[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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3 Z1 M: ~! E. u/ L" D材料：
0 j. \, c/ O- P2 p公仔箱論壇秋葵……2杯
& B! y+ t  `& j6 v+ u" ?公仔箱論壇原味豆腐乾……半杯
- l$ e) V9 D* g) R) e8 r芹菜……1/4杯 公仔箱論壇; M- n3 o4 g& ^6 F0 `: z
青……2條 8 G+ ?$ H* N1 X* s4 }+ z
蒜蓉……1茶匙 公仔箱論壇6 i5 f" u3 O. H8 L5 _( E6 o; H
薑米……1/4茶匙 www1.tvboxnow.com! E* z5 C* o8 D! J, S
調味料：
7 p$ C$ N5 a! }醬油……1茶匙 公仔箱論壇8 D$ w7 ^+ i: ?: ^( T# ~' n) y' T
粟粉……半湯匙
: J& D/ D& ^% \% P# [! A: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽……半茶匙
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# U, B- c8 ]3 H% D製法：
7 T# I3 N  K. [0 L& Z7 Q0 Htvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
6 K9 `1 d- g  ^$ p1 P6 v$ L6 F" g: dtvb now,tvbnow,bttvb2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ G( U2 i1 ]& k2 ?" j
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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