體皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。烹煮時，蝦一變紅即代表熟 公仔箱論壇9 x2 }; ]! m; \" ~) \; @
了，很方便。www1.tvboxnow.com# S0 K ]4 s8 E- v9 ~3 T! H
; Q, q+ j- Z( c+ ttvb now,tvbnow,bttvb2 [( \& N& Q' ^, e4 |- \9 T( W1 b
' Q7 r q. D6 B8 J) j& r) P/ ~0 b1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦腸「蝦腦」要清除tvb now,tvbnow,bttvb% y( f3 ~- `* k$ B2 ~5 U% y; U8 ]& q
蝦體接連頭胸節末端，即蝦頸部位，一拗開，會發現一青綠色的物體，其實是蝦的胃髒和肝臟，一般人稱蝦腦，更以為是蝦膏，實則是廢物，應跟蝦腸一併去掉。
; j6 f9 X" _- x; m- T8 ]4 H8 n% Lwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com8 G% Z; g8 N n* b C: x* q
6 r% _' G3 p7 `% T2 _& }' Ctvb now,tvbnow,bttvb拉一拉 知蝦幾時死9 V* ~% v! F3 {# \: B2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb( c% n+ \7 u4 q8 m, Z& s8 V
& R) c6 b6 i4 F8 j w4 ? j- S蝦剛死，體內仍充滿水分，蝦體脹滿富彈力，死時或伸張或捲曲的形態，拉扯後仍可恢復。若死亡已久，組織變軟，便會喪失伸曲力，拉扯後不會變回原形。由是可測試出蝦的死亡時間，斷定是否新鮮。 |
發表於 2008-11-12 09:02 AM
| 
