天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】www1.tvboxnow.com+ N# {( D3 F: W% }# y; `
低筋麵粉......297公克www1.tvboxnow.com5 v% J$ }6 t0 p; f
蛋白............809公克tvb now,tvbnow,bttvb* u1 M; P+ I2 z, m0 J
塔塔粉.........5公克
$ b h% B. s2 u k6 @0 F細砂糖.........363公克
$ m/ J" b* E& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜............165公克
) V* h1 {1 d- g% Cwww1.tvboxnow.com鹽................5公克
5 f! p! y: T6 j% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g8 }, ?* |# n0 G
【做 法】www1.tvboxnow.com" ]! X1 u9 u$ g1 j/ M
1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。
* _- X3 A8 c2 ^1 @0 z2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。2 M4 a% R* l& h5 @
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。' V& N* `1 \* d- U7 L* d6 {) H- v
4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。公仔箱論壇1 |/ A- P4 J/ C( L
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。! g* t U( v& c) K- A% G/ w2 s
& q" x: d; z W) n9 ptvb now,tvbnow,bttvb【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb/ \& d' [/ q" v7 x
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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