【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout $ C$ y. A6 _' I" A+ r7 O4 L
6 G% d) Y t9 o- Stvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 ^* a1 k- }$ T# P
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 公仔箱論壇2 G! m2 x. Q) _* F# Y; n
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 公仔箱論壇% g9 X* a9 [' X3 X$ D
! Y- M7 ?. T6 Nwww1.tvboxnow.com外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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苜蓿芽的營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb: O G/ d7 l) ]1 l7 W
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Data
) Z$ T8 O1 V5 C+ r, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學名：Medicago sativa L. tvb now,tvbnow,bttvb6 X7 i/ K: Q; m
別名：西洋芽菜、木栗 7 ]1 Z" a% v$ P+ f/ N
原產地：小亞細亞 tvb now,tvbnow,bttvb3 o4 n+ v8 H8 V' T& D; M3 k
盛產期：全年 tvb now,tvbnow,bttvb7 E% B% ^3 |$ a
6 u: H `! }9 `5 E# Gwww1.tvboxnow.com食品成分表（可食部100g）
0 n2 ?8 Z- }9 _" J/ i! q% G0 E2 zwww1.tvboxnow.com| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
' A2 f6 l$ b' l$ P: ^* a1 I- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉; X9 D3 ~' L$ B$ }
e$ @5 d7 F6 itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# U8 q6 G O( }( `( \
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降血壓，降膽固醇 公仔箱論壇! k: u6 m4 W C( u- K! S
* o/ {' H! U0 {5 S/ a6 P公仔箱論壇材料
) N. p: d2 v5 M* w: v: ]# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D4 n, P$ g! E1 k7 }# `3 k+ c- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 2 }; {8 s8 w$ X% R2 i C- R* b8 e C
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作法 , f2 l5 P2 w4 E9 C
5 i' f; Q/ |2 i* g6 C# y0 J9 [3 {- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
# u& B1 }$ n& Z* J6 N# I苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
* e% u: j9 X0 U1 m公仔箱論壇強化免疫力，促進新陳代謝 6 x" `- Z2 g( p$ q4 w3 s
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材料 4 y( {8 f* I& r2 l( M
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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- l+ z& o+ h0 z: P$ D- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
" _6 y: f5 ]# S8 S2 `& t1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }% A, y5 e4 B6 o% t( j' t
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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