材料 :
6 u |- T- V! P" D6 P- kwww1.tvboxnow.com新鮮羊 腩 1-2斤
, j4 t8 o* M! O# y( f! X; Nwww1.tvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
' Q, s% E3 X) j S4 c" zwww1.tvboxnow.com馬蹄10粒左右
+ p1 v) l# s0 U0 K0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
4 ?3 s, n3 \0 A G) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁
7 H- p. N( V+ Z0 d蔥頭切碎
* s. B0 P8 \! [蒜5粒
7 v9 g% P. l, E W6 Jtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
- B8 B0 V9 ^5 ~芝麻醬1湯匙 I( T% N3 [ d% ?9 c4 G
柱侯醬1湯匙
3 ?. d$ P9 k2 ~8 L$ ?2 Z$ R
9 z9 ^2 ^7 v) |% E3 \( Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
8 ?4 l5 h# _% M* H( T, o0 V公仔箱論壇老抽1湯匙 ) K- U9 o: g! a( [
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 c8 r9 `, F e4 _ N
生抽 1 匙 8 O, b% }1 x1 e/ W- b
胡 椒 粉 少 許
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5 n7 Y9 P& X9 ]; ]8 gwww1.tvboxnow.com做法 公仔箱論壇6 s \. g; r% i
公仔箱論壇( t2 \) v/ J; |' @
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇' a4 p- [- u# ?" Y
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
9 T' s1 u9 s2 o! `' d; Q3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇. ]9 O. f! j; Z& q1 H. C3 l
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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