[健康食品] 杏鮑菇促減脂改善脂肪肝！杏鮑菇食譜與保鮮密技詳解

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% V  q2 h+ c( G. J2 c9 \( C. C公仔箱論壇【早安健康／黃馨瑶報導】杏鮑菇，是台灣人最喜愛的菇類之一，但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎？日本健康網站「年輕的秘密」統整，杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法，讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇，吃出好健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 u# N: ]) z
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杏鮑菇的營養與好處 公仔箱論壇* Y2 M: I/ P& k$ V  D( T7 D

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• 改善便秘
  # F( e! S4 M) D) I膳食纖維能促進腸的蠕動，並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。
• 提高免疫力
  * D* Q/ s" ?" ~7 A- ?公仔箱論壇若免疫力低下，易染上流感、感冒，杏鮑菇含有β-葡聚糖，β-葡聚糖能活化和身體免疫功能相關的白血球，例如NK（自然殺手）細胞、巨噬細胞、T細胞及B細胞，使免疫力提升。
• 預防肝功能障礙  Z- C0 l8 Z. q- f/ W$ G5 Q
  脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精，導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪，會造成動脈硬化，並引發生活習慣病。研究發現，杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟，預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。
• 抑制脂肪吸收公仔箱論壇( T. m& S+ k1 x
  三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解，並被身體吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

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杏鮑菇挑選方法
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& f' S3 m( g( q8 f& Q! E! a9 U6 ^" Ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲，菌柄白色，粗且有彈力；不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌傘無張力。
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2 Y) D6 [- o! |( P' g5 z杏鮑菇的保存法   \* ?$ Y" c0 w, r4 G- n
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杏鮑菇若沾到水，容易受傷，因此確認杏鮑菇上無殘留水分後，用保鮮膜包起，並放入冷藏庫保存，但必須在3～4天內食用完。也可選擇先切小塊後，放入夾鏈袋冷凍保存。
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# C9 X# p( v$ M. {, u- }# r$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果杏鮑菇發黃有黏液，即表示已經不新鮮。另外，也可縱切成薄片，先炒、煮過後，再放入保鮮袋或真空袋內冷凍。
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杏鮑菇的料理法
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杏鮑菇加熱，養分也不太會流失，因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮，會煮出杏鮑菇的美味，也可以用來煎烤，或做炸物。 tvb now,tvbnow,bttvb. }4 b, K/ l" O2 D; y

- y5 y2 A6 E8 s& m3 \% e9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏鮑菇料理食譜教學' v; C2 v0 s7 `
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) {7 |7 e% O# E  B) i" `1.清蒸花椰菜杏鮑菇 ' E, ~7 s  W7 U8 t' R* L  ^7 X

7 A9 }- [, ~3 V0 c3 @綠花椰菜能有效降低壞膽固醇及心臟病，也能預防脂肪堆積，杏鮑菇和綠花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！
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8 e& w8 U4 e+ F; t1 N' F公仔箱論壇材料〈2人份〉： & q' [2 q1 _8 s

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• 綠花椰菜─100克
• 杏鮑菇─50克
• 鹽─1／4小匙
• 芝麻油─1小匙
• 白芝麻─1小匙

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做法：
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• 花椰菜切成一朵朵，杏鮑菇切小塊。
• 在鍋中放入1大匙水，並把杏鮑菇放入鋪平，再放上花椰菜鋪平。灑上鹽巴和芝麻油，放入電鍋，外鍋加半杯水，蒸10分鐘。
• 灑上白芝麻即完成。

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2.菠菜杏鮑菇拌豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb4 M+ p. Y1 C& M& T! x

5 _8 _' D! ^$ f/ T! M7 P菠菜可以保護喉嚨跟腸胃的黏膜，也含有豐富的維生素A，能強化免疫力，杏鮑菇和菠菜一起吃，免疫力提升力UP！（※此為適合糖尿病患者的食譜）
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2 Z1 J4 ?' g+ O+ f# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料〈2人份〉：
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3 K3 ^% h4 W, n% X公仔箱論壇

• 菠菜─90克
• 杏鮑菇─20克
• 絹豆腐─80克
• 炒芝麻─2小匙
• 味噌─2／3小匙
• 醬油─1／3小匙

, O2 a( ]( `: E& f) M3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： tvb now,tvbnow,bttvb& D: A" @- O4 g5 C8 w; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ S% m$ Y6 t3 H/ K

• 杏鮑菇縱切一半後斜切，菠菜切成容易入口的大小。
• 將絹豆腐瀝乾水分，放入600W的微波爐加熱1分30秒。（◎微波爐使用時間請視家中微波爐火力調整）
• 把豆腐放入碗中攪碎，並放入芝麻、味噌、醬油，繼續攪拌混合。
• 杏鮑菇和菠菜水煮後瀝乾，並和3拌在一起即完成。

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3.麻油杏鮑菇 tvb now,tvbnow,bttvb0 a1 J5 j) ?  j5 [

; H' v* W/ _8 `www1.tvboxnow.com材料：杏鮑菇5支、老薑、米酒、麻油、鹽 公仔箱論壇. F; I1 t4 o0 S4 |

% X8 I3 l. e. R$ V* x& c, D, f做法： 3 h. n1 ^1 o, c9 G
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• 杏鮑菇沖洗後用手撕成條狀、老薑切約10片。
• 小火熱鍋放入薑片乾煸、等薑煸香後再加入杏鮑菇一起乾煸。
• 杏鮑菇出水差不多後加入適量麻油、米酒、鹽，拌勻試味後即可起鍋。

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