[甜品] 麻花卷

starleo

9 f3 l6 @+ j  a4 t6 T. Otvb now,tvbnow,bttvb材料：
& f* k+ ]6 h3 ?1 {# c& ?(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜" R/ V0 E3 {: T7 G( |
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50gtvb now,tvbnow,bttvb4 b0 q4 J7 Z; J9 q$ }
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: N# w: n- A; L
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油! n" I! v$ b8 V( M' l- o- d2 C
4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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3 ]5 I5 S! X' n- ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
! H9 F& o! Z. F2 T9 a5 M' X公仔箱論壇1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
) ^; u9 y( B5 S+ O5 ?0 }* C   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，www1.tvboxnow.com, Z" e: f7 D) p- ~
   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。www1.tvboxnow.com8 R' B0 p. P% u
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]