材料 : 公仔箱論壇9 Q5 n/ i* Q% ^- k
新鮮羊 腩 1-2斤 www1.tvboxnow.com! D% S4 L; W1 l7 W
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
2 l; ?# o0 d2 |+ }. ]9 g0 b& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右 7 E7 C& R5 G! s; N, Q
冬菇約10 隻 www1.tvboxnow.com+ Z( Z9 h. m8 e/ F
薑3舊拍扁
- `' @, q4 z# ]' Z) h5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭切碎 7 ?" A. m# y4 {; \ @
蒜5粒
/ b5 t* k/ X) F$ q+ f' b' T# D南乳1塊 公仔箱論壇# Z# t2 s0 Z3 c: f I3 z
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- n: o9 E* A
柱侯醬1湯匙
4 E0 a3 _0 T* N' I0 T: c. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N4 o1 y& D6 {& D8 xwww1.tvboxnow.com調味料份量 www1.tvboxnow.com+ _7 N* Q: v! E; R
老抽1湯匙
, g% E, T# J1 y9 v- Z) owww1.tvboxnow.com冰糖1小塊
: |* y, ]) k0 E A* r生抽 1 匙 www1.tvboxnow.com5 e# R; y+ Q7 l$ u5 x
胡 椒 粉 少 許 6 G( _% \& N7 O$ d, v; B
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做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 4 [$ o% p4 Q" }
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b, ^. z/ W% T; K: F" O
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 4 ^3 {! t8 H7 M+ t* B7 e: v
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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