[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料： 0 U4 U" }& h: x5 U- l9 Z1 i* P
秋葵……2杯 $ i- y" a: ~" I6 C% k- Z; q
原味豆腐乾……半杯
& s5 b* g  N. ]/ o* B1 |( j公仔箱論壇芹菜……1/4杯 公仔箱論壇' J6 D4 o8 k$ x6 E8 ?: O2 q- W
青……2條
" S2 @( a7 Y$ R. U; A) ?6 t公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙
5 p- W: ~) n( ?薑米……1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; g- ?6 D5 P$ n. l- v* D! C
調味料： tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 K. m$ |: }* a& U+ V- H
醬油……1茶匙
/ B" }( \! X" M( b" w; T9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙 2 L0 y+ l5 W9 m. B2 g; C
鹽……半茶匙
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製法：
4 j/ X* o2 n) W/ K1 u7 ?www1.tvboxnow.com1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
4 w/ b) _# d4 {2 v' U. }% s公仔箱論壇2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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/ p  X# R: F- }+ s1 m$ M& F3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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