【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 2 {9 y- _+ e2 d9 w$ y% x% z
www1.tvboxnow.com+ b; }1 u% Z1 P, _+ A
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
" j1 j5 A) N+ \4 r- \) o4 I) X/ Q) \, F; P
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
; z' b0 ] G, {3 Y1 L7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
! g: Q, P( {; r/ f, l1 ]" P公仔箱論壇日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
; G6 G* q7 O- {% ^5 o+ y& Ctvb now,tvbnow,bttvb
. J# V8 H1 ~9 Z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 A& f8 P7 v i b* K" m& I3 L
8 ^$ E- X/ ?! E公仔箱論壇日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
' R8 n2 j9 o( r& J. g- L" i公仔箱論壇日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 6 b; J _6 A0 Q
' Z; y H `* J0 b- K4 C1 C材料（1份） ! @% S4 D/ |* j$ S" w6 L, R# l
" H8 R9 F0 v8 B9 A6 ^! r! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a- ^' j0 k* H0 S3 k! S* [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 u$ f0 x, ?9 w3 W! E3 d$ }5 S
做法
n$ i: n! e6 Y- c$ p Y www1.tvboxnow.com9 ?6 ^2 E7 L8 g# D7 w" D
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 公仔箱論壇! U, S4 @( {# Z9 F
! q4 [/ g' f' D8 }2 Z5 a0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _1 g3 S0 n. _. W1 i' A
. }, p9 u& t9 L" |3 x ~1 ?大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
" ^1 _+ R4 M+ W0 {3 Q) stvb now,tvbnow,bttvb
7 r1 ?, h! K! ?* X0 x! {7 M) W2 Zwww1.tvboxnow.com日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
' s! q5 C4 W1 [2 |& ywww1.tvboxnow.com5 V y0 L5 c) F7 N
公仔箱論壇3 B; Z2 c: a* o4 [- G9 d
蒜味海苔豆腐湯 公仔箱論壇% u8 x3 e8 m& \8 r
! [- B3 {8 g, Z1 H% g% C; ?
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
1 e7 j6 [" {* k5 z* {! m2 ?1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* N1 U: F& J0 r3 ^
6 `7 i, d6 T2 ^7 g6 m; U3 B公仔箱論壇- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
+ X' p% w, o+ v3 w: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法- ?8 w" l- t$ r' ~3 L1 w# ^
3 d+ D- I& ]4 k; X- E4 ~, f! fwww1.tvboxnow.com
7 p- s: O( d, @/ G4 i' Atvb now,tvbnow,bttvb- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
tvb now,tvbnow,bttvb( q5 o) Q) g9 f0 H9 ^8 V
中華風蒜味雞湯
Y/ }. ~; v; t0 j6 Y2 R# R' e/ ~: A. |$ P5 W( K
4 g; q5 ]! S" I3 |- Y0 \tvb now,tvbnow,bttvb( p, \6 [; R/ F2 m: c3 V
公仔箱論壇6 Z: r( V$ d* f+ k( _3 B
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） tvb now,tvbnow,bttvb( p- J+ P) ?" d ~- z
- c) Q$ G/ Q A! X: ^. O
& x* L; H+ r, ]- k z8 s- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
公仔箱論壇7 @- e' ]( t, h1 u7 F5 w' @* X/ M
做法tvb now,tvbnow,bttvb4 `: f! J3 N) _
7 c: y J8 T* W) F1 G) u# Fwww1.tvboxnow.com
9 p$ v7 ^4 e& Z s3 }. v' h- Ctvb now,tvbnow,bttvb- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
* g6 ?$ E, U4 g) [
蒜味蛤蠣湯 公仔箱論壇3 [- T4 X! r/ p0 y C! }5 {
公仔箱論壇4 e5 O4 }. G; ?5 V
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g）
' T6 x+ B. i1 H/ B" n5 L公仔箱論壇
9 c' C! q' v2 A0 X& `" W. s0 O. Jtvb now,tvbnow,bttvb( K6 t% r* ^* }9 I. B0 W- Y
- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
4 J6 }: V0 l6 }& d$ v! Q
做法
* F- k4 g/ K4 q# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H6 ]# U ?" P" c9 W公仔箱論壇4 r* R M. G* l* _8 s% W
- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
