主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。www1.tvboxnow.com. ?2 ^1 R1 b( @' w K1 }
配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
9 V( g4 y1 M2 B4 W6 r4 o醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
. ^7 h8 E+ V, Itvb now,tvbnow,bttvb
' ]$ v; x! O6 @, G i& u6 }做 法：
0 E7 n' N$ b6 g, R) M公仔箱論壇1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。3 X* v' r7 i. Q. y
2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。
2 W9 W1 @: o6 ]% ~0 [4 P' t3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。
4 Y3 Z6 M1 p6 k( J* U+ `! ?. qwww1.tvboxnow.com4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
| 
