【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 5 F3 a+ i4 I5 e3 v
& g3 g# U, g: ^0 a. e+ l不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb+ g9 ?, z- ~. b/ S% l6 {
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選購304 材質5 Y5 P) W* q x
" N! q0 {' S3 T7 w, j7 c此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y" Y) Z1 K. b: P
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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9 o' S$ ?, b% j/ {+ u8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
8 d/ N7 v( Z4 O: y公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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, y& m1 E4 N4 }+ I步驟1 ; v; e4 D) @; _. P, R( u- z
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb. T' ]0 V9 `0 E8 U( o
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步驟2
* K5 |3 p" j5 a0 d3 u$ w+ n z用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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, u* A! b7 m8 E4 ^7 C/ l步驟3
2 H, ?" W8 o, c H: ewww1.tvboxnow.com接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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6 X" E x7 y5 k) F1 I7 C( Xwww1.tvboxnow.com不鏽鋼鍋用法
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: d ^' c& ^; Y, @6 e$ s4 b7 ^煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇0 ?' @+ `& ~* V+ z$ m
# k% ^7 g# B! m! [5 y7 b$ |5 G* J, k不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
7 K- t1 V+ K6 E6 N9 f: d7 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb `2 i# \9 W9 w8 ~- C7 B
烹調後勿馬上沖水
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% Y% E! w& j2 I1 ?" Ztvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 4 q4 Z: |0 j; d; a R7 p
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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" |- [; `( ?% s% _/ t/ J+ G5 T公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb% O& d! R2 t: A
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步驟1
* E$ c8 C5 H. Z. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 z6 j" C" e: D
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$ \9 e) W0 [& ^5 e4 S6 c' x% t% ptvb now,tvbnow,bttvb步驟2
$ z) H' o2 X& Ftvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 www1.tvboxnow.com8 t3 g% n& g- {
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 Q' t- H3 K" f* F
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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