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) u! w6 B$ k. Z( z2 Ywww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 Y: M# v! [+ W% b4 K- h
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8 a1 a7 X( E' Q3 _) Ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
. z" d1 {4 d( U5 ]tvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克www1.tvboxnow.com3 @# b! w x; F! [$ r% R K
: `1 p; H$ E! d7 e& ~' dtvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克公仔箱論壇) `8 N, g! n6 Z, `0 q* e. A
6 ^' G; U1 `% o# U8 {2 q* M; r4 m( s公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
0 C5 T7 Z- i: H! J, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |+ K3 k9 T& R2 f _# ^+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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/ P! i) k* H" `5 `& i3 _tvb now,tvbnow,bttvbC. 低筋麵粉 257公克公仔箱論壇8 a+ X' W$ k: F( t" {& H
公仔箱論壇6 ~, R; j( N6 z+ Q! T* s
D. 全脂鮮奶 90公克www1.tvboxnow.com7 e7 L( ]; X7 ]! o* C- g7 e
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沙拉油 90公克
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【做 法】
5 t8 Q+ T1 h! w- M3 _( B1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 K6 w" F" z: X
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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3 [0 K9 ~: D1 H) V+ N+ etvb now,tvbnow,bttvb4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。& q5 ?4 D9 l& `
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. Z& w$ N, r5 P5 r( m. G1 D
- Q* o% t1 D( e, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb8 W6 P, t' ^4 c
; w6 u7 @: B! u7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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" m9 H: K4 _+ I+ J `, ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。2 k% Z0 z8 j# I G
4 R4 }: [' H q) b' Cwww1.tvboxnow.com9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 ` I1 Z" R8 ^
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，, I5 t, Q# j! t* ^% Q
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
+ Y( a! B$ R/ A c: B6 Y) ~/ J公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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