[中式食譜] 芋頭扣肉

＊小柔＊

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材料

荔浦芋 1/2個 . n& H& `8 o- d) d! t. b' b五花腩肉 1斤9 Q: r4 z: n+ V2 r( Y 老抽 2湯匙 : r% ~& |, z& }/ ~$ c& w公仔箱論壇蒜頭 6粒5 x' \2 Y# g- u8 {# ~ 薑（略拍） 4厚片 " |* r5 j6 d0 `' g（略拍） 2棵tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 \3 C9 P% }5 m8 v6 h 蒜茸 1/2湯匙; j  O4 N3 o! t- m 乾茸 1湯匙 % k" `' K' @) o! f( W% d/ Ztvb now,tvbnow,bttvb南乳 1件 2 X0 d1 d6 o! L# ~公仔箱論壇冰糖 2湯匙# K+ S3 g9 |+ ]  m) M9 ]8 P3 x 生抽 1 1/2湯匙 & U8 O$ g  g! u公仔箱論壇水 1/2杯0 E+ c# R, F" {6 ?) ?% p 生粉 少許

製法

1. 荔浦芋去皮切厚件，放熱油內炸至金黃，取出。 : W# [8 e% o$ O/ _8 [2. 五花腩原件沖淨，用老抽搽抹豬皮，用白鑊爆至啡色。 , h6 n1 `0 E2 Q& a. A3. 將原件五花腩放滾水內，連同蒜頭、薑及，拖水20分鐘，取出切厚件。 $ H" g- p3 c" x( c& w( i; B5 v2 c/ u4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸及乾茸，加入南乳、冰糖、生抽及水，加入五花腩件，拌勻。 0 G; n, {6 h6 ]  M1 e公仔箱論壇5. 芋頭件及五花腩件相間地排好，豬皮向下，放一深碗內蓋好。 ) B, J/ U, f% f, i6. 隔水燉1 1/2小時，倒出汁料，反扣上碟。www1.tvboxnow.com# {: ~6 ?$ C- O6 T, i 7. 將汁料煮滾，拌入少許生粉水埋芡，淋扣肉面。