烹制材料(三人份)
3 d; ?& ^' M* |/ F7 ]$ s3 }www1.tvboxnow.com 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)- k5 T- b5 t0 {& n# s
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腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l$ _. @1 O$ K/ l0 g, b7 Y
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b+ W' C$ ?) \( C; |/ e
6 K9 j4 E0 E A. D0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。5 _8 i6 z) w( u) Q+ u3 g
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
. I# x3 l+ ~& z7 T- c' W( Z( B* g& K 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸
; Y5 f8 Q# P9 L' f' P. u! b公仔箱論壇 4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀公仔箱論壇5 w3 z) H* J. r2 d! S$ Y
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。公仔箱論壇8 p6 s' M! ?/ B- M2 v( X" q1 U( G
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。公仔箱論壇9 _$ z3 p3 ?! e, x
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2 {! S1 i- I( E/ b4 U厨神贴士 公仔箱論壇9 d/ h, Y$ Y/ Q. o3 l5 i0 A
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1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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) Q+ J8 a7 _( L P8 ^公仔箱論壇 2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。2 `+ n/ ]: b$ I
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3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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: ~9 b" {0 x6 r# {$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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