[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! c7 J* q4 m" ]( f) J+ G
秋葵……2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( A) [1 L% }" U* K/ _7 Q3 I
原味豆腐乾……半杯 www1.tvboxnow.com* ~# U/ z9 N( O! b( l, F
芹菜……1/4杯 公仔箱論壇7 |9 |3 i% X: E7 D$ o6 D0 C, ?
青……2條 tvb now,tvbnow,bttvb! m- k9 N7 L$ j7 j
蒜蓉……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; h$ `6 A0 B# x, f
薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B3 n  P5 s" z  C, t
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb0 l8 v; I, Q  f8 z1 F
醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 L# Y9 X5 m9 M7 J: S
粟粉……半湯匙
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製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F! f' e5 u1 y6 n: F5 x
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 ! h8 M5 A6 X; P9 u, c
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 $ w: y! p/ |5 u$ w

: B( a9 K4 c2 l6 `- W3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 公仔箱論壇7 X8 G& ?& n8 ]0 J
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。0 b  i8 R1 Z! |0 {+ v8 K+ V. w

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. N1 q; l2 w+ [# rwww1.tvboxnow.com「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