原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇' u8 M* q. R5 `# t
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb) m! C) c2 |0 W' q% j7 a
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7 y# p; f! {! `1 y" k b2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _! D% M1 O3 H! ^
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( s, X3 i4 ~; q8 |
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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/ }; d2 B" f9 g5 s9 uwww1.tvboxnow.com紅葡萄酒
- a. g/ b& m6 E1 ] E# v輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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3 J2 S) Y$ `* b9 G# u雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇4 p( F" `) x, U# o4 D- y& n6 o
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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( Q/ d* P G. \% _# Uwww1.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇* d+ R! s4 i7 K# k$ y( u
( U- Z- @, ?* {+ K2 R* z$ K8 c普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度+ M0 [& [: ~: J9 d- m
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。www1.tvboxnow.com& m6 F& G+ I% R! c( |$ p9 \3 Q
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度. H1 ]/ b5 v" m8 Z0 _7 [
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。/ G" |# W7 b3 [) ?, x# t
& G P6 z" d2 F& @) X白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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7 q. y: o! v) x) D0 W. v( Atvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇+ X9 B- R' i. e" c
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 y; \* `# v+ v
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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6 `8 ]+ g8 ?% {6 E F) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇; r* W( l6 i9 ] u
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www1.tvboxnow.com6 ]1 E* E t1 H4 o$ b, s
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。0 M! v7 D. H& F; h
. l+ d/ Y# w0 {+ h u; @" F公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇' i1 Q! N" Q( ^# v
- \$ a* d0 U* a# F3 l7 Ytvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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7 h$ L8 r! |% ^( i( Twww1.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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