早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）- F0 d* p: \0 b6 j7 `% j
, z+ E4 C5 |6 `5 x. ?, D菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 www1.tvboxnow.com% I. ~6 ?* o! A' g# P8 p
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菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^. S. Y5 f. M& J( n
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb, @$ u2 l' L# Q8 }, Q! `7 t
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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0 }% j) Y4 H' T/ z9 w, F1 p4 s你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvb now,tvbnow,bttvb& q! V* y% h+ M% d3 B: _
% B- h- Q8 }& R2 X% Y2 Q- ^tvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇 ^, X4 p% Y* W" s) b
* H& C, x: B. _/ W2 i0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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+ z" V/ W5 y/ S9 ]* P4 P! v5 Q紅菱湯
, |" p0 e ]8 K# s% k0 ?5 q4 A; E( R5 W D公仔箱論壇材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 6 |/ k/ l$ B1 m
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作法： ( |1 |. w% ^+ }$ p8 @
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。www1.tvboxnow.com* Z$ Z) w: m# \+ t) h
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb. \; ?' q1 Z* z+ m. }8 z! G
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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; A# w- s, T& W3 t( X% ~, Atvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
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/ t1 ]+ Y% h) b) S; I& I" W/ k$ _補胃菱角汁
# C3 v& ^( k# ~" C# C) x材料：鮮菱角肉120公克。 , k5 w& h* n- I' Q. A# }8 I
7 |( e& T0 {( p; ]8 `" O" j0 M公仔箱論壇作法：
* D* @( A& \" ~tvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。, Y$ {0 v, k6 z0 `0 c8 H
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。- r" ]; w, E* [/ K& X
8 M3 A$ z+ W2 m, U. x* [0 n# z8 b公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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5 |2 Z* z d+ h7 Y1 Q. jtvb now,tvbnow,bttvb菱粉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 c' s) ]0 r7 ^2 c9 Q2 i
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y m& v$ I6 I9 {' [; `& j+ ^' i
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作法： www1.tvboxnow.com& M& j5 S9 b$ E, Y9 b4 h
以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J- E" v5 x/ p
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
- @% i0 L6 y N7 M- G& f公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。
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+ Y' W' t1 a7 J: S( S功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvb now,tvbnow,bttvb q* X& X4 a! m' z2 \& |8 |
3 j. b0 G1 _: Ftvb now,tvbnow,bttvb水果菱角甜湯
' M, P$ G% m, A材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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$ l. ^1 D# F$ R) |0 I3 U作法： tvb now,tvbnow,bttvb# u4 ~! h/ G8 V* c
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。www1.tvboxnow.com+ U! j5 z$ @( U
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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V$ G( t( J6 `3 m6 E& f, I( p功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 tvb now,tvbnow,bttvb) B4 [! z% X6 Z" y
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解酒甜菱湯
$ E/ C) A4 Z: X4 c- k4 a% p4 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 3 R# Q% p' ]: o! _# M* E
+ ]& N I( h' ^# uwww1.tvboxnow.com作法 ： 7 _, Z1 V: a% n' F3 _6 l# \8 X
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 Z+ j, y9 X* p# g5 I
濾取汁液，一次喝完。
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M% `/ m( f2 }) a公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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* m' Q/ @. H9 c: v$ S) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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! K2 b: j# A) s, m* btvb now,tvbnow,bttvb2 _, Q1 L$ y9 G2 ?6 b
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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