烹制材料(三人份) 7 O* y! S& ~: e8 r4 C, }! D0 L6 l
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
% Q8 u! `7 C+ U: r4 @1 T% C: l o5 j- s3 c; T& N W f5 v
腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
, f- r( m% o- c' l/ S" K9 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 Z! l# y% k6 g2 A! R
调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
( |% g- W5 ]/ Q' L
$ s$ n5 G; S+ `0 H9 n 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
1 e" z6 X, @$ Q% S. T k; N" ewww1.tvboxnow.com 2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
* K! a( \" |2 l1 O7 V7 ?2 w公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸; n8 x+ g: B6 W% {
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
7 m4 |4 a9 Z$ U公仔箱論壇 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。; s+ N* ?$ J5 {& i( D
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
. ?- |& n+ u! O8 E5 B8 ]" _9 K- d公仔箱論壇) C/ \5 C: W0 @
+ H4 @: y7 a. v. q& k2 z$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i; r# _* c( f) g4 ^2 D厨神贴士
& N0 q3 t8 f! X6 y; e8 K" U2 e3 k2 m+ O
1 ~: p, l4 z* H2 Q8 {, _9 a/ a) \- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
# s2 i6 c8 q0 G, nwww1.tvboxnow.com
% R z4 S/ E# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
* S e' C8 C" A8 V+ D1 S2 Nwww1.tvboxnow.com: j% k- ^5 `+ O
3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
0 q# @3 M' U' S6 T( c7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i& W( \; W6 [0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
| 
