材料 : www1.tvboxnow.com$ l. r8 N6 X& z8 m
新鮮羊 腩 1-2斤
0 e& V4 T+ |: z5 j! hwww1.tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ T4 i/ K% V
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb. {1 Y: R1 \( a& x! M! d
冬菇約10 隻 公仔箱論壇+ w2 z) p; M( Q% ]' _3 E6 I5 S! {, i
薑3舊拍扁 1 F. ^5 @1 H* u. {$ c
蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v" U- h) ?6 t5 Y$ _% T
蒜5粒
# {2 r. F0 U4 q2 x/ D南乳1塊 ' V& Q' g# \7 e
芝麻醬1湯匙 www1.tvboxnow.com! Y9 |$ g2 S; \0 m F, y
柱侯醬1湯匙
, @# i. U, s3 F- D公仔箱論壇
# o# E3 A7 h( P4 _* b5 }公仔箱論壇調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb/ G" V/ D ^/ F' g# T
老抽1湯匙
1 }0 o$ U7 c4 W冰糖1小塊
% m9 u5 b: k$ u: S* l- h公仔箱論壇生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M! t! k# L' w! `5 t! H& T( @
胡 椒 粉 少 許
6 Z+ d3 ~. ]1 g2 _' S1 S; Jtvb now,tvbnow,bttvb, O" @8 ^( l# J' L1 j+ c
做法
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4 S- Q( G" w$ l1 j7 j# w4 J' K$ O# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
9 R8 `( o' Q: ^" n5 Y. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . www1.tvboxnow.com, e: Z; _8 o, s: E# V! t7 h
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇2 S' Y! ]3 i& |0 ^) Q/ m* s, @
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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