早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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: ^8 ]$ D9 @0 @% L5 x# s8 ]菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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* K: N: l7 S% v# w+ Awww1.tvboxnow.com《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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1 J4 J+ C6 y; Q' n0 Y4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 : n: w$ B% I p0 T% \% M
$ U% m0 z8 P% R, |( w' v公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
8 t2 `9 i& Q' F& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]* l& u9 C. l Htvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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3 W' { @2 r( N4 w5 S9 ^紅菱湯 www1.tvboxnow.com u0 G% ]7 N$ N- i+ k4 R
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 www1.tvboxnow.com* @! r/ Y5 b; j# z) h! t2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R2 g+ t, ~0 b
作法：
3 i, ?1 }! P7 ^2 u0 X# w公仔箱論壇將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
* ^0 H% S% O7 @: W2 ~0 _: H8 O3 {煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
. a9 B0 D" M/ B: _' A) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。/ b) o% f/ S- [/ L1 L
. A0 R- l( w3 Swww1.tvboxnow.com功效：安神補臟，可治療月經過多。
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3 |5 d; g' z( ?' s6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁 www1.tvboxnow.com1 W% Z) i: J5 b7 v( _
材料：鮮菱角肉120公克。 1 ~" v! B- W5 ^ V% Y% h4 b
# h- g8 l0 J. V2 i8 L作法： 公仔箱論壇2 b0 f3 L6 m, |5 y, Y; d
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
) l! I8 u: [5 F9 |濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。www1.tvboxnow.com P9 R8 e6 @" d
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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8 \' t1 o* Z$ k! u1 wwww1.tvboxnow.com菱粉粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k+ S. M5 B$ T. r X0 L
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% _( o1 ? }6 e
~9 v+ w' a8 ktvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 m+ S$ L/ ]4 a$ i, |4 l
以水調菱粉備用。www1.tvboxnow.com4 ]! M( T( Z& s- m' V
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。8 m: ^8 P, |6 T! {; h* \* F
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇( I1 e# u+ p3 Q3 F) C% {+ I9 R
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水果菱角甜湯 + J1 K' J/ P) g$ P
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇. \7 O3 z' I# X P# |
1 S% s9 [: m8 T. x% p9 ^2 D \www1.tvboxnow.com作法：
! N" Z; X' S. `# C/ u公仔箱論壇水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
5 [. ? E; M% B. t/ z4 E$ W7 dwww1.tvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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( k9 w/ F' j, |9 s4 K解酒甜菱湯 5 @( Q% {% z( ~' G3 B; k5 q9 K
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 % i5 b% D9 R, o) d2 Y
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作法 ：
9 {7 i6 m& j! C% _3 z: s, b洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# D$ L. ]4 |& ^* M6 \% j# v' V3 c* J
濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 www1.tvboxnow.com& o2 f8 ?, u$ B/ c* C& ]( W! _4 h
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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