早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）www1.tvboxnow.com; d5 N, r7 L$ A- S) i- v
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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) H! h* D Y8 y/ c( s5 p* \公仔箱論壇菱角功效與營養價值
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/ w/ H6 n+ t( k# o, C/ C菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ + f- f4 i: G B7 }) x g& T2 k, u
+ _' B4 W1 y! z* O9 @/ A; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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; Q- R: ^8 V# X$ S8 r菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ ' _8 c7 s* ~ j% [
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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7 V2 m# j% c3 K* ywww1.tvboxnow.com紅菱湯
4 I' W! U, ~! A1 q2 a, ?材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~- e& W c; }8 `" u1 v
$ A4 N$ F; N& W) ntvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇. y9 i$ }/ f+ a2 j6 Y
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
q! I+ u* {% @4 e3 I煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
1 @ f$ s7 S6 m6 C6 [tvb now,tvbnow,bttvb依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
* Y$ s/ ~ ~# ]: _; E' xwww1.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。 ' T( W0 g \' F9 p0 ?
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作法：
& `/ E) K$ n2 t" y' d公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
5 U U1 u6 M! h濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
/ F+ M2 K5 F% M8 h H# s0 gwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T5 y/ U5 N, ~+ |% h/ R+ n
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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4 {4 v# k1 c. Y* o5 |菱粉粥
; X7 [3 Z# }- j/ K7 K材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 # Z1 G8 k$ {! v, n+ j2 w9 P; \; ]$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 [/ `* r( B, z
作法： 1 o) Q. k( j" z
以水調菱粉備用。/ H$ o: }4 U& G3 E' r
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L+ H# e0 t) [7 J3 y( _* M
水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇5 l( K6 _9 u/ \
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 www1.tvboxnow.com( H0 x d" _6 I
$ o' ?+ e' \8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果菱角甜湯 公仔箱論壇, v6 E+ {: E1 t0 p# C" K
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 . J8 a# ~- s9 r; q3 F
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作法： www1.tvboxnow.com: J5 v2 v# X6 ^* U( x5 o9 Y- v* y
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb: K' t' ^: ]& f1 J
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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5 J" c6 x2 X b& d2 T! |1 A3 w% z功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇- Q; A2 s# \; J c6 [6 i
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解酒甜菱湯 www1.tvboxnow.com: ~: I5 {0 o7 I+ |& P
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇! p" X, l4 a# W: ?+ M
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作法 ：
, X- t& P2 [& Y! ^: M4 [洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 u/ K2 g9 h; y3 P2 T
濾取汁液，一次喝完。
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& ^* L' Q* o; j+ L# Zwww1.tvboxnow.com功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 公仔箱論壇+ G6 R7 p4 U; k( N( n$ q3 q+ c
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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