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【材 料】
: R0 a( M& W1 Vtvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克公仔箱論壇. g& j. j5 W: z5 J2 m
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細砂糖 50公克公仔箱論壇' C( l, o; v& h! D9 Q
+ |; T8 F, p$ D& F$ ^# YB. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克( I% r( t8 D9 n1 a- ~! ?
1 e$ P/ {5 x" C& \9 q# I% M公仔箱論壇 細砂糖 334公克
9 U" O/ b$ s5 ?: ]7 c; _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 F& |! U& n5 `! [1 b$ @6 F
鹽 8公克
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4 x7 u# J* m+ {+ Bwww1.tvboxnow.comC. 低筋麵粉 257公克
! x+ J/ _$ r) a8 I! J* b3 H1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o* I+ q/ x" S& _1 L2 [: `6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克
4 I4 f$ u" ~2 z9 k2 ~6 stvb now,tvbnow,bttvb
) @) V: w3 O% gtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克
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【做 法】 9 \3 {( j {$ U
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。" |" R" O! x5 k" `2 L
$ \& N* r/ o$ i; W公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇' C4 m+ l z( x3 u M8 v. B
5 ?# z1 V; A4 j5 j4 ewww1.tvboxnow.com3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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5 m, S) k, [4 O$ e+ E6 s公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。/ k1 Z( @) u2 O
1 A( m6 e! u* Y2 h公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l8 y( X1 a. j
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。www1.tvboxnow.com1 }1 O& b; _/ c5 e2 b$ _8 o
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。www1.tvboxnow.com# P. c3 u6 F5 N5 \
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇6 o, s3 ?, M8 y. P; m' w7 {
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
D' ^; r c9 s3 a; D 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇4 _+ o% g5 {% m$ }( i/ k
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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