01 岐山臊子面
4 i' w: i6 }: H4 \' }9 a+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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02 杨凌蘸水面
2 W8 E% c9 B" ]+ {- G2 Q- P& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。www1.tvboxnow.com2 d c# q R5 z+ E
4 T) E2 v6 D; q+ O/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 03 鲍鱼翅面
) m- [& i0 E2 T, k0 f+ A, Y9 P公仔箱論壇 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。: x3 j: k: Y) ^: l
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04 biang(音)biang(音)面
n* j. M2 g: K3 a1 X+ m( R公仔箱論壇 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。4 K- D5 I2 C2 \: \0 a
4 m* ^3 C4 \0 d公仔箱論壇 05 户县摆汤面
% G7 l7 ]# Z, f; A* d+ Q" N1 A) Ztvb now,tvbnow,bttvb 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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& {: J$ a3 Y H) U0 @/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 06 蒜蘸面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ u+ c+ M1 p, x
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
7 `. V- S4 r7 V9 E% d& R- a2 ^+ ~' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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07 华县洋芋面
* U/ {, S2 N8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 源自于华县的一种民间面食。公仔箱論壇* B$ e- g$ U* B' ?
$ D. s9 l& X7 e# Y& d8 j6 l 08 荞面www1.tvboxnow.com& z3 Y! ]1 t4 ^! A
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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09 关中凉面
7 d \& r# A. @ 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 , m4 \, n( _* F7 r9 a0 C
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10 蓝田饹面
4 n+ p+ O7 X0 H6 t+ ^公仔箱論壇 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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/ E* c7 P/ @! @2 A公仔箱論壇 11 宫廷罐罐面 tvb now,tvbnow,bttvb* F: n( } e+ i- v% @1 [6 {
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 www1.tvboxnow.com# H. f: ?3 t" O# T9 o1 m
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12 田庄羊肉面
+ ~# _# H9 U9 {2 M2 {7 ]: v' Z/ ^ 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 ' M, U3 \4 J" _# K1 ~( L
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13 韩城羊肉糊卜
! N. a' b, ^0 I, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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3 H9 n. {6 F, P! f1 H. ^www1.tvboxnow.com 14 礼泉烙面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 A, m8 T( C4 ^! D
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
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) K" e" e+ Z7 [! i; C' G) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d4 k7 L3 P7 Z3 i/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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: | N2 f+ d" U- T) |, f3 U, l 16 卤肉菠菜面
8 A) y+ G" z+ cwww1.tvboxnow.com 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 & s; `. [, K. T# t
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17 扯面
! {# ^3 W2 R# D0 G5 ~ 扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 " g. v$ p$ [: L# G" j+ p6 Z: G
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18 油泼面
; J+ o+ q6 [3 f" E3 m& z3 R 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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19 西红柿鸡蛋面 www1.tvboxnow.com. h4 h5 |" B& i# z: {/ [5 H
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( s) \: K9 I8 P7 H' c
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20 酸汤面
g1 T& c. N& G4 x公仔箱論壇 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
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# k, J- T1 a3 B8 v- V$ S C; k1 a! u5 J 21 刀削面 公仔箱論壇% u' D8 U, x$ P$ }( F
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 www1.tvboxnow.com: p n# s+ Z" ^! h* ]1 F4 M, V
0 } {8 P! o. q i( Q* H 22 西府干拌面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ b' W( g5 x5 b
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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/ v4 H9 g" o; A( x6 v0 n. q, ~( b 23 韩城大刀面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F/ L, k' p$ Z9 X
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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' o) Y& d4 \6 [6 S+ X. b. {! Q$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 24 翡翠面
& F- n" Y/ ~4 k" t: a( F" @www1.tvboxnow.com 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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" W* x1 K/ V1 |/ a2 ftvb now,tvbnow,bttvb 25 捞面
