原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 9 t+ @8 N5 M! [ P
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飲酒溫度 www1.tvboxnow.com1 U* M# N* e) @, K" b8 f% t* ?7 S9 {
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。2 z6 d1 G( M& {) q3 n
大錯特錯。8 n# E M, Y: x* J5 }8 f
- l9 s8 p8 c" a' G室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 W* z: l) Y" O
. M, a/ s' ?( k9 k. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒! z2 C" X' g3 J) e$ L4 @5 _$ b' M
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇* t x* b1 k6 C8 |9 W
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇% f$ U9 S8 \9 j- e) g
6 D, B( S. [2 {: H5 i; B* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度1 ]7 S+ e D9 K( L$ J* y7 m3 j
- A% W$ {, Q" o7 E; C公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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* p5 C9 Z1 X5 U) vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度: n' z* G; V# V/ L0 i
$ h% f( \4 S* |6 I建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T- v D4 f: k" y; P
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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: h: y* t5 Z4 [2 n粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p6 N* r; `( T5 e
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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h- W8 D5 s- g# L8 j* {www1.tvboxnow.com白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度7 |1 j0 T4 X( f6 C3 O3 ?" {/ b" k; F
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- k# ^3 @1 C. S
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上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t& R8 L" S/ ?
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。' l& H0 f6 a. R/ _. d
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。 y |( K: I/ g/ [! k% Q5 f1 e. ~$ q
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。www1.tvboxnow.com9 V; h+ A# X8 _
8 x0 L) o: I9 [# `/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。% E( H* ?) G, c% [
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇) T6 X, L" g' B$ A* i5 A
0 a# V8 m+ p6 w) N( D8 M$ D# [www1.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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4 z ?% n! u: Swww1.tvboxnow.com五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb, n5 o- \) I9 H
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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