这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb. q, x6 `& G- @$ @) V( D6 Z
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图5 \: A2 D! R2 a" D
原料：
4 @3 L9 Y& t+ d; F3 ?公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜
# z6 c- d8 u7 L c( f: o7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
& y; j5 L! B# w/ I! \+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
3 ~+ q0 Q- x; H4 p- K 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
' k1 w* ^8 r! j; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
8 u1 l n* @. a! q2 g+ M% H9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
4 X% R& Q3 X& q公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 k4 T- A0 N3 f7 |
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
" _, z! C" v H) b TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇7 y p- ~# O* `$ P
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
5 n$ n' L+ @- j1 R, I公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
9 `+ K4 `1 p$ r公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
! H# C% s. h3 l& h* M" h0 f5 n: M公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇$ i! l3 ^8 U' u1 C
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
# R/ h# U/ d+ X2 V/ O公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
. O9 `' r4 p! d3 }' w1 r2 r公仔箱論壇五花肉洗净煮到断生1 ~+ W1 p0 D$ p% P/ Z0 I* n
& b1 J3 ~2 K( x" a" D6 ~4 ~煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇; F" r' Z4 m% G5 ~7 h
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放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇8 Q6 T/ M& }" e2 `6 t
3 V8 d& U( N9 ~4 c1 ~tvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜
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8 `& c. z' g ^* |0 @' w一层层码好就可以上锅蒸了6 g; [" J/ O O9 h, w; u
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接下来说说荷叶饼
. u/ }4 ^. x- i% N- F/ ?公仔箱論壇 原料$ B3 ?2 D, S0 S
面粉，酵母
r% N& \. s: A( E6 vwww1.tvboxnow.com 做法：
0 g, \+ M* k, v 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
) T- C% n1 T& [7 ktvb now,tvbnow,bttvb 然后倒入面粉，逐量加水合成面团# w( Z2 A% q2 n; L0 F4 {
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb- P+ g. f, Q" @( m# O
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
/ J- V2 ~0 |4 x5 }$ I A* E: K公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb) A: e2 ^! o# b2 z
棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇5 ~9 N; V0 ^3 z& j6 ?, d% g
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
- U0 {/ A" D8 t+ _; j |& k: utvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵公仔箱論壇% C! G) c1 ]) _+ V' @: d
1 d# r# _$ z3 P7 K0 a! o+ b Q公仔箱論壇发到两倍大即可
0 j3 m0 L4 F6 [9 N j! e( ?- n$ Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# D1 w8 {9 E: |6 e! X
分成小剂子
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擀成椭圆片刷油6 g- X1 G4 R- O" k6 x- ^
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用筷子在中间压一下，别压断( }" J% f+ v! b4 I+ e$ S% j
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S* g+ c1 a2 Z3 d3 `% M& X
2 q! r! p% ~) S+ s0 X最后来个肉夹馍) O0 x1 }, _" ]" k2 b v8 w
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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