红烧鸡翅的制作材料： 公仔箱論壇& k7 x4 |* a/ l6 u
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 3 D. l$ r; S& I2 j# d
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 Y; P$ X+ k8 K, c2 d
8 f1 U' S" A0 O- V* ~5 R* t' r公仔箱論壇红烧鸡翅的做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a9 F2 k1 \! Z/ I& A! K
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
: B$ x/ W4 h% V, B8 y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
! _9 ?! L/ _. R$ [tvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
, y7 ~: z, J4 ktvb now,tvbnow,bttvb4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- m1 q9 W# [
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb; S9 _* G+ H8 r" g
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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