原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇. Q+ E" \4 l8 d0 a* |7 B% B
) h: b5 ]& r$ D$ h, E& B公仔箱論壇飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 o! r5 m0 Y
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
7 f3 S) w; j( nwww1.tvboxnow.com大錯特錯。www1.tvboxnow.com7 ~" i5 P* x F/ V8 e
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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* ]+ F* k% b: B: \' B* otvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒公仔箱論壇; F, E4 i. _4 N# G2 l4 f6 T
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇3 G8 ~) I- \1 v* \& X
) {( \1 X# ~/ {- ztvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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3 H! `1 t5 |0 v6 e8 j! s砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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5 X' X/ N* b6 c {" N$ A建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# @7 k+ Y5 m1 |4 b
2 a J1 J( R; t1 z% k% l/ i8 e建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 |3 _& q' k0 R5 o1 B. D2 o
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇! N# D) z* s) l g: p$ Z
5 N- O3 m r# r% r2 m5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇& H0 q, V" A% \3 `) a% u
+ d9 n* t7 t# I5 x% f. M: r白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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4 S2 F# B, @9 d公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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. a' ]& d2 s; K: f, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。) M7 J4 E' y5 I" f8 K
: m9 u2 ?" I+ F# m: x) v8 E家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。4 S& q) _ b4 T7 ^, h0 O
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。www1.tvboxnow.com! z5 ^% f3 |" n+ d b9 s
9 v) P& m, j; f+ v" q5 e& Z6 q0 x但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb( V) F' L5 j6 @% {$ T/ p6 {* l9 c& x
- l2 H' s) t$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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4 q+ p; U7 |; Mwww1.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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3 Q/ m) w' T F$ o# B* E3 Itvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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