材料 :
) Z) w$ ?6 p! \4 C( k* j公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
/ ?( E3 N0 o" X; Ztvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
8 G; n* ? g$ w3 y; @3 o公仔箱論壇馬蹄10粒左右 & {$ y# m( E& b, t/ E) i
冬菇約10 隻 5 ]6 [/ l1 V A1 p
薑3舊拍扁
: X- C& L1 n3 x7 E% Wwww1.tvboxnow.com蔥頭切碎 8 \" n F5 W' \6 k# X, u4 A
蒜5粒
6 n% w2 f0 \7 Y* M* t; N2 }www1.tvboxnow.com南乳1塊
! k. ], L- Y6 f8 cwww1.tvboxnow.com芝麻醬1湯匙
, j. A7 b; {1 X1 k. `tvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙
0 `) ?: S/ E. i" n& C0 A( L# T公仔箱論壇
1 }; p: q3 k1 R; A/ H- b! l調味料份量
$ H+ H5 b* q! ?" q$ @老抽1湯匙
( R8 P6 l" X& Z$ Q- ^2 Z公仔箱論壇冰糖1小塊
9 e/ Q2 m1 x& |; J公仔箱論壇生抽 1 匙
3 v2 N9 J" ?' X7 X6 T公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
- e$ Z$ ~9 J2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p! I2 e% T7 D/ }公仔箱論壇做法
7 s5 I; F. F) r! \& d- S公仔箱論壇( [- K+ y- z/ E1 E
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". www1.tvboxnow.com7 F3 \- W3 ?* f M/ b5 p% m
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
1 g3 e" L5 \; T1 R6 T9 m- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
4 P# n6 x F+ S: M3 q( q1 j3 v公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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