【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout www1.tvboxnow.com( T2 v( Z( |. T) f
4 Z. y- `: m4 w( z K6 c公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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& Y! C: ^) z) j9 c }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 公仔箱論壇9 g* f& M6 S3 b2 Y- y' v4 w1 r& v$ n
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 . F m( s9 u% R) ]/ \" M
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 - ?! Y% o3 R5 s: N; b
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苜蓿芽的營養價值 # X p8 v, F4 G% L
9 B% x. j P. G$ UData
% p# [( d: ]2 A( h$ F9 c/ s) x& e" ~公仔箱論壇學名：Medicago sativa L.
3 C) r5 H2 f9 z/ _0 N公仔箱論壇別名：西洋芽菜、木栗 www1.tvboxnow.com& W# o. @7 R/ d2 b1 S) {! S- ]
原產地：小亞細亞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" q. g d n( a: w% n" X
盛產期：全年 7 \: I4 W2 ~& s1 V; T( n
% W" y7 X# ] h( `# Y% k7 h公仔箱論壇食品成分表（可食部100g）
G& j' K8 j( J1 h8 D! F) a ?1 p3 Uwww1.tvboxnow.com| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
4 ~1 V7 }4 G) {+ F! f( Y公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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降血壓，降膽固醇
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材料 . g+ x; b. @4 A( J9 y Z( ]6 K1 d
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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! X' Q2 y6 U1 m9 Z作法
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
7 F, X3 q$ T1 S' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
4 g) W6 w& b T8 q" l2 E* Q8 D公仔箱論壇強化免疫力，促進新陳代謝 " u) `1 J1 l% M; N7 [
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材料 公仔箱論壇. X" h! z- y7 t$ n1 L; {2 T
* s6 m2 x4 q: Q2 v1 m1 M& H3 w9 _公仔箱論壇- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
- {+ L* ^: b" g, o) R: H8 ?6 | KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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+ n( B. w/ W# ^2 w7 g& p/ X" h- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
0 M6 J0 _! ~- F苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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