! }- s# {7 B- E+ [# E
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柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
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0 `, j+ V! q! ?% G$ m ?# @' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
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( j4 i+ [- `! I) k9 j- t% {公仔箱論壇菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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編輯：楊志強
2 b, k/ V0 [$ C4 m% l公仔箱論壇攝影：葉天榮2 L: X8 l. N3 ]; [% ~5 h7 L
# S/ H( i1 a% w9 d; U) atvb now,tvbnow,bttvb楓林小館tvb now,tvbnow,bttvb" U1 w6 `( w8 d9 H" M& Z+ `) W
電話：2383 02885 R1 [5 H' a. p. |' R/ c
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪0 C( G: z6 g& A3 f& o
營業時間：11am-11pm+ X9 N8 c( _! W% E+ E
詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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