01 岐山臊子面& `; U( V; w" p
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
! X6 Q7 C! j9 H9 W' U
7 h/ x m6 t UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面- y1 G4 I0 d) D2 ?9 L& c
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。9 b4 Z! @* h( T. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 \ M% |; Y z7 S3 t2 s
03 鲍鱼翅面www1.tvboxnow.com9 C+ s# h. ]' Q& V7 t; s
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。www1.tvboxnow.com! h6 X/ p! I) e S/ Z: r
tvb now,tvbnow,bttvb! v9 E: F3 n) S+ e+ m1 f. D
04 biang(音)biang(音)面
C' Z7 x) d% w i' T公仔箱論壇 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。6 x6 [ ^9 U! @5 }. e; d$ E( V/ I
公仔箱論壇7 a$ L3 i" L; ]- f: L! C
05 户县摆汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ r, v8 f7 g
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
9 n: @+ s4 w9 X% T* F# b" Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 D. f' {$ @. h- C ` 06 蒜蘸面
5 V" a, q# a/ Z$ y3 awww1.tvboxnow.com 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
% Q; C3 k; A0 _公仔箱論壇
9 b0 \! I, H2 i- p# O- }: Gwww1.tvboxnow.com
( z; z4 s! u$ ^1 e$ L) _公仔箱論壇 07 华县洋芋面公仔箱論壇3 K0 I% z# ]$ i' i `
源自于华县的一种民间面食。
9 Z3 R0 Q h% X) q5 ]6 n, i公仔箱論壇0 J9 k, m& l }" J
08 荞面
1 C6 N! b6 J% p( D i2 x( j! M' p 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
& W& O) o' M8 I. c+ s# }公仔箱論壇
2 j# ?7 j% t! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 09 关中凉面
4 o8 ?1 d, ~! ~8 cwww1.tvboxnow.com 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 M% ]5 J u: x2 S& ]: Z
2 C, W! ? i/ q& v5 ]tvb now,tvbnow,bttvb 10 蓝田饹面 7 I- z2 `" V! a: e1 B
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇4 t: E- t3 J! Z' p( m- Z* G
7 I) e# q) C& D; }8 w+ R& etvb now,tvbnow,bttvb 11 宫廷罐罐面
' B$ ]3 e" h4 ~6 K- n; G7 A& G# ztvb now,tvbnow,bttvb 罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
2 I4 n0 ^0 D2 L5 b* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb d3 T. R% G5 R* c
12 田庄羊肉面
, ]* H0 e9 x6 _; ^6 U+ O- x v 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
% V3 ?/ {, m( S0 }2 K公仔箱論壇www1.tvboxnow.com4 @! q) w! D" s2 o
13 韩城羊肉糊卜
: `+ e4 M. S0 E, O0 G: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
! L& h3 E$ k i2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
& T" H& y5 o3 H" Z" D 14 礼泉烙面
3 ^" ]: s( K3 u8 Lwww1.tvboxnow.com 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; o, U) P h- p1 F, X
+ S" @1 O4 u2 F( Y/ R: D/ G, f/ B# jtvb now,tvbnow,bttvb
& u! J8 q% r* _9 a( i
15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
! K" f8 _3 ^, F公仔箱論壇
1 ~: Z% J, |# L7 {# ^公仔箱論壇 16 卤肉菠菜面
0 x2 |' d0 l% C; z4 |0 i( Ktvb now,tvbnow,bttvb 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
' H2 j Y; g, @% C% m' y% p) a+ x! D g2 [5 R
17 扯面 5 q0 {" w5 R$ X
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \ u. l( m. v
) a+ U: x- Y' }. P- C$ E 18 油泼面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% g1 y z! \$ `( s2 e
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q t4 k! r; y9 n3 }
" t7 k. o1 T; U' \ ~( A' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 19 西红柿鸡蛋面
, s, ~! _; ^& g# P1 Y$ D: p 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 K' p: `# H3 `
公仔箱論壇$ q+ g1 x2 _* r2 x
20 酸汤面
7 K) X9 ~, @ o/ Cwww1.tvboxnow.com 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
8 l, o }2 a' Q8 I, ]& }+ j# U! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- R6 G% X8 }; M4 t* j
21 刀削面
3 Q$ Z) V% `1 f s$ d4 R9 L% l' Nwww1.tvboxnow.com 以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 # A6 c# Z$ J0 t7 c
7 U2 v, l. J/ c- C' [& w' X+ H& Vwww1.tvboxnow.com 22 西府干拌面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( i7 z& W6 r5 N
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
* e. L! N" t% } W6 jwww1.tvboxnow.com
1 P8 h7 W/ ^2 r( v4 G3 D6 k( \tvb now,tvbnow,bttvb 23 韩城大刀面 2 ~' X5 H, B) {
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j- h& x$ A! d" e
: e& v ]7 `# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24 翡翠面 # q. C3 m$ q3 z; ~
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 www1.tvboxnow.com! l/ x4 o. U. f$ S: c: j( q
( E5 a, M% y+ Ltvb now,tvbnow,bttvb 25 捞面 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, p; O+ ^6 g) c. O8 J( x% b; }3 y
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 公仔箱論壇* ^% o1 C4 p, M" I2 T( n
+ P5 E6 n2 U* ^% Y' ^( Ztvb now,tvbnow,bttvb 26 菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t1 m% v4 r: t) t: \
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
" |: d# D& B H1 w* ltvb now,tvbnow,bttvb
) A& h) D1 a% ?) P 27 乾县浇汤面 ! H7 @; k- W$ p6 C
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
2 O6 t* C$ a- t7 g- B公仔箱論壇
) G k" K7 i5 ~2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 28 龙须面 公仔箱論壇& J5 P5 T- o9 S( U3 P
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
8 @' p: h* U' u3 h) W
0 n+ | K7 r% t; |www1.tvboxnow.com 29 烩面 公仔箱論壇9 C( r# y$ Y* [6 T$ e$ w
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。
v0 c" C! o$ U$ G/ Otvb now,tvbnow,bttvb
z9 t' F: f, K s/ l' O0 t8 H" |1 U9 P7 d 30 炒面
/ r/ c7 Z9 N- ^! W0 h j: K5 s: D( g. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。1 `0 a3 O; P# B( R7 S5 A
# q$ F6 N3 G! F+ S7 R: J8 ^- \
31 旗花面
! ^' c) {- i! z; j “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
% F: {3 ~& l- X, b# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k+ m. Q+ l2 _8 ~8 T7 ?
