[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
; l% m. |# O7 ltvb now,tvbnow,bttvb(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
1 X+ ^2 ~+ J6 T5 l% zwww1.tvboxnow.com1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
  L1 i! _: Z% m# J9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
3 x$ v8 P# o8 H+ ?  }! B3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
5 L, W% q$ W: A; u0 j/ o4.香草粉     2g                                                 1.油        適量tvb now,tvbnow,bttvb  J9 m+ J3 U5 ], \
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; R* S% o+ o$ T. D* T
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，公仔箱論壇# n4 ^0 K6 R) X4 a: ]- X' |' h
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb& H! X, S- z( E" o! w9 u

; @! C. O7 G( k8 i7 i公仔箱論壇2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
2 Z% w2 b0 @  \: N   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。$ P9 w3 L1 y2 ^
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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- t9 u3 v# w& P0 H" `公仔箱論壇[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]