烹制材料(三人份) 3 j% [6 J; N9 i7 S# p" \3 k( h
材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
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9 ~! `6 D) |& t. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A9 p3 |# ~0 Y$ Q1 @) f
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)- L9 V5 i0 i1 @# i; w0 c
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) e5 I# }$ E8 k" |2 e* @
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片; f6 a- Z- l6 O1 ~# R
3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸www1.tvboxnow.com1 @2 ]( ]1 Y! y, A
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
B4 y: s2 y8 R( O/ L$ W公仔箱論壇 5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" i; {4 `7 P, o
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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6 \) d: Z4 I8 ]6 c; g! L3 z+ T/ b1 R厨神贴士 * _* E8 f4 A8 B8 M* a
# X. m' O. |" X% W# I. X 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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# v* U7 Q* Q" F9 d( r, Y/ Q- bwww1.tvboxnow.com 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。2 F' ~' F$ ?; l
4 P# G# l z ^- V5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P: a0 b; _" O J- y
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4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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