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[中式食譜] 怪味排骨

烹制材料(三人份) 7 O* y! S& ~: e8 r4 C, }! D0 L6 l
  材料:特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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  腌料:生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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  调料:油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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$ s$ n5 G; S+ `0 H9 n 1 洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。
1 e" z6 X, @$ Q% S. T  k; N" ewww1.tvboxnow.com   2 青红椒去蒂和籽,洗净切成滚刀块;姜去皮切片
* K! a( \" |2 l1 O7 V7 ?2 w公仔箱論壇   3 烧热2汤匙油,炒香姜片,倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白,注入2杯清水搅匀煮沸; n8 x+ g: B6 W% {
   4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
7 m4 |4 a9 Z$ U公仔箱論壇   5 加盖以大火煮至沸腾,再改小火慢煮20分钟。; s+ N* ?$ J5 {& i( D
 6 煮至汤汁呈浓稠状,倒入青红椒块炒匀,即可上碟。
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1 ~: p, l4 z* H2 Q8 {, _9 a/ a) \- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、炖煮排骨的水量,以没过排骨为宜,烹调时应先开大火煮沸,再改小火慢炖,最后开大火收至汤汁近干。
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% R  z4 S/ E# nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、建议买贵一点的猪肋排,这种排骨的膻味较轻,无需飞水去异味,直接腌制后便可烹调;膻味较重的排骨经飞水去异味后,会比较难以腌入味。
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  3、青红椒煮久易变色,待排骨煮得烂熟,汤汁呈浓稠状后,将青红椒倒下锅炒匀即可。
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3 i& W( \; W6 [0 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4:3:2:1,生抽咸鲜味重,无需加盐调味,否则成菜会过咸发苦。
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thanks for sharing
謝謝了樓主分享
谢谢楼主分享。。。。。
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