主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。www1.tvboxnow.com7 Q9 S" c, R/ L" b2 c. S2 ]4 M
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。2 j% [0 N1 g( [/ l' ^
醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：
: J5 @9 N* F0 f' z- P% Y& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。www1.tvboxnow.com5 m7 E, E; W1 L/ P) C& a: G
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
* {5 t8 `+ R: h6 O) [. Z7 L3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
6 m* `4 K3 U1 u& V* [* Q% ]9 m4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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