简介www1.tvboxnow.com, e8 ]$ N8 i5 n! W7 e! V. x) _2 d
; N7 d0 ~ q% I+ i$ q+ Y# }) u 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w# S9 n4 `% @2 b2 P% i# P
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分量：
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制作时间：1小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H6 w+ c3 p+ ?+ p9 m+ t
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材料
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 q; @" J. P* M4 O/ H0 X
% X; d* q& D- Z公仔箱論壇 浸鸡汁料
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- L+ l* H5 y$ M% q, J" \2 G( A 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
4 Z/ w# K! K7 @8 Atvb now,tvbnow,bttvb
, R# ~" |: w! v C; Ptvb now,tvbnow,bttvb调味料www1.tvboxnow.com5 @7 f R2 T6 L& p
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' P" c1 q4 u- Q
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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; F" J: o- g, R. b7 S" l, Nwww1.tvboxnow.com 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
- L" H5 u' x0 V0 g) f4 C' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; y8 F9 T& H9 R# P, V8 i
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb7 b3 O$ n0 z; A2 o+ k
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇- K {3 V: J1 y4 D/ C
- L+ O4 s! I1 n( e" t; f心得
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, J1 }4 J1 A% V4 {3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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* x( }; o! N5 W# E0 D; e 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。$ V" \ ^' a6 N6 ?" e8 r4 K. ?" K
q. y, _5 b& J. W+ w 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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