意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。www1.tvboxnow.com2 ` _) ^ r4 j9 w" j
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材料
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鮮蛋----4 隻2 [0 ~" `# G$ U8 _4 T, }
天使幼麵----1 包(約 500 克)
4 ~% k- B4 b: v白醋----2 湯匙1 G8 x7 d r3 y+ _
$ c; w" |% @. c+ f# Dwww1.tvboxnow.com肉醬--; a4 W+ S# C6 O3 d; j
免治豬肉----250 克; J7 Y! j3 E7 N0 u
免治牛肉----250 克
6 n/ B+ Z, H0 k+ L公仔箱論壇洋蔥碎----2 個5 G8 l# N) X8 z8 x% t
蕃茄碎----2 個
: d; e# E0 x" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `* a9 c1 k% ]( \# }
蒜茸----4 粒www1.tvboxnow.com/ T8 |# O% P' @8 @$ A
月桂葉----2 片+ C8 p# f% O8 S4 z
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb. |3 k( L* r% I3 j
蕃茄糊----50 克6 z$ G+ m2 t7 K1 j5 ^$ F
番茜碎----少許
+ \% y/ V0 p5 t3 @) u※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇9 I; r0 B6 j( A, b8 f
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製法
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3 ]9 @0 d4 f# d0 L6 g- iwww1.tvboxnow.com1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
& z7 F# S/ J$ G; |2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇' T2 Z9 L0 o$ i0 j4 D7 T+ {
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。% p0 f/ q8 ^# ?% V! g H9 V
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波蛋--6 \, J& K& o; H9 K3 m
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
8 g9 A$ W* E3 [% t2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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; c T# u; l: s肉醬天使麵--www1.tvboxnow.com4 ?& [$ B) i( F8 L( p/ v4 _
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇5 F4 C9 r* n; z2 a2 K
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
. t b9 E/ L9 Y& K- A9 f# }# r2 M再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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