以往常見春節必備的應景年菜，大多油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，因此面對豐盛的佳餚及應景食品，常許多讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中，特別是慢性病病友，臺北榮總營養部營養師謝伊晴表示，但烹調方式、食材選擇及份量調整這三方向的策略來進行改造調整，便能享有風味不減、健康加分。" m9 {) M9 U7 `1 f: D
" F- {) m" ?, x' l C
tvb now,tvbnow,bttvb# K& u; u2 J. T+ }2 ^
謝伊晴以象徵年年有餘意義的糖醋白鯧為例，透過改變烹調方式，將炸魚改用烤魚，就能讓每一人份150公克的熱量316大卡下降到236大卡，下降25%，脂肪則從20.2公克下降到11.2公克，下降45%。
. o3 g( B$ d$ L) c: Y5 Bwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( K9 i0 L: }) [. _/ X) y" I
" |3 @8 t+ l( I d# \6 s! T) C% M糖醋白鯧食材：白鯧魚800公克、黃椒90公克、紅椒90公克、洋蔥90公克、蔥15公克，調味料：蒜仁10公克、薑15公克、米酒15毫升、太白粉15公克、糖15公克、白醋25毫升、鹽3公克、番茄醬45公克。
% z, S- ^( w' e& B* u; y6 G
) v: U$ T% f* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u5 G$ G# C4 m( O- D) d) ?www1.tvboxnow.com做法：黃紅椒、洋蔥、蔥切絲，蒜仁與薑切末，魚身劃斜刀以米酒與部分薑末、鹽醃10-12分鐘，放入烤箱以180度烤10分鐘；鍋內加入適量油，爆香薑末、蒜仁末，放入所有調味料勾芡淋上即可。
& v' t7 e% _/ G4 l8 vwww1.tvboxnow.com
8 Q3 @2 h8 v1 b! z0 {" ztvb now,tvbnow,bttvb0 M4 S3 R8 I2 B$ W
象徵年年高升的紅豆年糕，謝伊晴則是採取食材選擇及份量調整方面來做改造，做成紅豆藜麥年糕，不只有低升糖指數，且精緻糖下降，能延緩飯後血糖上升，精緻糖也下降40%，碳水化合物下降12%。
! ]+ \! r& d! p2 o
5 j% a! u( Q( `$ F. \) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k" m2 l+ W* H0 \紅豆藜麥年糕食材：紅豆45公克、糯米粉130公克、蓮藕粉85公克、地瓜180公克、紅藜45公克、水130毫升，調味料：糖50公克、黑糖30公克。
* a& A) V$ E* ^& Q% a公仔箱論壇
5 B: J' _: n/ O) M% a3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 ^' M0 D" B. Z* U/ F% w$ z1 z4 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：紅豆加水煮熟，撈起瀝乾放涼(或泡水6小時)、地瓜切小丁備用；將砂糖加入水中溶解放涼。在糯米粉、蓮藕粉加入，以果汁機攪打均勻，再加入紅豆、地瓜丁、紅藜拌勻，倒入容器中，電鍋外鍋加3杯水，置入拌好年糕，蒸1小時 |
發表於 2019-11-9 12:37 AM
| 
