意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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) r) `: n# U" q- x8 Fwww1.tvboxnow.com材料公仔箱論壇8 T& `& a; d$ @+ U0 |3 N( F
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鮮蛋----4 隻公仔箱論壇1 e1 a7 I8 G# u/ e0 g
天使幼麵----1 包(約 500 克)www1.tvboxnow.com7 H3 v& }0 R6 e! W% S7 n% I" l
白醋----2 湯匙www1.tvboxnow.com( l( O q3 y: n; j5 p% ^! _
( q4 ]1 E- h, Q+ x" K公仔箱論壇肉醬--
7 C' V; R. y6 T8 Z% o2 _3 X公仔箱論壇免治豬肉----250 克www1.tvboxnow.com- M8 A1 ]& M( Y. O. ~
免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb: [7 ]7 n# m& P/ w( p; l9 ?7 L
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇9 R0 B9 r0 g4 N9 i! @
蕃茄碎----2 個公仔箱論壇! S% a$ d- e; u2 g, y
青豆粟米粒----1/4 杯
3 |1 i8 ~7 V, r, g( a5 `www1.tvboxnow.com蒜茸----4 粒
+ Z8 Z1 f8 n( c9 k0 l, a- c月桂葉----2 片公仔箱論壇2 K% X$ ]: M% c% C
百里香----5 克/ _8 J' n# }8 O1 A
蕃茄糊----50 克+ h, U, e4 s8 t( R* H6 X
番茜碎----少許www1.tvboxnow.com. M$ y Z7 A8 a0 Y+ ?' F+ i
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
9 P6 y& R+ ` R- T6 O公仔箱論壇公仔箱論壇/ U; R# ?$ b, `( _# z/ s
製法
$ j, f5 a6 J l4 R3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--. g3 l# w5 z# N& h- H
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
7 m' @; L& t! I; E7 x1 _/ n& s2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
% r) U3 c% b5 p) _8 W' |1 q' Z; M公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。8 N5 J9 {' i6 l( w# L. T
" g2 }$ s8 K; z, M波蛋--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# S& _0 ^8 u( H& J
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb. @ s' W2 v2 R6 i% H, \ ^, T: ~
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。7 K* q# i1 e5 Z2 J+ ?! N) _7 [, V
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb+ W. @2 g; K5 g2 ^
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
3 h4 k: y% k" e1 O0 ?2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，2 [' L; ~* L$ ]1 ~: w
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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