32 腊八面
3 m* I" G# M; u1 d& m5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z6 ?! e4 E' S
- l* U( W& J. `' }3 O5 x9 h9 etvb now,tvbnow,bttvb 33 苞谷糁面
8 l* r' D9 }# h$ } ? 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
1 |& H, C% h0 N6 k9 s; M* _* j) l8 w; V; |% i
34 拌汤面
# r" }0 |+ B$ w/ m+ \4 Z8 H! E2 dtvb now,tvbnow,bttvb 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z: V; e& {" x# W. `1 `3 B0 Y
公仔箱論壇2 O! \6 Q2 _2 s
35 耀州疙瘩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 j! K8 Z" C2 U- ]
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇1 `7 T0 A9 T$ l' x
# `+ Y S# T' u) ^公仔箱論壇 36 箸头面 公仔箱論壇 e/ f* P! e% N6 J; T
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
5 Q7 U4 x, u/ m- m公仔箱論壇3 t. |9 T8 I' M6 _4 n5 @
37 耀州蘑菇窝窝面' g6 N* x2 b4 |3 N- g/ H
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 www1.tvboxnow.com0 W6 E- u4 J- F, w
5 j% E! c$ K' t! h" qwww1.tvboxnow.com 38 蕞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' z& S6 Y* V# [4 ~3 L$ ~ W7 p
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
0 ^6 `' Y9 D/ W0 Z6 K! S) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m' N0 c: V9 p, J; E% s& ?+ Btvb now,tvbnow,bttvb 39 耀州咸汤面 www1.tvboxnow.com9 r4 i7 a. @0 G% @. N
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
! ~7 g# u0 V8 w! o5 H& dwww1.tvboxnow.com: S7 w+ Q7 y2 r! a, b( I) i
40 汉中梆梆面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 J8 E8 w/ W s; e
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
3 K% R! g5 C9 o) C0 x! r$ cwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* R2 P& H4 n3 K0 p2 [
41 合阳页面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, A; Q8 P! i# t
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 www1.tvboxnow.com! G$ D! X$ q" p: L7 B
* v4 r8 {9 {. Twww1.tvboxnow.com 42 猴头面
' w% j8 I4 P9 _6 i 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
: @, P/ T$ a' O4 z- s S. L% kwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, t1 t+ P# R( @
43 定边荞剁面
( m% s8 P" M/ H3 T 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
8 y1 A% @0 k, b& A0 E' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- I5 b% ^) d+ Q3 f6 f- V
44 麟游血条面 www1.tvboxnow.com# U0 i4 Y# G9 K+ c/ q0 r
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 www1.tvboxnow.com3 d) C2 r( X% X0 f4 y. C
公仔箱論壇. S( _0 X5 b; R4 C' u$ t
45 彬州御面
* r8 u7 ~. Z2 f) }- i1 h公仔箱論壇 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 x6 O3 j4 ^5 D& A E
0 P4 z5 _3 l) ]7 T9 }' ptvb now,tvbnow,bttvb
9 @( c: m" a) c5 h& v' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _; N6 i: J& m, }* Z q$ l0 u 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
6 H, A3 m7 e$ z+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, C. m2 S& e* z" D) s3 e& x2 j$ y/ q
47安康杂粮浆水面 www1.tvboxnow.com7 T- G+ [) u1 r, M2 p4 \2 @$ S
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 ( B- e: L9 b4 u: H# {+ _# J
9 w7 p2 J0 y: U2 k* \tvb now,tvbnow,bttvb 48 拨刀面
$ ^, G+ R; ^+ A( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。公仔箱論壇1 J6 K5 A6 h: \- m9 \0 Z; A
+ j. ~# B7 y! D5 x
49 扶风涎水面
5 z2 S0 Q6 {0 G NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, ?& H$ B: Z8 i3 ]- [
公仔箱論壇; {2 q3 L# N7 N" S0 G0 B: ~ f
50 大荔炉齿面
. j" }% u! t# U# X! n! c% r" c 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
| 