/ X3 |, ?9 M( e( X' z 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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% \+ s$ A- z' A, J+ d$ v 26 菜面
( l! N4 q: L) g+ b: V# Wtvb now,tvbnow,bttvb 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
8 Y: r+ D! G' C( ]' a" [' Q公仔箱論壇
# C! v1 k9 E8 |6 U/ f公仔箱論壇 27 乾县浇汤面 tvb now,tvbnow,bttvb/ D& W9 o W0 G! U: l: L: q
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 r% U- C& l- R
, m6 y" w# s( Cwww1.tvboxnow.com 28 龙须面 ( Z0 a! Q2 Q1 ?2 q+ ]7 A
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f1 z# Z! a+ j- i. R
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29 烩面
9 H5 L2 m$ @0 w% E+ T8 V2 _0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
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30 炒面 www1.tvboxnow.com( s* _* l- Q5 Z3 W, b( L4 S3 k
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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. H* N- j. j2 J0 X& q公仔箱論壇 31 旗花面
& f3 C9 i$ b9 z7 K$ u: z% ]tvb now,tvbnow,bttvb “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 公仔箱論壇: `# G R& ~- `, K8 v/ z
; `+ D6 e" }8 Y! P0 c1 ~ xwww1.tvboxnow.com 32 腊八面
8 |1 ~; J: y0 s4 k 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
0 c7 k& D9 x, Y3 x" n" P) h" u, T vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 x6 j" {4 f0 y" \# c
33 苞谷糁面 tvb now,tvbnow,bttvb0 s |' ?7 i: z- {* X& f
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。www1.tvboxnow.com7 G/ m1 ]# t" X, F- p$ T2 n( o
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34 拌汤面
/ Z# X5 z( P- O! k7 J$ ]9 \+ d% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 公仔箱論壇 a. b& K3 B: B3 ~0 ?" W" _4 K
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35 耀州疙瘩面 公仔箱論壇) K2 K% e V& c; b3 p
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。0 r- c% h4 G8 ]# d- }7 C5 Z2 v
% Q; `5 Y/ Z+ i$ d, n stvb now,tvbnow,bttvb 36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ e# I& E7 S$ w! `
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb% N/ R5 g6 f( j. x$ P
$ s# _4 `1 k K* f! ~0 X& nwww1.tvboxnow.com 37 耀州蘑菇窝窝面www1.tvboxnow.com2 X1 X! t2 y1 t; r: o# U9 c3 j! V
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M" Y& {, ~0 `/ K3 j( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C" v! q/ V" f2 ? z: b' t- M
38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 T: h0 O4 D' b" D- B
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 公仔箱論壇& l4 }, ~$ Q+ i- z
+ f) m2 @) y t! l7 m: l& j 39 耀州咸汤面
- b% _! c8 o `! y 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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40 汉中梆梆面
0 w- r" x% p8 i1 w9 \" @公仔箱論壇 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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41 合阳页面 4 u) A6 O l4 _) g( y! y7 R
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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42 猴头面 tvb now,tvbnow,bttvb, n( R" y1 `& c, E" i' t9 r
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 & j7 {2 s$ }/ ?& D; Q4 v
" K( v% Z+ u0 T) ~ U! S* u4 }" Itvb now,tvbnow,bttvb 43 定边荞剁面
, X) X; x# {6 @* I( a公仔箱論壇 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 5 a# E4 w0 `% D! R( S' E
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44 麟游血条面
- |& ]9 p4 M+ k5 }7 o; _- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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45 彬州御面 tvb now,tvbnow,bttvb$ |# s+ ~; r: p3 G
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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; {, n! @5 |# U8 c- F9 a+ u" I 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb" F: P1 w" I- K2 z1 }
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47安康杂粮浆水面 ! \; ?, h0 K0 E9 o. `. w4 z
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 2 v3 V7 P$ B9 x6 P
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48 拨刀面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 P- A- [, F6 a
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。www1.tvboxnow.com7 _) K; S! B5 I. ]' n! @7 u
+ |/ K0 `. e6 m' {$ F" H5 }. Q公仔箱論壇 49 扶风涎水面 www1.tvboxnow.com# H- t) i0 H4 k# W- D
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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5 m( `+ d# M( c2 h' j8 Y 50 大荔炉齿面
* l( T. m- s. K- r8 e( V6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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