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$ o9 p) H# d- I' E; H; i9 \6 U# T公仔箱論壇【材 料】
2 u/ ~- G0 M* o& R公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 z: H* h# |( `% m# d. b
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細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 w, p3 L( h" T/ t
6 m# L2 _/ _5 @) z1 l2 `* S2 f8 x2 _8 IB. 蛋白 513公克
4 i! A# e& @1 ^( r 公仔箱論壇6 z3 r+ S0 n" L' }" Q: m& r I, q$ y
塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a* T, M: E( o0 @5 S% \& N
) f# f0 P( k7 I0 }) I公仔箱論壇 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克
' P. Z) }; H/ C2 W0 m; S" t8 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @% c: [" W- \ F3 Y5 H) D$ J7 |
沙拉油 90公克公仔箱論壇. _% v2 {$ g# Q
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【做 法】
& `7 s% S9 p, |( ?- p( A' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。www1.tvboxnow.com6 o2 q4 W) g) |2 h
+ B! w# u Y* z0 }5 L" \- G4 C公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇2 s1 [3 s4 [5 e# }, f* y# z0 E
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇$ }) m2 U3 h% V
j1 \, s- A* q3 S3 [' j% C* {1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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9 i% f' o. r8 z) L% c, K+ H* [( C0 Lwww1.tvboxnow.com7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇 u6 Y& @4 J5 p& F' @( I6 m9 n# }
5 r% E, E6 Q S0 R8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。6 Q% D5 {# a+ x9 {' r
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已- M: c1 \$ I1 R
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I8 i# d# v1 ]1 e0 L2 q# A( v) E
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
8 q$ I8 G q2 f' q: p2 { 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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