材料 :
: z3 M% B0 @- h, G( u公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
9 ?" M* R) ^7 g, w* t9 M# M- etvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
( O" |* A6 E1 R) Z6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右 www1.tvboxnow.com; m" Q5 j! o- u$ w0 P
冬菇約10 隻 $ E0 }2 s7 f' c8 ]4 t% Q
薑3舊拍扁
; @$ [, Q0 e$ ^) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p3 o! E, C" P3 C6 t
蒜5粒 . G9 r9 G$ E; w2 r
南乳1塊 www1.tvboxnow.com- K9 e5 D/ v) m' Y
芝麻醬1湯匙
1 K& S" ~* h! B: b- y公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
]& ?7 f+ S" o0 ]tvb now,tvbnow,bttvb5 q. ~1 }0 _- r" I" d3 _3 o0 P
調味料份量 8 p+ X7 V ]5 R5 A3 ^. m
老抽1湯匙
0 J* \1 a1 l$ R( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 公仔箱論壇. W0 {! b+ M% O7 V; g9 V' p
生抽 1 匙 公仔箱論壇' ]3 ~ g0 u8 m- T/ ?1 b% _8 w
胡 椒 粉 少 許
6 v6 w/ H0 N7 v$ k3 |公仔箱論壇8 G+ l1 @! k$ u. ?4 |9 ]: H9 B
做法 公仔箱論壇, y& V2 B) o' {& b
" `$ M/ a" L D0 |7 |! [! H1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". - y/ ?4 n. ^, \3 l
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: A) |. |9 r) Z8 f2 J
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
9 ?, @4 d; @( N, I/ C4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
