【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout % o8 h0 l4 y- G1 E* M0 ]& ^/ W
* ]" i2 W. m8 e/ Q0 b1 Q公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 公仔箱論壇4 e. |, L/ B. S3 k |; m4 T; P
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 $ B+ A7 C2 O! M: j `9 p: o
8 D& a0 c$ D/ ^8 Jtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 7 W3 b- V# o9 Z, W+ b# B7 w5 j
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苜蓿芽的營養價值 % M3 D7 Y6 Q7 M2 P
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Data www1.tvboxnow.com" X* n, m# N6 G7 C# E2 [1 q
學名：Medicago sativa L.
" w* b; r4 f$ c& ~4 l; Ctvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗
8 v9 P) ?4 f+ E% t% K6 c. d原產地：小亞細亞
' l; I- S# C7 p/ B盛產期：全年 3 R' e' o% t1 o- h9 G g7 ]
' [( F, K5 ~. V) U0 D食品成分表（可食部100g） tvb now,tvbnow,bttvb- X2 J0 C) _5 ~/ l" ]
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
u2 o( u& E+ \5 G4 D6 i公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
" t( k; D# S# @- @' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ x+ Y c( f% B! E0 D
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& n' \' S% \8 C& S2 p a) Ytvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: ?7 u& |* _6 {
 tvb now,tvbnow,bttvb7 b- c7 N3 \/ X3 q; R" K
材料 公仔箱論壇. p3 q$ G, @+ D* t" g
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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# m2 \) H& V# ?. T( M" J- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 www1.tvboxnow.com! @: D7 m6 T! d! z. Z
強化免疫力，促進新陳代謝 www1.tvboxnow.com; N- {$ Z) _! q. h6 E8 L' L
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材料
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$ L; }4 g# p2 ?' F+ \) Uwww1.tvboxnow.com- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
- |. }* O' G& Y+ B* A作法 . K7 o7 Z! j: X! t4 Z8 W
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
; ~ i4 w# M" O8 l* q! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
5 @2 y1 t% i6 m6 r$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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