[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
3 L2 o3 ^4 B- E* K7 b: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜tvb now,tvbnow,bttvb0 j: f$ z0 `! y+ \& e: X0 N% f
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g# L7 a  W8 ^6 @  T' T4 q4 Q
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g$ D; |4 k5 u: H5 Y9 S1 y
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油& s8 Y% {" n1 ^3 ?  D6 m4 D
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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6 E9 v# ^0 t4 U7 H. ]tvb now,tvbnow,bttvb" n1 t) r1 P* c! h7 z6 B# |  B
做法：
* m/ d! S& v6 N& n1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
7 F$ R2 o0 {; s: ~/ _   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。- m% X0 l! T. i; d+ ~1 ?4 n

/ q; `8 v: N5 K: x/ Vwww1.tvboxnow.com2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。4 c* f! T/ e1 R) t$ i6 t1 `, \$ e: p

( }& F8 u  ?) x7 s5 ~3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，www1.tvboxnow.com9 T! q0 @4 q+ u, e8 k& l2 g/ V
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
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9 R' ]' _, L; v( Y4 N公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
  P& j, g  M% f  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c, g1 A0 s/ I& ^' Y- Q
[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]