意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb) {# y& Q. d) {( z$ _0 v$ s5 J1 H' j; ]# ^
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/ K& q8 i8 X5 d' {7 D波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料; P: N! ]( R) i* D! Q6 s" N
公仔箱論壇) L4 D) E# B' N+ k% q/ F0 o6 U4 m
鮮蛋----4 隻
# [: g* I1 u: X) v天使幼麵----1 包(約 500 克)" y$ I/ Q8 P7 U7 t/ _3 |5 h
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 b- }$ \% C2 @, s9 {, \
6 F" s ]4 [5 m# S/ Q5 I公仔箱論壇肉醬--
& b9 H8 X: y4 A i# Q公仔箱論壇免治豬肉----250 克
! [3 w( P6 X dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
' X0 c1 b7 B! p0 v; i. U8 m9 ~( Ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個
5 F# i6 g6 `6 F) d) o7 X, Kwww1.tvboxnow.com蕃茄碎----2 個
2 f) P0 w8 O& g7 W9 ~3 U% _青豆粟米粒----1/4 杯
# ]+ f O3 P. i# l8 k2 u( Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸----4 粒www1.tvboxnow.com: m) {2 ^+ O* J+ B( M9 F
月桂葉----2 片0 v+ q5 C5 k$ U2 U0 e1 K# b
百里香----5 克
$ O9 i, r' p& G. ?# w# Awww1.tvboxnow.com蕃茄糊----50 克2 q; o* p; u- }& _! q- L
番茜碎----少許, `& i2 ]* x/ |0 z
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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+ E* `% ^ {; }製法* E# g: c# d0 T7 C* m l/ _/ ]
肉醬--
; \) g2 b. q1 o" A3 p1 n/ V, U1 Twww1.tvboxnow.com1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
! [- |7 J& O$ v! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
- S A7 V$ q: x( R* ~& a1 }0 ?公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb6 b# {6 N8 n4 \7 |
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
/ \$ z: K1 X: O* L2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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# L: d' Y6 a0 n公仔箱論壇肉醬天使麵--4 f5 T; l3 w& `4 o
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
/ v* H- ]$ }& q b1 r$ X7 D1 O3 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
0 ^ @6 y6 U e Y* F9 x5 u2 W$ ?0 n再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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