煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅  大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？ www1.tvboxnow.com. ?* ?2 K. U; H
! W" K7 C7 y* qtvb now,tvbnow,bttvb周 永 華 師 傅
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) V& V2 D; U1 y8 n# ltvb now,tvbnow,bttvb擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。www1.tvboxnow.com8 P- ]- j1 s+ T I9 P1 J+ H
tvb now,tvbnow,bttvb8 t" p, F P! j! K8 c! O5 h( P; N
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香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）公仔箱論壇# y, d" L' z5 H: p+ q
5 o& C( y7 k9 G( L) ]6 b+ @+ ~) B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G; Z* C4 V; m6 V/ V
味 道 ： 香 草 味 醒 神
) S5 m0 t2 T0 N7 D1 \) \0 O1 I" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律 tvb now,tvbnow,bttvb6 q# ?4 m M8 z1 C' d
儲 存 ： 3 天
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材 料 ： 洋  粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
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做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。
( L% M( o7 x& ntvb now,tvbnow,bttvb
6 \1 y# D2 A! K. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com1 [9 \: s# W) H3 ]
黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e. n& j) j( T! _: ~6 b x/ T
3 M( C% B$ B6 O9 x1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( S C4 \( W! f( u. x* \
味 道 ： 果 味 酸 甜 # \/ T9 R' Q$ K+ b; b
配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F0 j$ B8 R8 ^ p4 P8 K
儲 存 ： 2 天 1 k1 t) P* Z5 R! E% o) ]& u
1 A" y* |# m' Y材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
2 ~! X$ ` V# a; Y0 l, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* T( h1 S& V. e9 r/ ]
做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。
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. r" Z; t, N! r6 g3 b; I公仔箱論壇* g/ Z4 j- U0 D+ L+ B+ _
南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）公仔箱論壇$ }, B. o/ ]/ s! M* q% Z
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味 道 ： 清 甜 鮮 香
. c( b; G+ @2 r$ K# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉
) R5 S- ~4 f/ r儲 存 ： 1 天
% w9 D/ f6 J% gwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' `, M' z) ~+ P5 l" E6 J
材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ） + d; B1 y8 u! X, m8 A' u4 N
7 ^$ V2 s5 x" N/ q; }; d做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。' ^# x) Q; j/ B0 P( x3 @6 D9 e8 {
( v5 n2 y' w5 I. X: o公仔箱論壇
( i) u; E# @3 ] q公仔箱論壇薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）
4 c4 f% H- U \- R公仔箱論壇公仔箱論壇. P8 p( A: M& M1 d0 L
2 `( j! M+ D' E8 [ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 清  軟 滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z3 v$ [+ q2 Q5 O- n* R
配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味 ( J# v5 b" _0 X) l
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) _# R! q& t. k2 u0 {tvb now,tvbnow,bttvb0 g8 \9 i3 D% f+ F7 p) v( a
! O. y) z- Z2 ^ Qtvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
2 x. v+ D' w4 ^0 {: H- Xwww1.tvboxnow.com
' t7 h/ ]; s D* |# ~tvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb$ i- t' W H, U- A6 `2 H
9 K' R" r6 ~6 w. d7 d3 E* C
& E( ^6 P, H" @6 z3 {9 ztvb now,tvbnow,bttvb茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）/ m. F9 W( E& ^! ~+ z
7 j7 a- B9 [% B, s公仔箱論壇
. U1 [* h! u8 b7 M# ]* J) Gwww1.tvboxnow.com味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃 3 ?: R7 b6 Z) c1 A
配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃
6 P8 ?, e. \/ N& n& h' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儲 存 ： 3 天 www1.tvboxnow.com! ~9 ~, Y6 |% K
) j, j. T) o1 S8 t0 I1 G2 s! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
! k, Y7 W6 o) i- h+ n) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 A% t( K# Y- E5 d6 l, |+ M
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。0 H J" ~) T( N
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4 M2 }2 i& A6 P/ X( ^' n公仔箱論壇西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）tvb now,tvbnow,bttvb3 M9 h. F- ^& P6 Z- ]; g9 b) R' C
5 S, X5 k# ~" L; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e' S* H- d4 G" [3 Z6 Qwww1.tvboxnow.com味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重 4 f* J8 H6 J- q, e2 L6 W; x
配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯 公仔箱論壇$ S7 a0 _! J: R' M6 F7 N7 F
儲 存 ： 2 天
! u6 w9 u& W/ \4 C# w
8 g% j1 ?& n5 ]+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ） 3 K; j9 n% W. B3 w% ?! a; z
" _( j* Q$ B ltvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮  至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
# ?( L9 d2 p0 l, S7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" \4 E- \+ @1 k {- h. j
+ H8 H B0 j8 i公仔箱論壇蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）
# U5 ~- z, W: K6 j$ g, Z C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" o0 E( l: @$ F f( k/ C
1 i5 }3 i# n9 {! ~ Y- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸 公仔箱論壇( @' v8 ^/ K; R
配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律 5 w; ]" {, D! q: ]
儲 存 ： 3 天
+ c7 j! w* Q) y/ A, t) {+ j5 N! v) ]2 w5 q: G, t; J
材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
* l1 w- K" z$ }! ?2 P# j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t4 w4 z C2 H# ~- U' v
