意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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: M' h8 Z. v8 @2 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料2 X4 k1 i4 `* y" l% H# y+ i
+ p9 Y& D, ?- ^% o6 y4 e" @tvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻
: f' |5 ]1 {' f' g4 ~" x) ztvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)
9 E5 n- A+ k1 Q* F3 L) s3 B白醋----2 湯匙
) I) |( z1 C" r4 e( atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( X Z( o2 Y' V
肉醬--
: }8 Q h5 a! ^+ L4 f2 |2 M( }免治豬肉----250 克
8 Y7 t' s5 x& u6 A免治牛肉----250 克# A# N- b, Z' ~/ x. L
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇- Y! d7 d! G; C' U8 h5 x
蕃茄碎----2 個
9 O& W7 @& z! n3 a$ w" W青豆粟米粒----1/4 杯
~. {# z: m6 M- C. M* ^$ Zwww1.tvboxnow.com蒜茸----4 粒
+ j* N& [; r6 `月桂葉----2 片
* F5 `+ i9 Q& I' o1 xtvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 x3 V& i4 t/ `8 O) N
蕃茄糊----50 克www1.tvboxnow.com* |) G# V7 Y! a6 ?
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb" h( X' y2 u" \! d- E' I
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
( n8 E! g+ M' `) c+ t9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x$ G$ J! {1 L# Y製法
, j Z1 c! G- @9 t6 u8 n肉醬--+ m G) f2 t' A+ S$ {
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。www1.tvboxnow.com" C) A( V e" m
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
% s/ p* [. i/ z( `! R: [( Y" }3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, c$ b* l$ ~0 J& @1 H
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波蛋--
- f B/ `. O0 m4 y h0 I1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
5 `7 I8 K. b7 `5 I6 `" _6 T3 K2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 |' H, p( _ P4 Z; K2 q
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb8 ^* f7 E0 I2 V' X' S0 k
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。www1.tvboxnow.com H# L5 }; x# y: I
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，( ~: i( T0 v; T6 L" s
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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