转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。( B6 S0 m R2 Z' W6 z" _; [
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在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。公仔箱論壇# j) P( h( b8 f" l
1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb; `7 H. d# @- E/ f) u2 n! }
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。4 R& g$ q& X) A8 C
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇# J7 i" `5 x( U9 v' e3 c8 n( D% E
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。公仔箱論壇9 y" f+ c' ~1 [- B# J+ n: n
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。+ \* u! G8 ^* l$ t. J
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮公仔箱論壇# S/ _( i- x! G. W# _: F
2 L+ Y$ j+ l) ?汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。www1.tvboxnow.com9 K: x/ m0 ~, H8 f$ S+ F
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。www1.tvboxnow.com! u4 a& C) Z, v4 `5 j3 Y
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
- {6 b6 ?+ ^9 K9 B/ y 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。
0 f9 _2 d/ I# h! S 3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 M! f$ B# i2 o( D
: a7 |( J$ R1 H( ]+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DIY TIPS
) k- c& \% j3 C/ o2 r0 U1 ~www1.tvboxnow.com 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
- H* v( @2 z2 l$ e* r% J5 g4 iwww1.tvboxnow.com 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
2 b1 T4 Z2 a( w& H6 u y 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q v' f, Q4 q
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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