材料 : $ N$ ?. s% X# i: e! p
新鮮羊 腩 1-2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; r" X! u6 x' x2 N8 f
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
% {! f2 y* W2 {9 B: V3 E公仔箱論壇馬蹄10粒左右
% L5 G! |: Y1 \, `; n冬菇約10 隻
, @! b# l0 I3 I. R( g7 m1 ptvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
' `+ O9 p, y2 G. G蔥頭切碎 www1.tvboxnow.com& `' q( r9 f2 p7 i A5 d5 O
蒜5粒
9 ^4 r) L6 P# [: g8 `: U& y公仔箱論壇南乳1塊
& k% }- e9 F. D" S8 ~/ ?* vtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 www1.tvboxnow.com0 @- `0 k3 a' ^
柱侯醬1湯匙
9 u |' r- M( w. q公仔箱論壇8 {: h4 t$ p! ^- z1 O C4 K" ?
調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S& u* I( Q. A) K4 ^
老抽1湯匙 & a' R5 s( @6 ^' H( ?$ v( ~2 e
冰糖1小塊 公仔箱論壇8 J- N: @; g' w# @% U0 T
生抽 1 匙 公仔箱論壇/ [" j4 c( d6 \8 ?1 Q3 P. M
胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G" F# h# x5 Y& y1 K8 e, ` ?1 t
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做法
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% a# F, B$ t1 b& U" |' _$ M, Q$ v }tvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvb now,tvbnow,bttvb: t5 h( V: g! l; H6 x2 G
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
% F( {, _; d. l' htvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
X! q8 b) H6 _* U4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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