原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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$ B: R- P) l! D6 ?比多個紅酒飲法益你 ;)) www1.tvboxnow.com6 S J5 ~* L) Y$ D' z [/ e
: ~5 @& q8 {! N! z- g公仔箱論壇飲酒溫度
* R! ?- ~+ k0 p @8 ?8 j) Q. L公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。www1.tvboxnow.com# U% `! i7 @" g5 O7 z& c) K
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕6 @9 X& L8 D. S" Q6 v! ]+ `5 l- `
% \6 ~1 q# ]1 M9 _% Y* I紅葡萄酒
' G* d$ B1 O0 I; U" e" c公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
7 v) Y q1 _1 C- Z7 X/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r4 O Y1 @" F5 F5 [建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上www1.tvboxnow.com5 @3 [7 `; J* g
, l3 s5 T1 u* p7 J" D5 k3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇/ z8 b# a; p- {5 E
- f6 O& ]: e5 }* I; {5 d' E公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb- C* D3 L! y* M+ r& q7 Q
( M9 I* I5 [9 b- G2 Y: z公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- K( ]- B* i: A0 t$ t" D
- ~/ ?* @9 o' v w* k4 @tvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [3 v8 w& i! _
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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! Z! X3 N" X- P1 w公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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# H R; U( ]7 M7 ]0 `7 V: v& Gwww1.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。1 }5 C; E( p, [! E2 N' y
6 n* g! F \! r: H) d/ r! a公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度www1.tvboxnow.com- _% Q9 x( S* Q- G* Z) I
( K" ^) H$ X' q2 m! T公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇& p @# O6 u$ P5 f$ _2 p" `
3 z" @5 z- {" _tvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 Q9 C5 i3 b
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上等香檳 － 攝氏8度www1.tvboxnow.com V: n: F: G" a, n2 t
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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7 M, \0 q; k& w! E" w4 z3 x2 htvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。" j) J& D Q, j. s2 N' @
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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& D A! i* l( p( N4 fwww1.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
8 h8 R/ L: \$ [8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e+ g }" J9 U% wtvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。www1.tvboxnow.com; [/ Z) e. ]+ ?4 r0 @) y
2 c, S1 y* r' D" @9 l# k6 N M9 ]% itvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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