转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。: j8 P. ~+ M' I8 U& \/ u* ?* Z
# j g( C7 O0 A) _" v+ c Z; x& c 煮物手工大考验5 y, j- S7 J: f5 w
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A:雕萝卜
/ Y v. ^$ \0 P4 I2 U& \9 ptvb now,tvbnow,bttvb 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 M- z4 x+ A+ O; J$ U, ^" w- G
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
( N3 K0 b& l* i5 |6 E s9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。' M0 G$ C' t& G( m. E) a1 z- x
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
0 Y: d) C, ^% O" O$ T 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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# U8 {! k; `# Y7 D8 I! u公仔箱論壇B:做福袋1 a. W9 y% P: K/ p* I, Y! N
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
( O) v& M6 K& v" j 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
1 B+ f( B2 {/ X* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。6 H7 c/ @: @- E2 W: x
( E. C7 u- q* R* M! Q5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。关东煮
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7 m$ ?, \* t, E# o( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。
" E7 [* T: [ @, p8 g2 N材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。公仔箱論壇1 X. T/ a# y/ A! U; a9 G
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb3 y# t, q9 ^/ n* M
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。公仔箱論壇! W7 H( Y0 ]3 x* N) P! m
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。- a8 D! W" Y C
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花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。 O0 d, G5 l1 S) F* t
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。5 y3 v' y1 e8 S! @# {+ u
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。2 u4 P7 ^" J9 D$ G
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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