【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
9 O8 f0 X, _$ w5 V0 ]" Q# _公仔箱論壇
8 y7 E2 f0 i- z9 h* M公仔箱論壇油菜產季
5 x6 _5 ^- }( h8 {tvb now,tvbnow,bttvb3 F- \- s0 s- b/ R) F
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
1 E5 j+ L8 Z) Z6 Z" F" B% P& Mtvb now,tvbnow,bttvb6 O1 o" T7 Y* d! U
油菜營養豐富！ & u+ J1 ]/ T* f6 f2 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 d% l" o- c R! U! d$ O
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
% u1 i( N+ Z- s油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
9 @, v3 N5 o6 S& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L+ K3 @3 o) C9 ^8 j3 {1 R( c; Ftvb now,tvbnow,bttvb油菜膳食纖維含量高
# ]* r- _: [/ Y& c, n# [( V, L. q" P/ y公仔箱論壇油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
: R7 F/ ^! k) C6 J2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# R) c, q/ k; h& s5 f
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能
/ Y$ w" t* t) Q t- N; B公仔箱論壇另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ ^: }3 _" a/ h. H4 O3 k
公仔箱論壇! ^- O9 _) {2 D' ^. Y( i5 b
中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
2 q( r* D& c) i$ j) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。
/ e3 I2 Y, T a- V油菜料理食材，搭配出更好的健康功效
* P; y' W- x& k" I
8 p4 n/ y7 Y& j$ g6 G/ T- Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ y; Z3 y% `' ?; |2 \3 Itvb now,tvbnow,bttvb- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
公仔箱論壇8 M/ d( d% ^% `& ~* E
油菜料理食譜：香菇燴油菜
! I ] v( w2 \1 {; W
6 [) S3 o6 D2 P% V5 W/ z4 c公仔箱論壇材料 6 t+ [; L0 Z4 g- n5 E$ L, x6 s
% |/ v( h2 s" A$ X' ~www1.tvboxnow.com作法 公仔箱論壇 H0 n+ B8 ^2 `
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
% ~# M3 U! c2 ]2 b+ M8 q: o
1 V3 E. s- v2 ?& M8 S" ]2 j0 O公仔箱論壇編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
