原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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! a" u2 e0 W" _1 e- q, btvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
* U$ b9 x# b, ?% s- n4 w; S+ `公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇0 H* Z2 f3 o9 B, G1 w
大錯特錯。公仔箱論壇+ t( Y; T M: o! L/ ]" w, Q
# p1 t; x% v4 m2 q9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕! Z1 p) h6 l, N! f7 d1 O8 S( R
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紅葡萄酒
/ s0 m7 c. V1 J6 Z$ f0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上: a$ \( `: Y# T; R1 w
6 }( y, z% F! h( ttvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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( ?" S) ]: K4 ~8 V% j5 e, O$ j砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb- \8 X3 |8 `" j" e
( W p; w* V4 t- f% uwww1.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
- Z2 |& L9 T9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 f1 A3 W. z: E I
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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! b7 |. J$ n2 p% xwww1.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。8 e7 c$ R+ H1 g4 ~
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。2 H6 T5 ?7 f5 y9 k7 g
/ L L B r7 u4 ]粉紅酒 － 攝氏8-10度www1.tvboxnow.com+ H, ~1 O* X1 l: W1 S& ^
% q" q3 Z+ K1 z& J N; G" \0 [公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5 e% R; e1 g% n" A5 S4 _0 y
% y3 L; R A, Y, r- G5 f公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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5 P6 i7 W+ [2 b1 o飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb& z, c6 z$ `& J. {: {
+ \, c9 H* a2 I( \6 e' g+ t一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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6 `! J8 D6 s/ P w- }2 J, D D& ~, Z家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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; _: F% o7 \3 ^& f0 X& p) }公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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3 H7 P) g- s8 @+ T" q公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb: X/ @" n+ S3 O; h1 v( N' v, D1 G
/ A) ^7 b8 \# A! l/ q2 y" Xtvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。www1.tvboxnow.com% h4 S2 p4 @7 Y$ i3 }( I6 C0 W
1 I6 o5 [4 R# x* U) iwww1.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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: ?" y" H0 v/ O y7 n1 c- g: l四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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8 u' v, s* i/ ?1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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$ ?/ V I" I: s公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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