早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 R9 p9 L" @- a
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值
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7 C' d/ x/ u/ ~/ X菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ 4 q" y! S7 Q6 c. Y; \9 S- i
! V0 W4 n8 B( P' K4 f你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& s$ Y, V, \& w# Z
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇8 R6 @# }/ G/ U7 G+ w" i+ }
. Y; ?0 i3 ^4 w- n3 T1 f# \: k4 ~以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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/ N5 C1 L2 Z, \# {: U1 _1 _+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱湯
5 P& F6 |/ }0 l, |( S材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 2 ~$ w4 F6 K+ Z5 I
( H/ `& X. q: w6 k' p: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- ]: O+ T; {1 N# b/ {0 O& e0 q& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
! ~4 i0 L* }9 @www1.tvboxnow.com煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb# o# ^9 {! b& c9 s8 u" V
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
g7 v# ?" c4 Z; \3 e( O% R; b) u. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F( Z6 [- F0 \& ^
補胃菱角汁
; n2 ~4 s) X F+ r7 N2 E( L8 stvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉120公克。
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& u g6 @8 p7 E* P' d- ]公仔箱論壇作法：
% V' F* _# d- O1 c* H5 S' b5 mtvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
7 Q- u* z( N$ z) ?! [0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvb now,tvbnow,bttvb; s, ?$ Y1 e& V, z7 N) Z3 B! L4 R
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 www1.tvboxnow.com% i- J/ S4 |+ B6 y) [. G4 A; X
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菱粉粥
! m- r* g) F, `- z材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 5 h& V' g/ h0 b; W7 r* ^+ [# m" ^$ Y
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以水調菱粉備用。www1.tvboxnow.com8 w* K2 X6 V# O/ Z$ ^; E% e
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P' [ ?% G6 d: d' E
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 www1.tvboxnow.com* @7 |2 i% g1 {. w2 E/ Y
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水果菱角甜湯 tvb now,tvbnow,bttvb$ h S' K$ x6 b3 ]
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5 T2 l1 e0 S; x2 {, e, ? |# A
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作法：
: ]/ g; a I6 | u7 ytvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇" G5 o3 O* e# L
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 N" E0 M- ^5 n, x
* y+ h' \: b# B4 Z6 ?8 P6 V公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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( n# g1 D1 Y) i" u: g+ swww1.tvboxnow.com解酒甜菱湯
* Q' k; E8 V4 t5 V9 p公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 8 g, \* ]; }+ n5 m' m
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作法 ：
9 u( k& Q; K+ K5 J( X/ xwww1.tvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
6 O) T" s& ?' F ~% i3 [5 y! Etvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。
' b5 Q- _: W- Y* M+ C' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z; _" Q7 \) Dtvb now,tvbnow,bttvb功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- Z" J5 u# ~4 y
- d, b8 M; l+ I. x' w$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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