早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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8 r7 S. J3 p a5 F6 o$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 www1.tvboxnow.com7 x7 I, `; Q; C1 f6 O2 ?; O2 i- e
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菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb; n. @' M2 o9 j
. s. H) s! F, B) n! ytvb now,tvbnow,bttvb《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
0 A$ f; T" \6 J! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K2 I7 A' S$ J: s- P) i' h
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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) _. s9 r. Y, o# T7 gwww1.tvboxnow.com菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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- l; Q( i# O5 s# }以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
9 Y* t2 X/ {7 l8 V) |: z材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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$ c0 B% m9 f* y& R% Ktvb now,tvbnow,bttvb作法： 7 o) L) v u9 U( N
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
6 ? d* c% P# t4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
/ r5 [) e* u, ?& y依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb. ]* K, c3 r3 L2 @5 ]
2 Z0 a7 T. l f v+ G& I公仔箱論壇功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ _% J7 Y! j: R( o% F
0 Z, i$ i- L" T9 Y: G0 S補胃菱角汁 www1.tvboxnow.com# P/ p4 K( [7 W
材料：鮮菱角肉120公克。 www1.tvboxnow.com/ e' e+ t4 f3 b+ x( E$ t
5 o) m# _# I0 j% {# D1 K$ Y" V- j7 {tvb now,tvbnow,bttvb作法：
. K+ a! Y+ @3 A( w. @www1.tvboxnow.com將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。www1.tvboxnow.com" e/ l9 t/ K/ b) F) }9 I9 Q3 G1 O% m" p& w
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。www1.tvboxnow.com0 I z: o3 o4 _* q. i* r( c
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb. M6 L& w0 Z& E+ O
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菱粉粥 公仔箱論壇6 P' S \& q- e4 d! _
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
9 l" L8 s" e+ U以水調菱粉備用。
* N$ F4 }/ [8 H0 P8 gwww1.tvboxnow.com另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
/ q; \- {; [! v0 U5 U水滾後，文火煮10分鐘即成。
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& A9 H) M% A/ p' G5 ~" g' D功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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) M$ e6 W- n7 g0 F3 t公仔箱論壇水果菱角甜湯
' u( _3 y! x& n" P- Cwww1.tvboxnow.com材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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& c# C- r! Q& e% M2 w作法： 公仔箱論壇/ p; N' p2 N' ~4 k7 e! a
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 Z5 g# C8 q7 f1 J9 X4 n0 w J
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。8 V0 W, l, O3 F4 T. x+ S5 ]/ o
. j* a; R, C+ S' _ ?8 p8 iwww1.tvboxnow.com功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
: Z9 M- V" U2 I, i( {材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
Z' L# E. o3 b9 o5 e洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。www1.tvboxnow.com8 v. n2 S+ c) m0 h( o' S
濾取汁液，一次喝完。9 t$ L4 Y+ F/ [+ v& v- y
8 s+ ^* `% h3 F& c* U功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s5 o1 y% }( b' S, L
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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