露營野炊風潮正夯！但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過4小時，為了避免食物存放或烹調不當，導致食品中毒，請「露客」們遵循以下野炊事項。* w" e6 d8 A9 ^( J0 ~
' i+ w% k7 y3 _( L' [0 O1 I, ~www1.tvboxnow.com低溫保鮮，生熟食分開放
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食藥署表示，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。公仔箱論壇! R" u. z9 }/ c, v @, U- w' ~
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冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放陰涼處並減少打開次數。) a" p" e3 d6 m1 D
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充分加熟，儘快吃完食材' L1 Y1 k Q2 k+ v( R) }0 s
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野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。
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; O7 E" l5 m+ ~' p9 f: V3 T% P0 w" Pwww1.tvboxnow.com預防食品中毒5要原則如下：公仔箱論壇/ c8 l3 l6 D; i
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1.要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。
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4 B4 S7 r5 ?/ k0 g" Z2 N6 P" Wwww1.tvboxnow.com2.要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。. Z* V, F9 ?2 m; o
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3.要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。' X" l9 s1 r6 T3 g* y$ ]1 n
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4.要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。3 K& H, Q1 l$ B: a* _1 f
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5.要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 s% }" \; Q8 T" |. \
6 t/ H2 l- s5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣新生報www1.tvboxnow.com6 F" b- H$ i/ I3 Y$ ]
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發表於 2019-10-1 07:16 AM
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