天使蜂蜜蛋糕
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! D2 E* o$ D* ?" B$ s0 p" Z【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 Z4 t9 i" a& ?" p8 B# L2 j1 R
低筋麵粉......297公克
, u4 b& |+ Z+ i ]www1.tvboxnow.com蛋白............809公克/ s; j6 m( N6 `+ A7 o1 ]
塔塔粉.........5公克
, ^' J2 S5 H+ S" p* _' X7 Rwww1.tvboxnow.com細砂糖.........363公克
# ~, ^9 _8 \! m5 k% \0 }公仔箱論壇蜂蜜............165公克www1.tvboxnow.com# R* U1 k! X5 T( @" D2 O
鹽................5公克
4 J9 _9 a. N( H4 Stvb now,tvbnow,bttvb
$ U# Z0 D4 ]2 ^6 ^/ u【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 T2 {+ t" T8 |0 p" b+ M
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
0 f6 V, a# y# i! N7 awww1.tvboxnow.com2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。
# [, v9 o3 r) p/ o3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
* G3 [; R9 m- l$ x6 u. b) Ptvb now,tvbnow,bttvb4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ C3 v7 f9 n k& o; u: A
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。公仔箱論壇% o6 A' h3 q7 A, w! j
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【備 註】, ~; _& Q/ K! _* F
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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