找不到接班人、人手吃緊、競爭太激烈……本地數家飲食業老字號陸續停業走入歷史，令老饕感到不捨，擔心秘方失傳，以後再也吃不到古早味。《聯合早報》訪問了飲食業者和食評人等，了解老字號所面對的挑戰。
3 ^8 D& ~2 V8 z; `" i& J公仔箱論壇附近商家說，去年12月底就看到東海岸路老字號“真美珍”茶室閘門上貼著告示，指休業到今年1月會恢復營業，然而它到今天一直沒有開店。
; f6 y1 J; r+ i0 S. g% M8 @東海岸路老字號“真美珍”咖啡及西餅店經營了70多年，店裡的舊式地磚和計算麵粉分量的老磅秤，形成許多國人美食記憶的一部分。; ~0 b/ X: c% m/ [% k: I$ p* G
前天（1月30日），網上流傳一張告示，這張貼在真美珍咖啡及西餅店閘門上的告示寫道：“十分抱歉！本店仍需休業數日，直至另行通知”。
* p$ i4 W6 M1 C! v消息傳開後引起網民一片嘩然，驚呼“德記東陵包”剛確定停業，就有另一家本地老字號傳出有可能關閉的消息，大家都感到震驚和惋惜。tvb now,tvbnow,bttvb' S p. W- p9 p3 }6 j' J6 \
延伸閱讀《聯合早報》記者昨早到“真美珍”茶室時，看見店面大門緊鎖。附近商家說，去年12月底就看到閘門上貼著告示，指休業到今年1月會恢復營業，但一直沒有開店，之後就換上目前的告示。
% {: e5 h2 k4 w# x) u2 y. j茶室常客鄭姓女子（40歲，家庭主婦）說，她在1月初前來光顧時發現沒開店，昨天經過打算碰一下運氣，結果還是失望而歸。“如果真的關掉就很可惜，我最喜歡這間店的蛋撻和傳統早餐。”
6 c4 }3 d U: L7 v6 dtvb now,tvbnow,bttvb上週二（22日），網民“Chris Henson”在面簿貼文指“真美珍”茶室“關門了”，感嘆又少了一個美食好去處。也有網民透露從茶室老闆的鄰居那裡探知，因一名店員不慎受傷，老闆決定讓她放長假休息，所以茶室才會暫時休業。公仔箱論壇8 b+ f: v8 }1 D. {# [# n
記者曾兩度走訪“真美珍”老闆的住家，但屋內人士不願對停業傳聞置評，並說這是他們的“家事”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 C! o/ Z) Y+ T; \
《聯合早報》昨天報導，屹立71年的老字號“德記東陵包”前天通過面簿宣告正式停業，聞風而至的顧客表示不捨，擔心再也找不回記憶中的味道。0 E( q7 A5 a) U/ N; U8 z" @
此外，月租大漲促使擁有近百年曆史的老字號粵菜館“梅林酒家”決定在3月15日停業。
. f- L9 f7 r. Q) d. k @1 Q公仔箱論壇負責人告訴《聯合早報》，顧客聽聞酒家即將停業，紛紛來光顧支持，年初一至初十的席位已被訂滿。
& T6 }2 {# e6 Y梅林酒家總裁兼行政總廚鄺文德（67歲）受訪時說，之前接到業主通知，要求去年12月的租約到期後，月租從2萬元增至3萬元。由於租金太昂貴，再加上年紀大和無人接班，他才決定結束營業。”3 n. a/ t; C5 @5 z4 q! J
鄺文德說，他獲得業主通融，讓他以原有的租金經營到3月15日。停業消息傳開後，他指老顧客紛紛撥電來訂桌，幾乎快把農曆新年期間的席位都訂滿。 |
發表於 2019-2-1 07:56 AM
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