[甜品] 大福麻糬

材料：
吉利T8g、
水100c.c、
麥芽糖200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 W* v* e  R. F
元宵粉300g、(糯米粉)
水250c.c、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: J' _9 V4 q) I. C) Z. Y
白砂糖300g、
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
太白粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb! O  _; x. b4 h: c9 o
椰子粉適量、
黑芝麻粉適量、
紅豆沙200g、
白豆沙200g、
芋泥200g ' {" _, @$ d7 Y- G) ~) {* r2 L
0 v$ A# \) ^# ~- p; A; V: [

' q; N* m& I8 x5 r2 o- B
做法：9 e7 M* m. Q2 O3 Y  ]  _3 i
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb' p& S- d/ m4 u  t
2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
% g7 ^' f5 W9 b1 h, L  L
3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。tvb now,tvbnow,bttvb* F- w1 O; u+ I& y0 S& f$ l
tvb now,tvbnow,bttvb+ [& B% N( }! ]# b8 I; L; T+ d# v
4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。www1.tvboxnow.com' r, g3 f/ s4 T: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k$ ]  l9 L- b1 v% |2 b) q
5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
公仔箱論壇) Y& t# {* P$ s" c% Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ `; H* J1 ]2 u  B
公仔箱論壇, H9 A* I6 N2 ~$ I8 B+ P1 f
小叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X' ~* L8 R6 g! _5 Z; @* C. F) W
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 9 ^! Q8 B' Y) h5 j

2.太白粉要事先放烤箱烤過。 www1.tvboxnow.com' V) Y% a5 @% Q) d* N* H% {
公仔箱論壇  w. C! D+ d2 l8 x: l7 u" g
3.黑芝麻粉買現成的。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

wingfai