简介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 l6 ~: z# _- y [# t
# w, H- p7 z' v( C. dtvb now,tvbnow,bttvb 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。tvb now,tvbnow,bttvb2 G( N( U+ D0 n2 ~
! ?. v# ~" W( |% H" [www1.tvboxnow.com分量：公仔箱論壇4 u7 ~4 N; t+ N* Q6 p
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6～8位用
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制作时间：1小时
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 ~ ?/ K6 T4 V9 G* ~
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光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。公仔箱論壇, e, U3 n, j6 _( H6 q; _3 i% I! e9 h
- Q" c6 r/ F' d1 K: g* Q$ _2 i公仔箱論壇 浸鸡汁料0 n* L* }! y2 ^* W' b
! e( y. \4 f+ r* ewww1.tvboxnow.com 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。tvb now,tvbnow,bttvb% F1 o9 X# x' y9 |/ d( U. z. o
4 l3 K# c `5 B: n5 h: _公仔箱論壇调味料
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
8 o, f6 b7 @* F7 R1 T- ~7 iwww1.tvboxnow.com
/ R9 k5 B0 q' L# y+ i制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {! f; Q; @6 P+ f8 \
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。www1.tvboxnow.com. [! c9 e" }8 Z8 S" O% a) U- L
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2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。6 y% C- _ J, u0 e9 j
& K, s) |/ |* Y9 L! ?9 H2 [www1.tvboxnow.com 3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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3 g3 o$ }, q7 u$ C3 }" J公仔箱論壇 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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心得
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% c* b1 O' N! I! h' j2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇: |0 j7 c' E- i
- N2 e: `/ B, s1 h公仔箱論壇 2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 U) k; y, u% {5 C
# t* B D8 m$ t3 `4 X; r/ }www1.tvboxnow.com 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]0 n" \- k( \3 @% P* h
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4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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