原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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3 O6 l5 n8 G+ V# a; M B. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;)) ' P O. K! J- B& f0 E0 U4 @7 _! z
+ W4 ~4 Q( g2 ~4 x) M2 @' |飲酒溫度 8 H. ]5 q5 g: m4 n. s: r8 Y8 m
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。3 H; u2 G; Q" i2 \7 Q
大錯特錯。
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/ v& u1 A7 j. W( R, Y6 O室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕6 v- x7 V; T( t7 F
: _- u) S4 ]! l, B2 zwww1.tvboxnow.com紅葡萄酒# r8 f# [* x; a! ~& @* D2 `
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb* [- C, F& U0 _ h9 G" S
1 e# g1 X* C! d1 Jtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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0 t, `9 K2 ?+ Btvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度! ?4 N9 c q l
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度www1.tvboxnow.com& G/ Q" O v" {5 J
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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: |: i# e: r1 G: G9 ~. Ctvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* P) `! P9 x9 i+ T% h
w) e, l% L1 o/ J% N8 u7 t' P* d& A公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇9 l+ E& Q+ C1 M. q: S& @7 k) \; Y
( V/ S+ S% q/ K粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇$ b2 r6 I" e/ I' P9 _
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。" ^3 k. j$ j0 e# l9 I
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb, R* E8 v6 |- A% F \' {7 T
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ j6 c4 D7 G. B u j1 J3 h" p
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上等香檳 － 攝氏8度
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' q+ L+ s8 {' ^& a& R p: p- H Jtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 0 X7 A3 B$ h" g# g
+ [- O" x2 d$ ^) r一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G' n+ \$ V# B% j+ t% l
@ }: z! W# g ?tvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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( m$ @ g9 _; k0 A2 `' ptvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇+ w$ a& `) b2 N. n. [: F
0 w$ a% d$ L' }- i三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb$ s$ X0 W8 h( F0 u( U% w* u% g; U" A
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇' h; i) u* P3 N. `% Y" W# l( X8 {
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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/ L( v0 t. b- b3 Owww1.tvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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