【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
' K2 _5 q* S0 D$ ~+ L5 `細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。
9 C, o2 w) u: J6 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 h0 r$ B5 C. M4 L1 [$ A) ]
建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 tvb now,tvbnow,bttvb; {/ [( ?: q# l- F
0 X+ h) O( a2 f4 K3 N選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
& ] e4 X, N( n5 Z- z, `% m8 ]' p9 A公仔箱論壇想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {! Q% i) X n7 F% H
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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" c' P) c2 R. A$ cwww1.tvboxnow.com基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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- [& u6 x! S( y( C0 }富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 . O% M. F' U0 V7 Q# T
* L- m: U3 F" L9 ^/ j1 y, l L+ Jβ胡蘿蔔素
+ Y4 t& ]" u! H- w, l: k可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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* s1 }& `8 u {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W, u- h t3 l" m& k4 b! \公仔箱論壇茄紅素
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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' v5 [1 J# r, p- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y( P' b: h" |# L葉黃素
8 O& C8 @( W& l1 {( D公仔箱論壇擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 公仔箱論壇8 U# P3 q1 _8 c8 U" E* Z W1 s
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# K6 |: ]5 D6 G* Atvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用
& @3 b6 R- v. W6 L' w富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 n! ~+ A+ O B, o y F$ W$ |
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴- i& T, J- g* ?& ]$ I
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6 N3 I, L- W. L+ o% ptvb now,tvbnow,bttvbβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
9 g; u, x; g" y7 }) A: o$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p& T) i$ M& U( p
, N! ]1 Y0 N& dtvb now,tvbnow,bttvbPOINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 tvb now,tvbnow,bttvb; w% e9 ~3 ?5 I8 l% w" r! E
3 r- O# f* D0 z/ r3 R" y- ^tvb now,tvbnow,bttvb鋅可以去除體內的活性氧
! V# D% |( o; X& [0 q+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
9 r* j7 S# U! }+ |, G4 m4 Q% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 www1.tvboxnow.com1 _2 y: S; N, n* T" s
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 www1.tvboxnow.com: h8 G& k2 I0 l7 N& Q
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
, Q' h+ T3 \& L4 J- S5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j: }9 _+ I$ T. H1 i+ T9 O
根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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聰明的鋅攝取法: q* o( h- h1 l, v" G5 l$ k. ?! Y
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鋅的必要攝取量
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1 r+ P2 e* _% r! n公仔箱論壇適合跟鋅一同攝取的成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 z: j; B% p7 L
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$ S+ ~' u! x6 Z$ l3 Y在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 www1.tvboxnow.com( D5 ]6 @. q4 K6 V
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會降低鋅的功能的因素 www1.tvboxnow.com; u3 K, Y3 T# P
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7 J) \& o+ g; _$ r! i, B$ Fwww1.tvboxnow.com- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
9 X, Y& g; s% o: q) T8 z: twww1.tvboxnow.com鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 . }/ C4 B8 d* f" _. d
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吃青背魚能讓血液清澈順暢
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, s) i( [6 b: {www1.tvboxnow.com使血液清澈，預防新生血管增生
: ]9 k1 f) i& e$ P* b# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& u* l4 I# E2 ~& |! O; Y5 @6 H
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 , p; S+ E' t5 V: ^8 z+ ?5 z& k0 v
- J8 i7 R6 z) C9 Bwww1.tvboxnow.com含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 & [# p5 @! F8 D, p t+ {
男性 2.1∼2.4g 以上
$ j J( r9 N; e' R- ?9 g9 F3 \tvb now,tvbnow,bttvb女性 1.8∼2.1g 以上 tvb now,tvbnow,bttvb9 T- d0 c$ Y9 b( J& S
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 ; C: L4 O2 u# ^/ j; w
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 ( I- I3 E) D# m; V9 r7 q% E
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 u5 e) f$ g4 [/ f7 U& }
- w! ?7 E r8 m E$ M, }5 P由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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