[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：7 P, O- t3 y1 Q1 [- v
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
; r& v/ ]8 B' q/ p4 g; h- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g  K0 k& g9 T; {; n, @
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
$ H7 ]0 J7 [2 G5 }/ ^- T9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
0 q  M. A  v/ d- f) j4.香草粉     2g                                                 1.油        適量
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. J0 r! c. E) m3 [& j5 z
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，tvb now,tvbnow,bttvb8 b+ u4 @) b8 q+ a' T
   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。- r5 x7 z& O7 I8 Y0 Y# Z
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2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
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0 ^0 w3 H3 e: _/ S6 [" H3 R5 A3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
! S. g( G, B: V2 `9 q: _* Ttvb now,tvbnow,bttvb   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。4 F1 B" n1 A$ C& Z. K" f2 g2 H* X
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4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb) Q& p4 L; g8 E6 ^* D: s: q

' T+ S% m6 \0 a& w& c  J( }www1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]