[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
4 C3 F3 g8 \$ P/ c& \/ htvb now,tvbnow,bttvb秋葵……2杯 5 O4 q9 R; H) T4 N' s8 r# p; |
原味豆腐乾……半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A9 B: w. I$ i" w$ r* v  |- F! p
芹菜……1/4杯 - j* I: l8 `. b
青……2條
7 s8 Y/ A; M* jwww1.tvboxnow.com蒜蓉……1茶匙
3 `. S1 Z7 f' Z$ Z/ e2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
+ v4 l5 ?$ o( b4 r5 B: ?* n  d$ _7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料： 1 e+ z$ g$ p% K0 u. s% O- Y
醬油……1茶匙
9 [$ U+ }# }" a2 c0 k公仔箱論壇粟粉……半湯匙 0 L7 }2 p* Y! Q- ]( S; p( F" c
鹽……半茶匙
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製法： www1.tvboxnow.com5 ?6 e$ S5 r0 }; B
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E; p+ }# N8 x. ~& }  ?
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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, }& ~# o& y; `) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 & Z" p. _2 o- [& e6 M( B3 t  a

/ U( ~$ l1 @' P) m5 R$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。4 T& x; I" f% I  @! V- h
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