意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb0 [1 k' P* k& z5 L" N# ~+ T
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% C$ c `# ~. i: T# j7 I+ H波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
1 L) W! b8 R% p& R+ W
1 s! X0 _1 R; ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮蛋----4 隻
# `$ D, a: {' n2 L# U天使幼麵----1 包(約 500 克)
9 f! j. Q3 _+ C' f) _白醋----2 湯匙
4 ?! ?+ ?5 |) s; ^& zwww1.tvboxnow.com
' p2 `6 b' N9 e" Q; ?3 ytvb now,tvbnow,bttvb肉醬--- K, B8 Z& W, x' y$ k8 t+ M
免治豬肉----250 克
, j3 i' A2 r0 J: B' v" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
2 Z0 s+ N' O( i1 r( W! N v公仔箱論壇洋蔥碎----2 個www1.tvboxnow.com" Y; N, X: a3 b: [
蕃茄碎----2 個
' O, [& }" @2 Q5 j青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ \8 M# s2 l2 \5 V) z% L6 O! D/ Q& h
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb7 @ |/ E M1 U M% `; L
月桂葉----2 片
4 {! v/ U, \/ D) I# u9 X百里香----5 克
- W2 M2 v% {* A" u& D- ?8 u) A+ h蕃茄糊----50 克; d( C/ G/ ~5 u' t2 |
番茜碎----少許
5 O6 D) f V7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 e* o2 G B& O) G) x
肉醬--
& t9 j6 \7 X* r( l+ n. `3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇" z& D$ u9 h$ d5 f$ c0 ~
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) p1 Q6 n% c3 m6 n* G
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--公仔箱論壇; X4 S* \7 a( ^9 r* B" D
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb. P8 N9 P# V& e$ S3 d
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。6 ]0 Z4 a$ d! A0 h: ]
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1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。' Z8 [( P/ P/ e) S) c& n$ G
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，www1.tvboxnow.com$ s9 W/ ]0 \$ H$ ~
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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