材料 : www1.tvboxnow.com& t: p1 {- X0 u$ x7 B; W; \" Y
魚肉 300g
% U' ~! f3 n2 ^2 e' i) {澄麵 160g
' `; W" N2 m$ f' O0 o0 J& Y中筋麵粉 120g # G) u- s6 U1 E$ ^ h. e: q* ~
鹽 4g
9 B) W; E. K2 Q, R公仔箱論壇蛋白 1隻
3 a5 A; P) A* J! R公仔箱論壇油 40g
+ ?! B0 ~) z$ A公仔箱論壇生粉(作手粉之用) 適量 8 _; j8 W. `8 i
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; J5 m/ v4 f: e8 B1 ]5 v% x9 l+ z做法 : 4 x) h, p! v# U d& u
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 - ^7 r7 L. D8 U! o& Y+ M4 i" @
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 公仔箱論壇; \5 ^2 Y Y: w: K' ?/ i1 J# M. A
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~ |
發表於 2007-1-7 12:12 AM
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