[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 公仔箱論壇0 q- J* {+ Y/ q' w+ z/ Z; ]8 N

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材料： www1.tvboxnow.com+ A1 |+ o) A& I# C. B5 u
秋葵……2杯
9 J- f% `+ T& h0 S7 i- ]8 N4 v原味豆腐乾……半杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ c. i3 z9 l; _
芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x9 u4 G/ i3 g
青……2條
9 z* G& t) N* }, @  f6 F- I  e蒜蓉……1茶匙 5 {! N7 X0 g$ a& P/ j
薑米……1/4茶匙
* l8 U8 y4 ^/ a9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
% B+ |, \! H/ nwww1.tvboxnow.com醬油……1茶匙
( F' ~$ w8 d- {7 M5 h  E3 |粟粉……半湯匙 " h7 E8 r* N" T
鹽……半茶匙
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製法： www1.tvboxnow.com; Y& `! S5 q* i* Y( B
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
( A9 c$ R2 n6 _) n) K1 X: z2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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' q" R9 J- `4 L" L/ Atvb now,tvbnow,bttvb3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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, K/ a* x2 `3 v% _7 atvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [+ _2 b+ t% u% x5 @% {
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! `* Y3 P& p0 ?  B2 S; k% h/ Q8 pwww1.tvboxnow.com「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