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; o6 M9 J! a) O* @- K) O( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 S% S* Z" f$ m9 D- {
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/ K- J2 w/ ~5 U9 |tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
' T! Z- D c7 `( Ptvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克www1.tvboxnow.com) A6 U& Y+ C' Y# y/ T* G
% \ z% z) i ?9 P$ U 細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d1 Y6 P |% j w
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B. 蛋白 513公克& n6 Y& p* c% C! Z# N- j& [
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塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb" q7 \, d7 V, U( Q3 l
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細砂糖 334公克www1.tvboxnow.com" J& U* w3 [ N8 e4 U8 S
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鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克
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4 t, U% l, p* {2 k' u( u) l# h; j( OD. 全脂鮮奶 90公克tvb now,tvbnow,bttvb* i. F4 J1 {8 ?( b6 X
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沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- n% o( R; z& A. t
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2 x# Y+ C! l% Q4 d$ T7 s5 Iwww1.tvboxnow.com【做 法】 ) l) ~3 V- A: W
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。$ K+ V' N5 t# [3 I& t: Z" n$ a# @2 _
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4 t1 R- P2 | K4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。www1.tvboxnow.com7 d& @* O) X4 v- m' u1 N& B
% S; z! t$ `! y9 G. \; d( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。www1.tvboxnow.com, m* P( i! p( m5 E/ K3 ^
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。www1.tvboxnow.com# x, M Z1 C. }; a. Y
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
' B: {. i2 W+ X$ o4 i8 K公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
I8 `5 Y; U! ] 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
3 s8 f) O+ C5 S2 X# t2 h* N& M( kwww1.tvboxnow.com 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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