早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e& x4 i ~$ L8 F; c1 M; Q
) M8 |- }9 m* b" W3 j. j4 e菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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9 s: _- L' s" N9 W* \5 i公仔箱論壇菱角功效與營養價值
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- h3 n7 X+ b! }/ t$ c
- X n* F$ ?- J, {& E: I7 f& \《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ tvb now,tvbnow,bttvb7 y% r: E, L+ h$ @5 S9 X& X f( h I
& o2 o0 S7 q% [* |4 jtvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb5 W( z8 r0 V6 W. R; F
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l0 _0 Y3 c5 k
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作法： www1.tvboxnow.com* F8 k, o# C( N4 d+ l, N! \' \
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
" A1 G8 C1 J2 z' D4 Y, G# g" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。" p8 ]/ O% }4 Z. ] y/ V+ T0 f7 ~
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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6 o, ?1 Z1 B; O- E9 ~' v0 ^www1.tvboxnow.com功效：安神補臟，可治療月經過多。
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0 X6 u& m* j* v$ n$ ~0 @4 v公仔箱論壇補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb: j; g9 A% l+ {2 g
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法：
; v$ x# K/ ^) R, R1 r# B! Q. Pwww1.tvboxnow.com將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
' m% M% }! Q( W R" ?1 j! qwww1.tvboxnow.com濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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# _0 S2 U8 F: P x G+ v/ ttvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 & p: t( h3 \; W- x, u+ p. q, ^7 s
% O, n- q$ s( n菱粉粥 % A' i! ^4 z: L) u% Y5 F; q) f& ~
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇 j1 u& f' X, ~9 u
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作法：
* |7 f: e* w" c- j: j3 ^; g/ E以水調菱粉備用。& a+ U0 T# I, @- |- g* Y0 m
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
' X/ W; ]- f; \/ z: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。
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/ w x5 S& U; {7 ?8 D: p公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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" n i% L9 M9 _& \8 X! w% _: v' u公仔箱論壇水果菱角甜湯
9 g" b% [% o' |+ C# Z. {. s公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L2 z; F1 |: p$ s4 i
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 b, }9 l! \& v3 e
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
( S8 S& O0 t' Q9 j( m6 dtvb now,tvbnow,bttvb菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# p* S2 h b! c! G" r
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解酒甜菱湯
! F) P. |7 Y5 h6 Y$ M6 B; Q材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇' {* d n; j( T$ S, v
" I8 }* F/ \% Y9 s1 n" U+ Y( Rwww1.tvboxnow.com作法 ：
! h+ N" P# S. H) ]; s$ P7 Dwww1.tvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
5 f, c6 ~3 X1 p& w' J( F- K公仔箱論壇濾取汁液，一次喝完。
7 k! W$ l; y% V# B' z+ q; o" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, W9 ~* J7 F6 [
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% ~2 e, B7 X6 B! s) ^& k5 q
9 P: ]& j8 n" y2 J, S# K0 lwww1.tvboxnow.com菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb0 W' z) C) L% m" s$ X
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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