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: N* r* [- X7 {( Vwww1.tvboxnow.com【材 料】
* i# A; z7 z$ _0 ^3 [# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ C/ Z5 N' V7 A
* J5 J1 L, F. w5 Utvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
; S ?+ u; i1 H2 }4 b9 B* E- Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?# \2 Z$ F4 f8 u8 ?9 O& x
細砂糖 334公克) }- E* K6 [2 u. [; n5 w! \ M
3 R. X" n9 T+ B. G! b 鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb( n9 \. g% @3 }" ]' j
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C. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇6 M7 J. ?, w/ `- b5 V( X+ W# O
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D. 全脂鮮奶 90公克" _% b/ \0 f7 J
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沙拉油 90公克% o6 l7 _' x) M% h, @0 f- s- Q& t9 B
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3 n: X2 K6 Y& }' Y( e【做 法】 公仔箱論壇1 Q; ~& J. T ]9 T( k
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。7 W7 x1 X& s, _
* c! d& ?& O1 e5 x. [2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇% y7 _& B8 _. q; V; g- d0 b: |
2 O& k7 ?6 ~* c/ W, `" L8 V7 J公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
( Q; ?7 G# a% S% @" b6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U6 J3 A& r7 v' N6 }- z4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。! [+ ]! _# ^& ?. [" [9 r3 }
* ]3 V( f' o. D- O v0 z公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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8 d$ `/ g' x* k3 {$ c1 c5 d公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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# p4 o+ B8 l# V& i5 ] m. I% L+ Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。www1.tvboxnow.com8 i- @& G* k% m& P& q
6 ~% _$ u U2 v5 \tvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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6 a5 N/ @, h! q9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已( Q6 u e4 U4 U4 s
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
) Q3 v1 f! Q! B8 h; T& K# m# M2 h3 k公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w3 M% r5 G$ |- Z$ Y( \ b5 |$ D
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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