意式波蛋肉醬天使麵。+ X0 p6 R: E! k5 W2 L" |
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
# e# k5 Z) G' ^: ]. n6 v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# H% _) I4 T5 W" Y% ?/ Q
鮮蛋----4 隻www1.tvboxnow.com: j% j* r7 Y3 [7 H' ~+ M$ B
天使幼麵----1 包(約 500 克)www1.tvboxnow.com6 O; K" H9 q( q; l% I* Q, r p
白醋----2 湯匙
- y3 g# @9 V) {. Ewww1.tvboxnow.com3 B4 Z% a* R6 X: G5 B7 O. F
肉醬--
5 b" k- S4 @/ Kwww1.tvboxnow.com免治豬肉----250 克
: R: ]3 P$ S* G: W2 t; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克
" a# } C; I* J" q gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 M8 @% \1 C0 T
蕃茄碎----2 個
% o1 W$ _' e2 p, ^2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯
. ~6 q6 a; R% l' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb1 _0 L# G+ O3 j& k' a
月桂葉----2 片公仔箱論壇& a. }8 d% d6 ~3 f* _
百里香----5 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& D! B* D0 t3 T
蕃茄糊----50 克
; z- R3 K( x9 `3 j$ ^6 lwww1.tvboxnow.com番茜碎----少許5 o, ^+ F" n i4 i7 T1 b1 G2 w3 I6 X
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。7 N9 h5 D) b& W+ d) a3 h
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製法公仔箱論壇5 d/ h) \* E9 ^7 l+ @2 X& L
肉醬--
; E! Q+ `+ Q8 U公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
1 Q5 l) T- j+ M8 l' x2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
. R p, R4 }+ ?4 Y9 @' L4 n4 ?www1.tvboxnow.com3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?: G. O" w& W; g R! v' B
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波蛋--
* P/ s- i5 f4 c4 ]: u, {4 }1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
/ `: j5 P" |$ @' }: z* ltvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
/ `7 R1 A0 x+ t* ^) W' s/ y1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb7 w j$ N, u! L+ \: g+ @$ S" j. e5 j
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
& R% c& t2 k' P6 n+ U再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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