这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 Y: D: _# b% Y& _
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
; p; f+ w* O7 V0 d% o/ ftvb now,tvbnow,bttvb 原料：
: @' i q+ m: |% f; k6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 @# N1 a4 X& Z5 z( Y
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
) a( z8 Q) k8 m" K' ~2 \0 q; Q" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 [" O4 r, j1 ?
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
- d6 D! B# u y. N: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 w- Q4 g+ T$ }% F
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡) ?* y" J* k' x4 f6 S' |# {
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h2 @0 B+ ^* J$ t8 _: f- g
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
; q; d9 H) k" Q4 _7 ^; |tvb now,tvbnow,bttvb 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了8 ~6 S0 K1 ~$ d9 M/ f
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
) E O0 ]5 S- N' _9 L! T 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
+ u; j9 s- R3 `tvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
( d4 H& ^5 R5 ^ Bwww1.tvboxnow.com 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
7 C8 L2 Q: z& Q M+ t, q 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
. a& c/ X3 i" o) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味www1.tvboxnow.com- O, U" v. K8 S2 `* e
五花肉洗净煮到断生
' R5 D9 ]/ W Q+ ^公仔箱論壇 8 y! s# Q E. T' x, t4 f9 @
煮好的肉抹上蜂蜜
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7 M0 R H+ B& D' c5 u放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 }4 o2 n2 \: i1 [6 H
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了! k" c, h1 w" {4 y" N
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煸炒梅干菜
2 B8 [! g, L) S& \6 D2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A' `! S9 t( Q& ~7 Q2 {" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
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3 a5 C0 [: L6 i0 p公仔箱論壇接下来说说荷叶饼
$ i7 S1 A; E- W* ~* Ctvb now,tvbnow,bttvb 原料
# i8 t) a9 t6 X3 ^3 N. itvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母+ h2 R$ L& l0 v9 y' }; ~! [ g
做法：
0 t$ H D$ d# Q) x4 {1 J: M ywww1.tvboxnow.com 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G6 u$ `; m& V! B' c
然后倒入面粉，逐量加水合成面团$ W. g( c/ K; r8 H6 X u/ S
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
, U3 e- t* P! {6 W/ P7 b8 g% V 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
# s' }3 h# P! F% \+ \( y5 N1 X 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
1 z. W: m8 z# J9 V$ u0 H3 k: A 棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇# S+ R. T5 [2 r6 u4 Y8 b
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好$ h0 `' t2 A- P" H% G2 J& X
酵母用温水化开
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0 ]+ e6 _) k7 P揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( H7 f8 p5 a+ V
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发到两倍大即可
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: h1 N' t- ~- K" W2 y' I% P& ftvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子www1.tvboxnow.com. e. e8 C, k* l s- P0 m5 p' Q
- Y7 i5 A! z, K8 [' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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0 a$ t0 G. r/ R) y8 t+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路
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+ X" U8 Z( |) C: Q! uwww1.tvboxnow.com蒸好的荷叶饼和扣肉
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$ ?9 |) T( }: A1 m6 K! a2 e最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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