健康醫療／記者蔡岳宏外電報導公仔箱論壇& t$ Z5 ?5 Y% \5 P7 l4 U8 S! _; m
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) W- |% i2 n0 x& n# T ^tvb now,tvbnow,bttvb該放下餅乾、糖果或肉乾等加工食品了嗎？法國索邦大學等團隊分析44,551名法國人的飲食資料，追蹤7年研究發現，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。但研究限制很多，其他專家還不敢斷定加工食品與早死有關，要求更多證據。公仔箱論壇, }+ y+ s3 M% t9 e6 S# I4 v8 D7 m% C
- \$ E% {8 A4 ?, g8 V0 g公仔箱論壇吃太多加工食品 與慢性病和癌症相關TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. C/ G6 I$ q: m7 O
9 {- I% j! P- `tvb now,tvbnow,bttvb根據《現場科學》報導，過去研究已發現加工食品，與肥胖、高血壓和癌症風險有關，但這些食品與早死風險關聯未明。
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2 ^1 \' @" m9 A0 A( I什麼是加工食品？根據該研究定義，「含有多種成分並通過多種工業過程製造的食品」，包含零食、含糖飲料、麵包、糖果、即食食品和加工肉類等，都是加工食品。除糖，鹽，脂肪外，這些食品常會添加甜味劑、色素、乳化劑等添加劑。9 f/ O# L& `; g8 p' U7 _
8 z* M% q% M' N! U7 Ntvb now,tvbnow,bttvb加工食品攝取量增10% 早死風險增14%
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! t- I: N4 N# ]7 R0 m5 T; z《衛報》報導，團隊使用了NutriNet- Santant資料庫，分析44,551名45歲以上法國人的飲食數據，透過問卷得知受試者健康狀況、社經地位、家庭史，生活型態等資訊。在7年研究期間，每位受試者至少接受3次訪問，紀錄24小時飲食，進而用來分析加工食品攝取量，找出加工食品與早死關聯。8 F) d* q. b! w: u/ |! @
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研究7年期間，共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病，但沒有載明其他349人死因，所以不知道是否與飲食有關。結果顯示，每人加工食品占平均消耗食品總重量14.4%，相當於每日熱量29.1%。
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) @* F7 R6 H/ S/ f& V研究人員算出，飲食中加工食品的比例每增加10%（重量），死亡風險增加14%。其中吃較多加工食品的人，多為更年輕，收入較低，受教育程度較低，獨居，體重較高，體能活動較少等人。研究人員表示，即使去除這些因子，加工食品與早死仍有正相關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R, N7 H" ~" B) X2 t" L& U
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研究有統計意義 但致死原因未明公仔箱論壇) v% H( S( V) C2 Y8 J9 j) l
' h2 X, ]2 ~6 K公仔箱論壇加工食品為何傷身？團隊提出了幾個理論，包括丙烯酰胺（一種由高溫烹飪引起的廣泛物質，與某些癌症有關），食品添加劑，或存在食品包裝中的環境賀爾蒙。但這些理論都是推測，沒有證據支持。但英國Quadram生物科學研究所營養學研究員Ian Johnson表示，這項大規模前瞻性研究，顯示出加工食品與死亡原因的關聯很有統計意義。9 g/ r2 F4 }- S$ P! z! V5 A1 s4 p: R
4 S+ |- P1 u ktvb now,tvbnow,bttvb加工食品非有害 避免吃過多糖油鹽
# B+ [+ Y( w6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G: [+ ?. Y+ w+ [* vwww1.tvboxnow.com加工食品這麼好吃，該放棄嗎？英國NHS對此研究持保留態度，主因是該研究加工食品定義太廣，「不該根據加工方式，而應注重食品的成分」實驗結果也無法確定是哪種食品促發早死。NHS也提醒，觀察性研究無法證明因果關係，許多受試者實驗當日可能會比平常「健康」一點，造成研究偏差。
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X7 L; b- q( ^" L& y/ i6 @& q公仔箱論壇「我們當然不能斷定所有加工食品都有害，或者吃加工食品會造成死亡。」NHS提醒，吃太多加工食品，可能攝取過多高糖、高鹽、高油食品，缺乏纖維、綠色蔬菜和水果。 |
發表於 2019-8-1 11:42 AM
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