这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb; @: ] ?: F% d2 D" x0 f# Y
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图" k) W1 x% k" Y% n- z2 X8 W/ j4 v0 t
原料：# \5 V# Y$ n2 U ^
五花肉，梅干菜，葱，姜www1.tvboxnow.com/ L; t: i( E" ]& T9 B
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇- v& W. p: A0 F# B' L9 L4 B% ?
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
7 e/ P9 W$ |4 E- K2 o% m3 A( Ftvb now,tvbnow,bttvb
5 f M3 e, B, ~* r: f公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb& e }0 T# q2 ?) U: q
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生/ Q! t% T2 M0 t. E, X& h
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇" w9 i6 p; v4 T0 x6 @$ L
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
: M) h1 p& Z( `* xtvb now,tvbnow,bttvb （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
5 r7 n3 j) D6 |4 | 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
. n" s$ n3 P$ H1 @; q' [公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了2 P5 G, [4 _7 G# H2 Z2 x& a
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
5 m/ h! p$ }' y( @tvb now,tvbnow,bttvb 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
1 g/ j4 V/ J+ P/ h# Y) ? 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
( L" A0 B: x6 h8 j公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
6 a- S( [$ y: ^" _9 v公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A8 I L# o9 R1 e S, ^" p
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
$ B4 K% A. Y( e& F3 R五花肉洗净煮到断生
) o3 h: ?8 f7 P" qwww1.tvboxnow.com
. c; Q' ?1 m$ C6 Q( V: O( Y0 Wtvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜
7 C5 C- E. W4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]1 L0 d8 M# g$ \* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸
3 p" R; {$ w5 w 公仔箱論壇8 I9 Y" D: |6 |% q- N! j: c
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
6 o7 X; f3 u. C& g2 \, N4 N0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S# U( ?$ O/ r3 _+ }2 C公仔箱論壇煸炒梅干菜
- G) d* ~/ o d+ J6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {0 ~! }! Q+ }公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了
& P- I- V" J( ~公仔箱論壇
; Y1 p! l: z/ f: C/ hwww1.tvboxnow.com接下来说说荷叶饼
. T) ^& b2 h6 A3 @tvb now,tvbnow,bttvb 原料tvb now,tvbnow,bttvb) `$ X0 X9 _" ?1 c; M6 A F) U
面粉，酵母www1.tvboxnow.com9 Y; }; F2 c* N7 Z: K& L: j
做法：
( ?) l) W/ o+ ~3 X6 A8 u' y" t公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
. q7 j" e- R: W7 W 然后倒入面粉，逐量加水合成面团8 a F) b5 t. X. A
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
# S h8 H3 D1 o: E) itvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）1 R+ A! F& b6 t
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
/ l1 e" v( q, X* q# V: I# h) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 棉片对折，用筷子按出纹路4 u: x- C3 R" z; p f2 Y. R
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* m" B& ^2 a. [6 N2 z4 p) W" S
酵母用温水化开
- Q2 g& a. T8 b K 公仔箱論壇' b" c1 ^ {, ]* S
揉成面团准备发酵* R: z% t! L3 S" [8 W# c8 \2 q0 w
d W, U1 [6 m: f. [% f8 v3 ^www1.tvboxnow.com发到两倍大即可
+ x) G1 t1 n0 z* M- a+ L
8 r* I* D: Q7 rwww1.tvboxnow.com分成小剂子
# v! Y. _/ i) s( i( @9 y5 M5 jtvb now,tvbnow,bttvb # Z; L% F5 W. y; ]
擀成椭圆片刷油
5 Y" c; H: a! _7 kwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇5 k8 O9 s1 e: k% X$ q b1 }6 S
用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇7 I9 I7 F) C0 [# ]1 v0 @
& }( ^+ | G8 t! e对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇2 l. T; U8 B( [# z7 ]) n
 , I5 ]2 K# g: z4 R0 R
蒸好的荷叶饼和扣肉
& R8 \% Y8 H; _8 E* X6 d" p
( d1 e" N+ [* V# l1 R$ {0 o8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍tvb now,tvbnow,bttvb+ N6 f( s5 g: b* Q3 s5 ]# }+ d
 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
