【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
- a' y' T* \" @$ j' i Q7 f9 T: u- f! \0 a ?
油菜產季
0 h! @( Y- S ?2 l$ V" R: mwww1.tvboxnow.com+ i" @* w5 ?9 q3 l( D4 s
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
. u, G5 b; O- g3 I. r5 Hwww1.tvboxnow.com
3 I+ j# ~4 o; Z油菜營養豐富！
. i0 c, u9 d! x3 Z; L7 N6 o1 e9 Y; X! y% `: K) ]% `
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
% z3 p( Q1 [4 c" L: o! d: K+ N6 gtvb now,tvbnow,bttvb油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
6 h! N1 o6 S3 h+ I. P, gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 W: ^; P, p0 s, f( p
油菜膳食纖維含量高 www1.tvboxnow.com$ o. f6 y" }0 S# s6 _7 Q3 w1 z
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
0 g: E6 w6 @% \$ B" y {" T( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d( `% W2 r( s7 V1 ]. u$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜中的谷氨酸有助活化腦機能
) y9 Y' ^; X4 r! A( ptvb now,tvbnow,bttvb另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
5 e: N+ q6 _. n" `7 g- y- Htvb now,tvbnow,bttvb3 ~7 }2 _% {" O
中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果, E- X1 h1 F& n1 j5 f( p
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。 公仔箱論壇; q4 }) X% c6 x7 g$ Q
油菜料理食材，搭配出更好的健康功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 B# ]8 o' \0 Z4 i- C
公仔箱論壇0 l- u B5 h- h$ \, X) L
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, O$ ^* c- k7 N! Y7 _7 E# G
- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
5 t) j6 q" m- G, @1 c9 {* F( r% xwww1.tvboxnow.com油菜料理食譜：香菇燴油菜
3 w* P* ~* K+ d1 r/ h* c6 i公仔箱論壇
- a3 p u! k9 t! l8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 , a5 U' M0 }) Y. w, `$ ?
公仔箱論壇7 `* V* K' i/ ~& q" f) f, Y( n
作法
& s* Q5 y: `8 \% [9 K- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
: g& M% _+ G5 w8 h' N
4 t6 L0 {6 C# F W3 J tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
