[中式食譜] 芋頭扣肉

＊小柔＊

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材料

荔浦芋 1/2個 ; e. o, Z" j( {, b5 P6 V  u  r9 T公仔箱論壇五花腩肉 1斤 ' s. A2 {2 ^4 [% S) S0 d老抽 2湯匙 3 n9 W( K) v6 F. n! q! l( Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 6粒 & }) R) r$ P/ ^7 @2 `4 Q: A1 {7 C- W薑（略拍） 4厚片, X. y+ h0 x( s* L （略拍） 2棵 5 M' `! x& D5 @7 k9 I蒜茸 1/2湯匙5 S" d) j! T% v% }6 Q% a; c 乾茸 1湯匙 * Z- ^! c/ v4 n6 d- c7 N, qtvb now,tvbnow,bttvb南乳 1件公仔箱論壇; V4 C: K( u& C+ u6 `  m+ W 冰糖 2湯匙7 V& y5 G+ k4 X* ~7 l: L5 Y 生抽 1 1/2湯匙www1.tvboxnow.com0 y/ q# q. n, q3 E* f" _ 水 1/2杯公仔箱論壇1 s; T8 K1 y% z8 L5 w 生粉 少許

製法

1. 荔浦芋去皮切厚件，放熱油內炸至金黃，取出。www1.tvboxnow.com6 e* \$ H- i# ?6 M4 _ 2. 五花腩原件沖淨，用老抽搽抹豬皮，用白鑊爆至啡色。9 c' U/ H' x. Q* t/ [; Q+ J 3. 將原件五花腩放滾水內，連同蒜頭、薑及，拖水20分鐘，取出切厚件。+ X9 v' x$ c* H+ n- T$ q 4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸及乾茸，加入南乳、冰糖、生抽及水，加入五花腩件，拌勻。 $ J9 h* j  e; q& H, ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 芋頭件及五花腩件相間地排好，豬皮向下，放一深碗內蓋好。. H4 d- j+ S: b5 Y3 i3 ^* e( W5 M 6. 隔水燉1 1/2小時，倒出汁料，反扣上碟。 ; t7 y7 v2 h+ t1 a, R1 K% {7. 將汁料煮滾，拌入少許生粉水埋芡，淋扣肉面。