[健康食品] 杏鮑菇促減脂改善脂肪肝！杏鮑菇食譜與保鮮密技詳解

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【早安健康／黃馨瑶報導】杏鮑菇，是台灣人最喜愛的菇類之一，但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎？日本健康網站「年輕的秘密」統整，杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法，讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇，吃出好健康。
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. p7 {9 i" d9 j9 r3 g9 J* A' a2 H- X公仔箱論壇杏鮑菇的營養與好處 : _' i4 K) J: h" [( x$ s4 Z% a' ?
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• 改善便秘0 k) x5 S8 t* X# q5 U9 g0 G
  膳食纖維能促進腸的蠕動，並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。
• 提高免疫力  z& \1 _6 l7 S' Q! m2 b
  若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鮑菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身體免疫功能相關的白血球，例如NK（自然殺手）細胞、巨噬細胞、T細胞及B細胞，使免疫力提升。
• 預防肝功能障礙/ m/ j- D5 \0 U% X$ H
  脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精，導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪，會造成動脈硬化，並引發生活習慣病。研究發現，杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟，預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。
• 抑制脂肪吸收
  0 n3 F. S5 p; ?8 I! D/ iwww1.tvboxnow.com三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解，並被身體吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

6 e) \" X- r- i" W+ \- ]8 G. y公仔箱論壇杏鮑菇挑選方法 tvb now,tvbnow,bttvb: R  r5 @" b! E# T, L" K

" i6 D/ P4 D4 b! f2 Y& J公仔箱論壇新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲，菌柄白色，粗且有彈力；不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌傘無張力。
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) B4 S* |5 R4 ~杏鮑菇的保存法
6 d. \& q" n. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w. y9 }+ w2 e. p+ O. k$ k- m0 E. n& wwww1.tvboxnow.com杏鮑菇若沾到水，容易受傷，因此確認杏鮑菇上無殘留水分後，用保鮮膜包起，並放入冷藏庫保存，但必須在3～4天內食用完。也可選擇先切小塊後，放入夾鏈袋冷凍保存。
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1 m" x/ F, r* }2 m$ u* F公仔箱論壇如果杏鮑菇發黃有黏液，即表示已經不新鮮。另外，也可縱切成薄片，先炒、煮過後，再放入保鮮袋或真空袋內冷凍。 公仔箱論壇3 A5 _0 _0 q1 D' Q3 @& z$ H

0 t# b: V' u) z* s  H2 Awww1.tvboxnow.com杏鮑菇的料理法 www1.tvboxnow.com& G$ B6 t. ^% G5 P% Q7 ^

( S" z& f; g! ?公仔箱論壇杏鮑菇加熱，養分也不太會流失，因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮，會煮出杏鮑菇的美味，也可以用來煎烤，或做炸物。 / Q+ f+ z/ j: f! ^$ g# e& {

! ]$ V! b5 M9 y* ?+ ?) Dtvb now,tvbnow,bttvb杏鮑菇料理食譜教學www1.tvboxnow.com  P' S3 C% D0 L8 q4 P
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1.清蒸花椰菜杏鮑菇 tvb now,tvbnow,bttvb5 @* ~- t1 J# N7 I7 U2 {

/ P5 M" G1 M# J9 l- x9 R9 V綠花椰菜能有效降低壞膽固醇及心臟病，也能預防脂肪堆積，杏鮑菇和綠花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！
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9 W9 ]- v- M1 F- [www1.tvboxnow.com材料〈2人份〉： www1.tvboxnow.com, c2 F5 i2 F) M8 G# \
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• 綠花椰菜─100克
• 杏鮑菇─50克
• 鹽─1／4小匙
• 芝麻油─1小匙
• 白芝麻─1小匙

5 R6 ?. d0 e8 w$ }2 E# G做法：
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• 花椰菜切成一朵朵，杏鮑菇切小塊。
• 在鍋中放入1大匙水，並把杏鮑菇放入鋪平，再放上花椰菜鋪平。灑上鹽巴和芝麻油，放入電鍋，外鍋加半杯水，蒸10分鐘。
• 灑上白芝麻即完成。

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2.菠菜杏鮑菇拌豆腐 * A" ]" L3 W1 G. {+ j
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菠菜可以保護喉嚨跟腸胃的黏膜，也含有豐富的維生素A，能強化免疫力，杏鮑菇和菠菜一起吃，免疫力提升力UP！（※此為適合糖尿病患者的食譜） - R* K8 b# [1 G' V! w: _" M

% r! M+ j. e9 m材料〈2人份〉：
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• 菠菜─90克
• 杏鮑菇─20克
• 絹豆腐─80克
• 炒芝麻─2小匙
• 味噌─2／3小匙
• 醬油─1／3小匙

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做法：
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• 杏鮑菇縱切一半後斜切，菠菜切成容易入口的大小。
• 將絹豆腐瀝乾水分，放入600W的微波爐加熱1分30秒。（◎微波爐使用時間請視家中微波爐火力調整）
• 把豆腐放入碗中攪碎，並放入芝麻、味噌、醬油，繼續攪拌混合。
• 杏鮑菇和菠菜水煮後瀝乾，並和3拌在一起即完成。

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3.麻油杏鮑菇 公仔箱論壇' {5 y' Z7 k4 W' g5 J& O2 l
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材料：杏鮑菇5支、老薑、米酒、麻油、鹽 0 l! p! c' c' M9 G5 [

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• 杏鮑菇沖洗後用手撕成條狀、老薑切約10片。
• 小火熱鍋放入薑片乾煸、等薑煸香後再加入杏鮑菇一起乾煸。
• 杏鮑菇出水差不多後加入適量麻油、米酒、鹽，拌勻試味後即可起鍋。

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