做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。
]0 L/ \! |7 Y% [公仔箱論壇
5 q7 {$ N j6 m: @9 s% v+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com. I1 g* b3 r7 |' \+ |. ~! @
榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）
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3 @/ \+ b6 d" b% I; p- o: W公仔箱論壇
1 u8 I% C9 g( f; `) t) Z+ i( u9 V, Wtvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃
; p+ h$ h8 M \8 u c$ Z配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律
4 z$ I% J9 x6 i; mwww1.tvboxnow.com儲 存 ： 2 天 www1.tvboxnow.com2 Y8 i- @, }7 e7 B
www1.tvboxnow.com, o1 a! m$ I9 W: h
材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
5 j" h" g" C% W8 O j D- c% f+ N3 N
做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。; B% X+ l5 b- U& I- U$ X$ a2 E
" Z2 i0 \8 z- K5 O& [www1.tvboxnow.com
: ]/ O9 u1 e$ `" j$ D+ D% J( O' {) u墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）% w$ O& u( R! N, z
6 Y: R. z; k4 I, B/ k6 t h$ q2 F公仔箱論壇
8 j* S/ i( k/ H v3 E# twww1.tvboxnow.com味 道 ： 帶 辣 tvb now,tvbnow,bttvb$ L( {8 a; k" G. R g
配 搭 ： 墨 西 哥 卷
; D L: C( S) p3 zwww1.tvboxnow.com儲 存 ： 2 天
- v; A2 J8 K/ m- k4 a ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, y. J8 I# Z& q0 l8 F
材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ）
. Y/ Z' c$ o0 c% I- D( F8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d9 o8 R4 N3 r( ?( Ttvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。公仔箱論壇& v, k0 {* H ~( Y- g* J
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羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）公仔箱論壇! c- z8 i+ W2 y" U& o4 g6 i* \; b
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- @5 L j& N* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 野 菌 香 特 濃
7 i2 H, G' J, v2 f/ i' a# l配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 w A; h* M$ Y6 H9 |# `
儲 存 ： 2 天
d: v1 f. `: Y* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z- p( F+ T0 f6 ~- ~材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） ; h5 B9 E3 J3 T, N7 [. e5 w; y
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做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。tvb now,tvbnow,bttvb. j* g4 P8 D7 |) { p
$ g+ E0 U8 [2 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 {; R9 W" j, Q" k/ n2 P
燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄
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0hr 25min# u6 [8 O4 Q- a: u! Y
製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ tvb now,tvbnow,bttvb I8 K1 j) c1 c" \0 C2 ~/ P, C2 d
/ T7 [; L" H+ T# k6 t- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。tvb now,tvbnow,bttvb8 `4 U( Q# l3 R
公仔箱論壇; W$ E) p* y) ~$ \0 l# v! |3 A( N- C3 h
材 料
" S& d: b2 D h$ ^8 h4 w4 G+ ^公仔箱論壇中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升
) U) j: f2 q$ S! A) O# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d, n% C: m6 R3 o6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法4 F9 M; ^/ {2 ]/ {/ w
1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。
! G8 w% T: M8 P6 e' btvb now,tvbnow,bttvb
& ?& V1 f, ~" u" M- U% W. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料  水 ， 瀝 備 用 。
& V6 Q% Q: R# e8 F6 G0 y0 u2 N0 Iwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com, S$ j' Q3 o, E! ~# w5 G8 W
3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。3 X1 b' |& ~ D8 S
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6 S r' x# W1 Z1 V& ~$ A7 F. I9 `$ i; W
/ w: z& d: G1 ftvb now,tvbnow,bttvb貼 士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q- j5 {) L% L* ~" S
煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W7 t& t# z8 L* Q$ R: A9 K
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; J% t" Y8 y0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬" N7 x$ e) h* U9 \+ ?$ q; J- ^; V+ ~* V
tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 P6 i0 x! u `. M/ J
& B5 ~8 N% j% |( r7 ]2 ^. L 公仔箱論壇* }6 ?& l9 t( ~2 n* E; a% i% i
0hr 30min
) n/ J& I9 _: D/ Z; M T8 e公仔箱論壇製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆ tvb now,tvbnow,bttvb ]; T7 g' J4 q( _) h" t
9 A7 B5 G6 o* d, S要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎  ， 又 不 會 太 生 。
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材 料www1.tvboxnow.com5 W6 p( z) F: o
吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克公仔箱論壇- ~, j$ X6 S3 e c& D
0 N* W/ y f6 a做 法
+ I" F* D/ x8 H5 ^7 u* Atvb now,tvbnow,bttvb1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。
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2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。 3 s/ p. s7 P3 [8 [9 E7 P1 |
4 e4 \8 x: p9 Z3 O+ ?+ jwww1.tvboxnow.com3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。
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. |- a5 e0 _4 Y3 V) Z; fwww1.tvboxnow.com4. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。
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: ?3 g) |% E2 |5 A5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb) M+ o# h! Z* k! c+ ? H' X! L
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% H. R$ K. h1 y4 A9 K公仔箱論壇
0 `% ~: I, F! d+ b% D# g! ?9 g貼 士
' F% C% z7 y! w* O. }# {炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。 |
發表於 2008-10-25 10:24 AM
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