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& `% ?+ E5 L0 D" d! B4 J1 E【材 料】
- T* h' @. x/ P# x9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克7 y9 N( ^* { f
0 P9 d0 `% F8 h' J4 K# xwww1.tvboxnow.com 細砂糖 50公克8 C+ a$ t' e2 [$ m8 S3 P- t: K4 t
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B. 蛋白 513公克
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% u8 f' q3 v4 x1 b+ j6 I9 atvb now,tvbnow,bttvb 塔塔粉 1公克7 s& G5 q" r% y* ]6 y8 y! n
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb5 d+ ~! L( t) J1 V/ ]; f
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D. 全脂鮮奶 90公克. m+ [4 l+ B# K4 C
2 F% f+ J" p+ y7 r* @9 v5 g 沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h; h r4 W; ~% D, ^' V
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【做 法】 www1.tvboxnow.com9 o; r7 ]4 D1 E- e8 \
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。2 x5 M/ R( ?2 e {
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。! J4 \: q8 ?6 b' S* @0 y$ P
" m3 @" a, R- G" ~0 Q公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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, P8 Q" W/ y9 |, s, p4 bwww1.tvboxnow.com5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。公仔箱論壇0 {+ \) s+ W4 W4 T+ k
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。www1.tvboxnow.com0 y/ E( k. S! Z, h/ }5 i
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 `0 O3 ^( u# e8 }1 }3 F* _
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，! }2 @' V$ T* d+ I% h) ^% K
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
3 w, v3 _. s: v# v1 R( [; ~0 wtvb now,tvbnow,bttvb 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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