材料 : www1.tvboxnow.com. W! Y: o c% F. z( J- ^. j. K0 N
新鮮羊 腩 1-2斤
; C( r8 A) ?9 f+ D% @9 `! Y$ ktvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a0 e6 U8 m+ K5 J
馬蹄10粒左右
- P* g! T5 m7 t' P$ ~公仔箱論壇冬菇約10 隻 $ ~5 x2 b4 l+ [( w% ~
薑3舊拍扁
. d) J9 P$ O! X5 ^% O [tvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎
' a3 h' D& q; u k; ?; `蒜5粒
5 ]/ R8 v. E; {9 l7 i8 m& S南乳1塊 公仔箱論壇; @# c: `" D, w9 h7 [. l
芝麻醬1湯匙 9 M4 t: Q# G+ x; \
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P' H. C# \6 H
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調味料份量
" }" e7 u; d! s- J8 q9 p- a4 Y公仔箱論壇老抽1湯匙 www1.tvboxnow.com1 E, i- K( Y% Y$ B
冰糖1小塊 + ?7 e: R# P8 {. M9 f* Y7 S1 [
生抽 1 匙
5 Y* ]3 f8 u0 |/ `. n胡 椒 粉 少 許
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" I( k2 m& b) j+ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
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2 p8 ~& s" z2 G `- ~9 |, _. @1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
* l9 ?& L/ _/ r$ k! P2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . www1.tvboxnow.com$ _) f6 I0 w- R
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 1 F' i; J9 Z; u( B, H
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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