高脂、澱粉別一起吃！常吃這類食物平均多瘦3kg

【早安健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士）】美國肥胖者較多是不爭的事實。最大的原因就是吃了太多的肉和脂肪，但實際上，跟著吃下大量搭配食物的冷飲、薯條、蛋糕等碳水化合物，更是造成肥胖的因素。
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早稻田大學運動科學學術院的鈴木正成等多位教授，曾就此以老鼠進行實驗，將60隻雌雄老鼠分成兩組，每天餵食兩餐，其中一組在晚餐時高脂肪食物以及砂糖同時餵食，早上只餵食高碳水化合物；對照組的晚餐只餵食高脂肪食物，早上則餵食高碳水化合物以及砂糖。
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六個月之後，比較兩組老鼠的體脂肪狀況，雄白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的，體脂肪約99g，對照組則是83g。雌白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的體脂肪是48g，對照組則是34g，有相當明顯的差異。
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為何以此結果呢？應該是會造成血糖上升的碳水化合物或糖分大量攝取時，胰島素會增量分泌，而胰島素會讓脂肪組織的脂蛋白酶更加活躍，使得血中脂肪容易變成體脂肪堆積在體內。若吃碳水化合物或糖分時同時又吃進脂肪，兩者大量進入血液，就會在體內囤積更多體脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 a- _1 \* X
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因此，在吃高脂肪食物時，如果能夠控制攝取碳水化合物（砂糖、麵類以及飯等穀類，芋頭類、甜點等），並以低熱量的蔬菜來替代，應該就會感到飽足，同時達到預防、改善肥胖的效果了。公仔箱論壇; O* z, c! C: b5 V) @' O! l" H
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辣椒能降低內臟脂肪 0 n2 U! f! u. _7 Z: p5 i% v
辣椒的辛辣味道具有不可思議的魅力，讓人無法自拔，加上它具有減重效果，帶動了一股風潮。公仔箱論壇" R; n! [$ _7 c- r0 u" H
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NHK節目《嘗試理解》曾比較韓國和日本50名女大學生的體脂肪，韓國平均少了2.7kg。 - X0 c: ?7 @2 k; ]1 s/ L- E0 {' F
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韓國人平常就很喜歡吃辣椒，這裡也讓日本女大學生跟韓國女生一樣，每天都吃3.6g的辣椒，連續吃10天。如果換算成辣椒粉的話，3.6g差不多是2／3大匙的量。

結果體脂肪竟減少了0.7kg！而且減少的不是皮下脂肪，而是堆積在內臟周圍的內臟脂肪、也就是那些會造成文明病的脂肪！辣椒的辛辣成分辣椒素會促進副腎髓質賀爾蒙的分泌，讓熱量代謝更活躍，並且將脂肪轉換成熱能。這個作用不只是達到減重效果，也會增強身體的活力。在以老鼠進行的動物實驗中，飼料中有加入辣椒素的老鼠要比沒有加的多游25分鐘。
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但是，辣椒素會刺激胃黏膜。為了減少刺激，泡菜可以跟不辣的蔬菜一起快炒，或是加入火鍋中。此外，大量吃低熱量的蔬菜，就能減少整體的熱量攝取，這也是對減重相當不錯的烹調方式。

多了辣椒和芝麻的提味公仔箱論壇6 K: E# m& c+ Z+ H: u& G6 b
韓式辣排骨鍋 www1.tvboxnow.com( K/ N. I3 D% [

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440kcal　1 人份
1.6g 　　鹽　分  公仔箱論壇8 U, z% m( l& m" P8 I- R
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材　料(2人份)
　┌豬肋排...............300g www1.tvboxnow.com8 f$ M6 T. Q6 |
　├水.......... 1.2 公升
Ａ┼薑( 薄片)......10g tvb now,tvbnow,bttvb, ]) _2 w% ~6 f3 P" a8 }( \8 ?2 W
　└蔥( 綠色部分)...... 1 根的份量公仔箱論壇& _3 m+ j* t0 y# G. f4 T% F

馬鈴薯.....1 顆大的(200g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 A5 ^5 R" W, D; M" k3 T) S
洋蔥.....1/2 個(100g)  ; D$ P: w  u0 o$ y- m9 V1 O
蔥白................ 1/2 根  www1.tvboxnow.com( g% K3 r$ S, Q- ?; q
韭菜................ 1/3 把  ) q" t/ {- S3 }' X8 w
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　┌芝麻粒( 白)............. 1 大匙  * r7 ]9 j; r" z" l
　├韓國辣椒醬............. 1 大匙  www1.tvboxnow.com( @$ l  U. D- t" u: k! ?2 H$ e4 n
Ｂ┼酒、醬油.........各1 大匙  0 {0 {2 b* U: X5 T0 O( x% X- m
　├辣椒粉...... 1 小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" N, |! ^- E
　└大蒜泥...........10g
* 韓國辣椒粉要比日本辣椒粉辛辣且順口。
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作　法公仔箱論壇3 _/ {" y8 I+ O1 R2 K8 D

用滾水沖洗豬肋排，去掉腥味。
鍋裡放入A和豬肋排，等湯沸騰後去掉雜質，以小火∼中火燉煮1個小時。
馬鈴薯連皮用保鮮膜包起，放入微波爐加熱4分鐘，去皮切成4等分。洋蔥切塊，蔥切成3cm長，韭菜切成5cm 長。
把B和韭菜以外的所有蔬菜放入2中，煮15 分鐘。吃之前再加入韭菜。

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依喜好調整辣度
辣味炒蓮藕

126kcal　1 人份  www1.tvboxnow.com) p  M0 B8 X3 b4 \# m% u8 E
1.9g 　　鹽　分  5 n. q2 d4 W4 g4 o* S
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材　料(2人份) 公仔箱論壇$ _+ ?  {2 G, k  k# g! C
蓮藕..................100g  ; ^/ ^4 H+ I, S; n  Q0 A
蒟蒻絲...............100g  tvb now,tvbnow,bttvb* f  g! x7 y2 z* \, p
紅辣椒.........1 ∼ 2 根
細蔥................... 1 根  6 ]9 l) ^6 f( E; x% W; e2 w0 R$ X

辣明太子.......50g  2 F# }; _+ O( V+ V
酒、高湯.........各1 大匙
醬油......... 1 小匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 [: l, d+ m" Z* ?+ J) |, }4 H0 h
麻油............... 1 大匙  www1.tvboxnow.com0 V7 I+ u% d7 z$ [

作　法公仔箱論壇7 i; K8 P5 ^0 U2 }9 |3 c

蓮藕切較小的滾刀塊。
蒟蒻切成4 ∼ 5cm 長。辣椒去籽切成小段。
細蔥切成小段。辣明太子去掉薄皮，與A 的調味料混和拌勻。
麻油加熱，拌炒蓮藕。加入2 後再爆炒一會兒，加入A 拌勻，等全部拌炒均勻後就可關火。
盛入容器內，撒上細蔥。

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