材料 :
* S' K8 c( z5 H# g. l! `) x+ U$ F公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤
8 A ]: c) v/ f4 o: V' j8 l( a公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
6 ]& u% K" Z5 z9 [5 k, Z9 p& }3 `tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
2 R; @$ @* J' D0 e. p) h$ d; K& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻 9 V3 T. \" h1 A
薑3舊拍扁
6 d0 [- V1 l8 u) ~8 T蔥頭切碎
" G( h- s+ x8 {" {7 I+ t/ s& t& x公仔箱論壇蒜5粒 5 Y+ r2 a3 a2 h* A% u
南乳1塊
) j1 Z( B. Q! j$ o Y% r( I& P芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e x. @. s. ?+ t2 d! H
柱侯醬1湯匙
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6 p6 c/ N& Q+ T0 w, Pwww1.tvboxnow.com調味料份量 L# V% E. r$ r0 C. W. V
老抽1湯匙 $ |: L" i" I( G0 R$ \3 X9 I
冰糖1小塊 www1.tvboxnow.com* k" \, I- X* s5 f
生抽 1 匙
" S5 |7 V! L; \) z4 q2 h胡 椒 粉 少 許 www1.tvboxnow.com2 {4 U3 K, |' _ ?4 U1 f( i1 G+ x6 w
7 |* r( o; o, v I4 S公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 k( p5 B; V% g2 k: j$ \
9 ~) N6 G( K8 p+ p1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
$ ?, Y) E' `) Z0 ^! ~2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 3 w/ D% T# C" Q6 p6 Z
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". + n3 M' \! _* d2 @& C8 K$ u3 s' \
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
