材料 : tvb now,tvbnow,bttvb: Y: n# N1 G& V6 ~7 h9 T
魚肉 300g
4 r3 E( `) |' s1 K; pwww1.tvboxnow.com澄麵 160g 公仔箱論壇0 V( t3 d5 C. h) s
中筋麵粉 120g
- t* e2 c6 d% l# c, g鹽 4g ' ~: D* q3 S: T5 g* P7 t
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ ?3 T) f0 U+ X$ q) w( y
油 40g 3 T7 ^# G. ~: z9 O: P1 l7 l- V, @ ?
生粉(作手粉之用) 適量
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做法 : tvb now,tvbnow,bttvb0 v5 e6 l# X. z, w
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
; \1 w$ H4 _5 n ]" r+ }tvb now,tvbnow,bttvb將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 ' B. U% a5 l& ?4 l, r
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~ |
發表於 2007-1-7 12:12 AM
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