材料 : 公仔箱論壇: X' R/ b. I3 [, }
新鮮羊 腩 1-2斤
' ?( p8 M/ K4 M% h" u5 {炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
- z1 E4 [6 V) G2 X$ d" z5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右
q# |- k4 X: s" R0 u冬菇約10 隻 www1.tvboxnow.com' v1 f' w8 U" I% m' H1 ~
薑3舊拍扁
3 O8 d" h: {& L2 s+ x* n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎
% z6 o: k5 \3 H; O9 utvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {- r1 Y) O( W# W6 t- U2 a
南乳1塊 % p( P+ R% A% k1 u
芝麻醬1湯匙
2 {, ?" ^2 b: btvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 Y7 X7 r' K# ?
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調味料份量
8 d, T3 h1 d" `* C: }. n8 T: Iwww1.tvboxnow.com老抽1湯匙 y/ Y& b( k/ c4 M
冰糖1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb+ k: i$ }6 o2 I6 E2 s/ u
生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb- w" s" d' v1 i7 ]
胡 椒 粉 少 許 1 W2 G" U4 ~4 R& @
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇+ {7 X- g4 x0 w0 |9 a3 s; H, z( W
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j3 K- T9 a8 R3 ]
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
0 V9 R# N0 `8 j& }8 M! m6 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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