[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
/ \# i2 _8 F, b0 D& [: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋葵……2杯
2 ^( t$ H* H8 ^原味豆腐乾……半杯 & ~4 m: X% `. k+ Q
芹菜……1/4杯
8 b+ r7 S6 F; g6 G6 Z青……2條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A2 [! W. p1 ?! l) q/ B
蒜蓉……1茶匙
/ H0 c- Q( ?! F  M公仔箱論壇薑米……1/4茶匙 www1.tvboxnow.com" [, C; D2 T) }" ~6 L/ G/ ?
調味料： 公仔箱論壇; g1 C, k* l  m: h5 P& M8 ^
醬油……1茶匙 公仔箱論壇0 F$ c8 n5 h2 _+ K; A
粟粉……半湯匙
3 d' O9 T; O/ N* g7 S公仔箱論壇鹽……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ N6 e4 C! t# C

2 `+ K4 J' e& @2 c% n# O8 ?7 R製法： . C/ t* x* ~/ b
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
. t+ P/ ~, }+ q  G& i3 X* i  J8 d/ _0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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# u* |% ^* h) }: Y$ A' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 / r. q- _& m* X' D

+ c8 G( b3 f* K% }$ A7 nwww1.tvboxnow.com4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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