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[中式食譜] 怪味排骨

烹制材料(三人份)
& _, n5 F- J( A$ w7 X/ Y; J. cwww1.tvboxnow.com  材料:特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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- D; f# j, F7 g, m! Z6 \# K1 ]' z  腌料:生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
5 t5 U$ Q( H: S/ J  W! F) K0 p+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ]% f4 j, |$ K
  调料:油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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 1 洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。www1.tvboxnow.com0 m% y& k; L! o3 z
   2 青红椒去蒂和籽,洗净切成滚刀块;姜去皮切片
* a5 v2 V2 M) z公仔箱論壇   3 烧热2汤匙油,炒香姜片,倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白,注入2杯清水搅匀煮沸
9 k8 g4 A2 S4 i$ A  S: B9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 q4 F5 }" m6 q6 j# J3 Y
   5 加盖以大火煮至沸腾,再改小火慢煮20分钟。
  ~  y/ `$ ]+ K5 x4 O2 K  ~ 6 煮至汤汁呈浓稠状,倒入青红椒块炒匀,即可上碟。
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厨神贴士 5 M& i( b& Q+ V* S9 R' Z+ a6 k! g# B
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  1、炖煮排骨的水量,以没过排骨为宜,烹调时应先开大火煮沸,再改小火慢炖,最后开大火收至汤汁近干。公仔箱論壇' Y) z# J5 g8 w; e1 ^7 @

: V# m3 h- X7 U* x8 g  c  2、建议买贵一点的猪肋排,这种排骨的膻味较轻,无需飞水去异味,直接腌制后便可烹调;膻味较重的排骨经飞水去异味后,会比较难以腌入味。! y6 D4 _4 X  y* P/ E

6 z; o. i  T, l3 A" h& V: `. f$ i4 C9 @公仔箱論壇  3、青红椒煮久易变色,待排骨煮得烂熟,汤汁呈浓稠状后,将青红椒倒下锅炒匀即可。
2 U9 k! b/ h! R$ P' v  O6 L- ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u; F! v6 E" W/ }公仔箱論壇  4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4:3:2:1,生抽咸鲜味重,无需加盐调味,否则成菜会过咸发苦。
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thanks for sharing
謝謝了樓主分享
谢谢楼主分享。。。。。
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