主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
J: E r0 K4 Z X q; I( q/ `5 @tvb now,tvbnow,bttvb配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。www1.tvboxnow.com% M, ?% C( Z o
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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6 \3 |# G3 k [' ?0 [5 m! ~www1.tvboxnow.com做 法：公仔箱論壇! t# @( v4 Q; D) Q; O
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。. b4 d( w! V0 U
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。2 v$ K7 P2 ?5 J2 Y- E
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。1 X5 G9 O4 H, U' m
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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